1. Castraveciori Murati, Crocanti
Castraveciori Murati, Crocanti
(5/5 din 5 voturi) pentru acesta reteta.
Ingrediente:
10 kg castraveciori tineri si marunti
1 kg telina, cu frunze si radacina
300 g usturoi
1-2 leg marar uscat sau verde, dar cu seminte
4-5 morcovi
1 mana cu frunze de visin (stejar sau artar)
hrean
sare grunjoasa, 1 lingura cu varf la 1 l apa
7-10 foi de dafin
2-3 linguri boabe de piper
1 lingura de coriandru, boabe
4-6 buc cuisoare
4-6 ardei iuti (optional)
1 lingura seminte de mustar (optional)
Preparare:
Spalati bine castravetii si lasati-i sa stea in apa rece, usor sarata, 8 ore sau
de seara pana dimineata. Pregatiti borcanele si asezati un prim strat, spalate
si maruntite: telina (frunze si radacina), usturoiul (catei intregi, curatati),
morcovii, taiati rondele, frunze de visin, hrean, taiat fasii, condimentele si
dupa preferinta ardeiul iute si semintele de mustar.
Peste acest strat, claditi castravetii si intercalati cu 1-2 straturi de
ingrediente. La gura borcanului, puneti cateva frunze de visin sau stejar.
Preparati saramura, astfel: puneti la fiert apa, adaugati sarea si amestecati
pana la dizolvare, dati un clocot, apoi, asa fierbinte, turnati-o peste
castravetii din borcane. Lasati 24 ore, la cald, dar nu in soare.
Scurgeti zeama, fierbeti-o din nou si turnati-o fierbinte peste castraveti.
Lasati iar 24 ore la cald, apoi fierbeti din nou zeama si turnati-o peste
castraveti. Daca au scazut castravetii din borcane, prin murare, completati-i cu
castraveti din unul din borcane, operatie pe care o faceti inainte de a treia
procedura.
Dati apoi, la dunst uscat, intre paturi, 1-2 zile.
Depozitati la rece.