تقدير السموم الفطرية فى الحبوب

1. تتققييييمم تتللووثث ححببووبب االلششععييرر ببااللسسمموومم االلففططررييةة ففيي
ممننططققةة ششررقق ببننيي ووللييدد
AAsssseessssmmeenntt ooff bbaarrlleeyy GGrraaiinn
PPoolllluuttiioonn wwiitthh mmyyccoottooxxiinn iinn
tthhee eeaasstt RReeggiioonn ooff BBiinn
WWaalllleedd

2. ااععدداادد االلططااللبب:: االلححسسيينن ممححمموودد االلححدداادد
تتححتت إإششرراافف
ددككتتوورر::-- ففررجج ععللىى ااببووششععااللةة
ددككتتوورر::--ععببدد االلححممييدد سسااللمم االلححدداادد

3. IINNTTRROODDUUCCTTIIOONN ممققددممةة 
تتللععبب االلففططررييااتت ددوورراا ممههمماا ففيي ححييااةة االلنسنسسساانن ووااللححييوواانن ووااللننببااتت
ووممنن نسنسااححييةة تتععدد للللنسنسسساانن االلغغددااءء ووااللددااءء ووااللددووااءء ووممنن نسنسااححييةة
أأخخررىى تتععتتببرر االلففططررييااتت ممنن االلممللووثثااتت االلررئئييسسييةة للللمموواادد االلغغذذاائئييةة
ففيي االلععااللمم
تتننمموو االلففططررييااتت ببممخختتللفف أأججننااسسههاا ععللىى االلممننتتججااتت االلغغذذاائئييةة
االلززررااععييةة ووااللصصننااععييةة ووااللععللف ف ووغغييررههاا ممنن االلووسسااطط ععننددمماا
تتككوونن االلظظررووف ف االلببييئئييةة ممللئئممةة للننممووههاا ممنن ددررججااتت االلححررااررةة
ووااللررططووببةة ععنندد نسنسضضجج االلممححصصوولل وونسنسققللهه ووتتخخززييننهه..

4. تتسستتططييعع االلففططررييااتت أأنن تتللووتت ممججممووععةة ككببييررةة ممنن االلممننتتججااتت االلززررااععييةة ممنن
خخلللل نسنسووااتتججههاا االلييضضييةة ممنن ااففررززااههاا للللسسمموومم االلففططررييةة ححييتت تتععتتببرر
ممصصددرر ممنن ااككتترر ممنن 330000 سسمم ففططررىى ممننههاا
ZZeeaarraalleennoonnee,,PPeenniicciilllliicc,,PPaattuulliinn,,AAffllaattooxxiinn,,CCiittrriinniinn,,PP
eenniittrriinn,,OOcchhrraattooxxiinn
ووااههمم ههذذهه االلسسمموومم االلففططررييةة سسمموومم االلففللتتووككسسيينن االلتتيي تتللووتت االلغغددييةة
ووااللححببووبب ووااللععللف ف

5. • تتتتووااججدد االلففللتتووككسسيينن ففىى ععددةة ممننتتججااتت ززررااععييةة ممننههاا االلففوولل
االلسسوودداانسنسيي ووححببووبب االلققممحح

6. ممششككللةة االلببححتت
ت ظظ ههرر ممششككللةة تتننااوولل االلححببووبب االلممصصااببةة ببسسمموومم ففططررييةة بباانن 
االلسسمموومم االلففططررييةة للههاا صصففةة تتررااككممييةة ااىى أأنسنسههاا تتننتتققلل إإللىى االلنسنسسساانن
أأوو االلححييوواانن ااوو ممنن االلححييوواانن إإللىى االلنسنسسساانن ععنن ططررييقق تتننااوولل
االلللححوومم ووااللللبباانن ووتتتتررااككمم ففيي ججسسمم االلنسنسسساانن ببتتررككييززااتت ممععييننةة
ووععللىى االلممددىى االلببععييدد تتسسبببب ففيي ككثثييرر ممنن االلممررااضض ممننههاا
االلسسررططاانن ووااللففششلل االلككللوويي ككمماا أأنسنسههاا تتسسبببب خخلللل ووتتغغييررااتت ففيي
االلججييننااتت االلووررااثثييةة

