1. 麵包介紹 ~~
組員 :1.50120 林鈺庭
組員 :2.50124 張文婷

2. 麵包的由來 !!
● 麵包是由古代埃及人和
巴比倫人發明的。最
初，他們將麵粉和入水
和鹽製成麵包，但由於
面團沒有經過發酵，所
以這種麵包又乾又硬。
後來，埃及人在無意中
將和好的面團放置在陽
光下，面團受熱後便自
行發酵，這時再把面團
放在火上 熟，做出來烤
的麵包就變得松軟可口
了。

3. 麵包的製作過程
這次要介紹一個可愛的麵包喔 ~( 小蝸牛麵包 )
面包材料：高筋面粉 160g ，低筋面粉 40g ，干酵母 2.5g ， 砂糖细
40g ，鹽 2.5g ， 蛋鸡 30g ，牛奶 85g, 无 黄油盐 30g.( 牛 原方奶 为
94g)
表面装 ：饰
1. 卡士 油 ：蛋黄达奶 酱 2 个， 砂糖细 50g, 低筋面粉 17g ，牛奶 165g ，黄油
7g 。
蔓越莓干 40g （量多，可只做一半的量）
2. 表面装 用全蛋液少 ，巧克力少 。饰 许 许
小 牛面包的做法蜗

4. 製作過程的圖片
● 小蝸牛麵包1
将除黄油以外的所有原料
放在面包机中，揉 20 分，
至面 光滑。加入黄油揉团
至 展 段，取出，放如扩 阶
盆中，盖上保 膜， 行鲜 进
基 酵（础发 40 分 ）钟
2
将面 取出排气，分割团
出约 30 克和 8 克的面
各团 8 个，分 后别滚圆
松弛 15 分 。（可先称钟
重平均分割）总
3
松弛后的大面 成团擀 椭圆
形，卷成条，然后搓成长
条。（尽量搓 点，二次长
酵后，螺 的卷度才好发 壳
看）
4
将 条 成长 盘
卷，将小面团
搓成 的长长 锥
形
5
将 形面 放在锥 团
旁 ，做成 牛边 蜗
的 子样
6
把面 放在团 烤盘
上，入 箱 行烤 进
第二次 酵（发 约
7
酵 束，表面刷蛋发 结
液，在螺 的螺旋形壳
隙 上卡仕 。缝 挤 达酱
入预热 180℃ 的烤
8
出炉 凉后，用晾
巧克力画上小蜗
牛的眼睛和嘴巴

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