Infatti fin dalle epoche più remote l’economia siciliana si è sempre incentrata sull’agricoltura e l’allevamento consentendo lo sviluppo d

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I prodotti tipici siciliani: i formaggi. © 2013 Untitled
Tra i prodotti tipici siciliani che rispecchiano perfettamente le peculiarità della tradizione gastronomica della
Sicilia possiamo annoverare i formaggi.
Infatti fin dalle epoche più remote l’economia siciliana si è sempre incentrata sull’agricoltura e l’allevamento
consentendo lo sviluppo di specifiche tecniche di lavorazione del latte che ha permesso la produzione di
formaggi di ottima qualità.
La grandissima diffusione di questi prodotti tipici siciliani è ampiamente testimoniata dall’uso tipico siciliano
di farne dono in occasione di festività e ricorrenze:i formaggi costituiscono ad esempio elemento
imprescindibile dei cesti Natalizi.
I formaggi siciliani sono prevalentemente di origine bovina e si differenziano per caratteristiche a seconda
delle località di produzione ma sono tutti particolarmente gustosi:tra questi non possiamo non menzionare il
caciocavallo, soprattutto quello di Ragusa, che si caratterizza per il colore giallo paglierino ma soprattutto
per il suo sapore gradevole e dolce, piccante se stagionato e adatto ad essere grattugiato, è particolarmente
adatto come antipasto ma anche come dessert.
Un altro formaggio particolarmente gustoso è il Piacentino, così chiamato perchè piace notevolmente: viene
arricchito con l’aggiunta dello zafferano e del pepe in grani che gli conferiscono un sapore particolarmente
aromatico.
Tra i prodotti tipici siciliani risulta particolarmente gradita la ricotta, che si utilizza molto bene nei dolci e
nelle preparazioni salate: il nome stesso di questo formaggio rimanda al procedimento usato per prepararlo
in quanto viene cotto due volte.
Un altro formaggio diffusissimo in tutta l’Isola ed estremamente rappresentativo dei prodotti tipici Siciliani è il
Pecorino Dop: è fatto essenzialmente col latte di pecora e presenta non solo tecniche utilizzate differenti ma
anche un aspetto molto particolare, di un bianco tendente al giallo ed è particolare anche la sua
preparazione, realizzata con l’aggiunta di pepe a grani interi e seguita da una stagionatura che va dai 3 ai 18
mesi.
Infine non possiamo dimenticarci del Fiore Sicano, formaggio molle a pasta cruda dal sapore leggermente
acidulo e cremoso, che prende il suo nome dai Monti Sicani in cui vengono allevate le mucche dal cui latte
viene prodotto, seguendo le tecniche conformi alla tradizione siciliana a cui segue una stagionatura che può
andare dai sessanta giorni ai venti mesi.
FEBRUARY 26, 2013 (12:53 PM)
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