7. االلههددف ف ممنن االلددررااسسةة
ييففييدد االلببححتت ففيي االلععددييدد ممنن االلممججااللتت 
--11 االلممججاالل االلصصححيي::-- ححييتت ييققلللل ممنن االلممخخااططرر االلتتيي ييتتععررضض للههاا االلنسنسسساانن
ببسسبببب تتننااوولل االلممححااصصييلل االلممصصااببةة ببااللسسمموومم االلففططررييةة..
--22 االلممججاالل االلقتقتتتصصاادديي::-- ييؤؤددىى ععللجج االلححييوواانسنسااتت إإللىى ززييااددةة إإنسنستتااجج االلللححوومم
ووااللللبباانن ووممنن تتمم تتححسسنن االلقتقتتتصصاادد..
--33 االلممججاالل االلززررااععيي::--ييؤؤددىى إإللىى ززييااددةة االلنسنستتااجج االلززررااععيي ممنن االلححببووبب ععنن
ططررييقق ممككااففححةة االلممررااضض االلففططررييةة االلتتيي تتصصييبب االلننببااتتااتت ووااييضضاا تتووففييرر
ظظررووف ف ممننااسسببةة للللتتخخززيينن

8. --44 االلممججاالل االلصصننااععيي::--ييؤؤددىى إإللىى ززييااددةة االلنسنستتااجج ففييمماا ييخخصص •
االلللبباانن ووممننتتججااتتههاا ووأأييضضاا ممننتتججااتت االلددقتقتييقق

9. االلددررسسااتت االلسسااببققةة
LLiitteerraattuurree RReevviieeww
ههيي ككاائئننااتت ححييةة ددقتقتييققةة االلننووااةة تتتتممييزز ببأأنسنسههاا FFuunnggii االلففططررييااتت 
تتههضضمم ططععااممههاا خخااررججيياا ووتتممتتصص االلججززئئييااتت االلممغغذذييةة إإللىى خخللييااههاا
ببععدد أأتتمماامم ععممللييةة االلههضضمم ووههذذهه تتتتمم ببإإففرراازز أأنسنسززييممااتت خخااررججييةة
تتذذييبب خخلليياا االلنسنسسسججةة االلننببااتتييةة ووااللححييوواانسنسييةة..
ههيي نسنسووااتتجج ااييضض ثثاانسنسووييةة ذذااتت MMyyccoottooxxiinnss االلسسمموومم االلففططررييةة 
ااووززاانن ججززئئييةة ممننخخففضضةة نسنسااتتججةة ععنن نسنسمموو االلععففاانن ععللىى االلمموواادد
االلغغذذاائئييةة..

10. ممششتتققةة ممنن ككللممةة ييووننااننييةة MMyyccoottooxxiinnee • ووككللممةة االلسسمم االلففططرريي
ببممععننىى سسمم TTooxxiiccuumm ببممععننىى ففططررييااتت وو MMaakkeess ووههىى

11. أأننووااعع االلسسمموومم االلففططررييةة
تتمم ااككتتششااففهه سسننةة 11997722 OOcchhrraattooxxiinn أأوولل- - االلووككررااتتووككسسيينن
ووههوو ييففررزز ففيي االلممححااصصييلل االلززييتتييةة ووممننتتججااتتههاا ممثثلل االلففوولل
AAssppeerrggiilllluuss OOcchhrraacceeuuss االلسسووددااننيي ععنن ططررييقق ففططرر
ووييؤؤثثرر االلووككررااتتووككسسيينن ععللىى االلككللىى ووييسسبببب االلففششلل االلككللووىى
3300 ممللللييججرراامم للككلل ككججمم ..33- - 1133.. ووااللججررععااتت االلممممييتتةة ممننهه ممنن 44
ممنن ووززنن االلججسسمم..

12. ووههوو ييففررزز ععللىى ZZeeaarraalleennoonnee ثثااننيياا::- - االلززييررااللييننوونن
FFuussaarriiuumm sspp االلممححااصصييلل االلززييتتييةة ععنن ططررييقق ففططرر
ووييففررزز ععللىى ددررججااتت االلححررااررةة االلممننخخففضضةة ووييععررفف ككييمميياائئيياا
ببااللللككتتوونن ححممضض االلررييسسووررسسللييكك االلففييننووللىى

13. ووههوو ييففررززهه ففططررىى TTrriicchhootthheecciinn تتااللتتاا::- - االلتتررااييككووسسييتتيينن
ووأأششههرر FFuussaarriiuumm rroosseeuumm TTrriicchhooddeerrmmaa
ووييسسبب االلههببووطط ووااللككسسلل ممعع االلسسههاالل TT--22ttooxxiinn أأننووااععهه
ككمماا ييسسبببب تتخخلللل خخلليياا االلممخخ

14. ووههىى ممررككببااتت ممتتننووععةة AAffllaattooxxiinn ررااببععاا::- - االلففللتتووككسسيينن
االلتتررككييبب تتننتتججههاا أأننووااععاا ممتتععددددةة ممنن االلففططررييااتت االلتتااببععةة للججننسس
ووككثثييرراا ممااتتتتووااججدد AA..ppaarraassiittiiccuuss ممننههاا AAssppeerrggiilllluuss
ههذذهه االلففططررييااتت ععللىى ببددوورر االلففوولل االلسسووددااننيي ووااللببننددقق ووااللللووزز
ووححببووبب االلذذررةة ووااللققممحح ققسسممتت ههذذهه االلسسمموومم إإللىى االلسسمم االلففططرريي
ممنن ااككتترر AAFFBB ووييععتتببرر 11 AAFFGG11 AAFFGG22 AAFFBB11
سسمموومم االلففللتتووككسسيينن ااننتتششاارراا ووااللككتترر سسممييةة للللننسساانن ووااللححييوواانن

15. االلخخصصاائئصص االلففييززيياائئييةة ووااللككييمميياائئييةة للببععضض االلسسمموومم
االلففططررييةة
ههيي ممررككببااتت غغييرر ببررووتتييننييةة تتععططىى أأللوواانناا ممتتأأللققةة ععنندد ففصصللههاا 
تتذذووبب ببششككلل ججييدد ففيي االلممذذييببااتت االلععضضووييةة ككااللففييننوولل ووااللممييتتااننوولل 
ووللككنن ذذووببااننههاا ففيي االلممااءء ييككوونن ممححددوودد..
تتححتتووىى ففىى تتررككييببههاا االلككييممااوويي ععللىى ححللققةة االلللككتتوونن.. 
للتتتتححلللل ووتتققااوومم ددررججااتت االلححررااررةة االلععااللييةة ككددررججةة االلببسستتررةة 
ووااللغغلليياانن..
تتخختتللفف ففيي ععنن ببععضضههاا ففيي ددررججةة سسممييتتههاا ااععتتمماادداا ععللىى 
تتررككييببههاا االلككييمميياائئىى ووببنناائئههاا االلججززييئئيي

16. االلووسساائئلل ووااللخخططووااتت االلممتتببععةة ففىى ححففظظ االلححببووبب
ااججررااءءااتت ققببلل االلححصصاادد 
- - 11 االلععننااييةة ببككلل االلععممللييااتت االلززررااععييةةااللتتىى ممنن ششااننههاا خخللقق ننببااتت
ققووىى ييققااوومم االلففااتت االلففططررييةة
- - 22 ممتتااببععةة االلممححصصوولل ااتتننااءء ممررححللةة االلننمموو االلخخضضررىى ووممققااووممةة
االلممررااضض
- - 33 ممققااووممةة االلففااتت االلتتىى تتصصييبب االلممججممووعع االلخخضضررىى ووااللتتممررىى
- - 44 ووققفف االلررىى ققببلل ققططفف االلتتمماارر للتتققللييلل االلممححتتووىى االلررططووببىى

18. ااججررااءءااتت ببععدد االلححصصاادد 
- - 11 ببععدد االلححصصاادد ييتتمم ففررزز ااووللىى ققببلل االلتتججففييفف تتمم ييتتمم االلتتججففييفف ..
- - 22 ببععدد االلتتججففييفف ييتتمم ففررزز للللثثمماارر ووتتععببىى ففىى ااككييااسس..
1155 مم ففىى ممخخااززنن ججييددةة - - - - 33 ييففضضلل االلتتخخززيينن تتححتت تتببررييدد ممنن 1100
االلتتههووييةة ممززووددةة ببممررااووحح ووششففااططااتت..

20. االلجرجرررااءءااتت االلممتتببععةة ففىى االلششححنن 
--11 للبدبددد ممنن ععددمم ممككووثث االلببذذوورر ففىى االلممييننااءء ااككتترر ممنن تةتةللتةتةةة اايياامم ووللبدبددد ممنن
ممررععااةة ظظررووفف االلتتخخززيينن
--22 ييففضضلل االلششححنن ففىى ممببررددااتت
--33 ففىى ححاالل ععددمم تةتةووففرر ممببررددااتت ييففضضلل االلششححنن ففىى ععنناابدبدرر االلببووااخخرر االلتتىى
ييتتووففرر بدبدههاا ننظظاامم تةتةههووييةة جرجرييدد
--44 ففىى ححاالل االلششححنن ففىى ححااووييااتت ممغغللققةة للبدبددد ممنن ععززلل االلححااووييةة بدبدممااددةة ععااززللةة
للللححررااررةة ككمماا ييممككنن ااضضااففةة ممااددةة ممااصصةة للللررططووبدبدةة ممثثلل االلسسللككاا جرجرلل

22. االلمموواادد ووططررقق االلببححتت
MMaatteerriiaallss aanndd MMeetthhoodd
SSaammpplliinngg تةتةججممييعع ععييننااتت االلددررااسسةة 
سسييتتمم ااسستتخخدداامم ععييننااتت ممنن بدبدذذوورر االلششععييرر االلممننتتججةة ممححلليياا للممععررففةة
االلففططررييااتت االلممصصااححببةة للههاا ووككذذللكك االلككششفف ععنن االلسسمموومم االلففططررييةة
ووخخااصصةة سسمموومم االلففللتةتةووككسسيينن,,ححييتت سستتججممعع االلععييننااتت ععششوواائئيياا
ممنن ممننططققةة ششررقق بدبدننيي ووللييدد ووسسييتتمم أأخخدد 1100 ككججمم ممنن االلععييننةة
للللععززلل االلففططرريي.. ((((AA ووتةتةققسسمم إإللىى 11-- ممججممووععةة
للتتققددييرر ممححتتووىى االلررططووبدبدةة.. (( BB )) --22 ممججممووععةة
للتتققددييرر االلسسمم االلففططررىى.. ((CC )) --33 ممججممووععةة

23. IIssoollaattiioonn aanndd iiddeennttiiffiiccaattiioonn االلععززلل ووااللتتععررييفف 
االلععززلل خخططووةة تةتةسسببقق االلتتععررييفف ييتتمم ممنن خخللللههاا أأخخدد ععييننااتت ممنن االلففططررييااتت
االلممتتووااجرجرددةة بدبدططررييققةة تةتةتتللءءمم ممعع خخصصاائئصص تةتةللكك االلففططررييااتت ووسسييتتمم ااسستتخخدداامم
ععددةة أأووسسااطط ممننااسسببةة للللححصصوولل ععللىى ااككببرر ققددرر ممنن االلففططررييااتت االلممصصااححببةة
ووتةتةععززلل بدبدططررييققةة االلععززلل االلممببااششرر ووااللتتخخففييفف تةتةمم االلتتععررفف ععللىى االلففططررييااتت
االلممصصااححببةة للللععييننااتت ووييتتمم االلتتععررفف ععللىى االلففططررييااتت االلممصصااححببةة للللععييننااتت ممنن
خخلللل ااسستتخخدداامم االلممججههرر االلضضووئئيي ممنن خخلللل االلتتععررفف ععللىى االلششككلل
االلظظااههررىى

25. تةتةققددييرر االلررططووبدبدةة االلننسسببييةة 
ييتتمم ووززنن ععييننااتت ممنن بدبدذذوورر االلششععييرر ممققددررههاا 1100 جرجررراامم ففيي جرجرففننهه تةتةمم
8800 للممددةة 2244 سسااععةة cc تةتةووضضعع ددااخخلل ففررنن تةتةججففييفف ععللىى ددررجرجرةة
ووووززنن االلععييننااتت بدبدععدد االلتتججففييفف تةتةمم ننححسسبب ممسستتووىى االلررططووبدبدةة
للللععييننااتت..

27. EExxttrraaccttiinngg mmyyccoottoocciinn ااسستتخخللص ص االلسسمم 
للسستتخخللص ص االلسسمم االلففططررىى ننققوومم بدبدععممللييةة ططححنن االلححببووبب ,,ححييتت
تةتةؤؤخخذذ 5500 جرجررراامم ممنن ععييننةة االلششععييرر بدبدععددههاا ننضضييفف االلييههاا 55 جرجررراامم
ممنن ممللحح االلططععاامم وو 110000 مملل ممنن االلممااءء ووااللممييتتااننوولل بدبدننسسببةة
4400 تةتةمم ااععااددةة االلتتخخففييفف بدبدإإضضااففةة 110000 مملل ممنن االلممااءء االلممققططرر ::6600
تةتةمم االلممززجج جرجرييدداا ووووضضععهه ففيي ههززاازز للممددةة 3300 ددققييققةة تةتةمم االلتتررششييحح
بدبدووااسسططةة ووررقق تةتةررششييحح تةتةمم تةتةججممييعع االلننااتةتةجج ففيي أأنناابدبدييبب ااخختتبباارر ووااخخذذ
44 مملل ممنن االلررااششحح تةتةمم االلققييااسس

28. تتققددييرر االلسسمم االلففططررىى
EEssttiimmaattee mmyyccoottooxxiinn
EELLIISSAA RREEAADDEERR ييسستتخخددمم ججههاازز
MMooddeell::BBiiooTTEEKKEELLXX--880000

32. االلتتححللييلل االلحصحصصصاائئىى
SSttaattiissttiiccaall AAnnaallyyssiiss
• تتججممعع االلننتتاائئجج ووتتببووبب ففيي ججددااوولل للججررااءء االلتتححااللييلل االلحصحصصصاائئييةة
للممععررففةة ااككتترر االلسسمموومم تتووااججدداا ووااللففرروو ققااتت ببيينن االلععييننااتت ممووضضووعع
االلددررااسسةة ووككذذللكك أأببرراازز االلففررووقق ففيي االلممححتتووىى االلففططررىى ممنن حصحصييتت
االلتتووااججدد ووااللتتننووعع ووااللنتنتتتششاارر..

33. RReeffeerrrreenncceess االلممررااججعع
ااححممدد,,أأححممدد ععااششوورر ووممرروواانن,,ععااررفف غغييتت (( 22000066 ))..أأسسااسسييااتت ككييممييااءء
223300 ..ممصصرر.. -- االلغغددييةة.. دداارر االلككتتاابب االلججددييددةة االلممتتححددةة..صص 222211
ععببدد االلححممييدد,,ممححممدد ععببدد االلححممييدد(( 22000000 ))..االلففططررييااتت ووااللسسمموومم االلففططررييةة ..دداارر
553355 ..ممصصرر.. -- االلججااممععااتت للللننششرر..االلططببععةة االلووللىى صص 226644
االلننووااووىى,,ععببدد االلررززااقق ممححممدد ووااححممدد ,,ممححممدد (( 11999999 ))..االلففططررييااتت
االلصصننااععييةة االلدداارر االلععررببييةة للللننششرر ووااللتتووززييعع ..االلططببععةة االلووللىى ممصصرر..
ححممززةة,, للممييااءء (( 22000033 ))..ععللمم االلسسمموومم ..دداارر ييااففاا االلععللممييةة للللننششرر ووااللتتووززييعع..
االلصصييدد ,, سسههييللةة ررممضضاانن(( 22001122 ))..ععززلل ووتتععررييفف االلففططررييااتت االلممصصااححببةة
للللففوولل االلسسووددااننيي ووححببووبب االلققممحح ممنن أأسسووااقق ممصصررااتتةة ووااللككششفف ععنن
سسمموومم االلففللتتووككسسيينن..ررسسااللةة ممااججسستتييرر ..ججااممععةة ممصصررااتتةة.. 6666 صصففححةة..

34. CChhuullzzee,,ss..MM..EEttcchheevveerrrryy,,AA..TToorrrreess,,MM..LL..RRaavviirreess,,aanndd
MMaaggaann,, NN((22000033)) DDeettrrmmiinnaattiioonn ooff aaffllaattooxxiinnss
pprroodduucceedd bbyy AAssppeerrggiilllluuss sspppp iinn
..nnuuttss..MMiiccrroobbiioolloohhyy JJoouurrnnaall
WWiilldd,, CC..PP..AA.. AAnndd ggoonngg,, YY..YY..((22001100)).. MMccoottooxxiinnss
aanndd hhuummaann ddiisseeaassee aallaarrggeellyy iihhnnoorreedd gglloobbaall
hheeaalltthh iissssuuee..iinntteerrnnaattiioonn..AAggeennccyy ffoorr RReesseeaarrcchh
oonn CCaanncceerr

35. GGOOOODD LLUUCCKK
FFOORR AALLLL