2. Сьогодні кава для багатьохСьогодні кава для багатьох
людей стала повсякденнимлюдей стала повсякденним
напоєм, без якого людина ненапоєм, без якого людина не
може почувати себеможе почувати себе
бадьорою протягом дня.бадьорою протягом дня.
Цей тонізуючий іЦей тонізуючий і
збуджуючий напій люблять ізбуджуючий напій люблять і
п'ють люди різного віку, прип'ють люди різного віку, при
тому хтось обмежуєтьсятому хтось обмежується
чашкою кави під часчашкою кави під час
сніданку, а для інших цейсніданку, а для інших цей
напій перетворився нанапій перетворився на
пристрасть.пристрасть.
3. Хімічний склад сирої кавиХімічний склад сирої кави
У складі сухих речовин кави 32—
36% припадає на екстрактивні
речовини, 0,7—2,5% — на кофеїн,
3,5—7,7% — дубильні речовини, 9—
19,2% — білки, 9,4—18% — жири,
4,2—11,8% — сахарозу, 5,5—10,9% —
хлорогенову кислоту.
4. ННaaйважливішою біологічно активною речовиноюйважливішою біологічно активною речовиною
кави є алкалоїд кофеїн, кількість якого, вкави є алкалоїд кофеїн, кількість якого, в
залежності від сортів, становить від 0,5 до 2,8залежності від сортів, становить від 0,5 до 2,8
%. Найбільше кофеїну є в сорті "робуста" із%. Найбільше кофеїну є в сорті "робуста" із
Гвінеї. В свіжих кавових зернах, крім кофеїну,Гвінеї. В свіжих кавових зернах, крім кофеїну,
міститься близько 11% жирів, до 8 % цукрів, доміститься близько 11% жирів, до 8 % цукрів, до
13 % білку, а також клітковина, мінеральні13 % білку, а також клітковина, мінеральні
речовини та органічні кислоти. Приречовини та органічні кислоти. При
обсмажуванні зерен кави до темно-коричневогообсмажуванні зерен кави до темно-коричневого
кольору виділяється ефірна олія або так званийкольору виділяється ефірна олія або так званий
кафіол, який надає напоям специфічного запаху ікафіол, який надає напоям специфічного запаху і
смакусмаку.
5. Дія кави на організмДія кави на організм
людини пов'язана із вмістомлюдини пов'язана із вмістом
у ній кофеїну. Кофеїн сприяєу ній кофеїну. Кофеїн сприяє
рефлекторній збудливості,рефлекторній збудливості,
підсилює діяльність серцяпідсилює діяльність серця
та органів дихання,та органів дихання,
підвищує артеріальнийпідвищує артеріальний
тиск, розширює судинитиск, розширює судини
головного мозку, а такожголовного мозку, а також
стимулює функцію нирок істимулює функцію нирок і
печінки.печінки.
6. Переваги та недолікиПереваги та недоліки::
М'який стимулятор,
який може поліпшити
мозкову активність;
Запобігає утворенню
ракових пухлин;
Збуджуючий засіб;
Дозволяє не засинати,
коли це необхідно.
7. Викликає безсоння;
Надмірне захоплення кавою
підвищує ризик серцевих
захворювань;
Може підвищити рівень
холестерину в крові;
Може викликати мігрень у людей з
підвищеною чутливістю;
Прискорює втрату мінеральних
речовин кісткової тканини;
Виникає звикання..
8. Однак слід пам’ятати, що на
кожну людину кава може
впливати по-різному. Тому
потрібно знати свою
допустиму норму вживання
цього напою.
9. ІСТОРІЯ УКРАЇНСЬКОЇ КАВИІСТОРІЯ УКРАЇНСЬКОЇ КАВИ
Львів по-справжньому розсмакував цей напій у
XVIII ст. До міста кава потрапляла не лише зі
Сходу (зокрема, з Туреччини), але й із Заходу – з Відня,
де галичанин Юрій Кульчицький 1683 року відкрив
кав’ярню «Під синьою фляжкою». Згодом заклад відомого
галичанина cтворив моду на каву в усій Європі. Замість
вивіски тут був почеплений турецький кавник, який згодом
став знаком усіх кав’ярень. А віденський скульптор
Емануїл Пендель увіковічнив Юрія Кульчицького
пам'ятником у столиці Австрії.
У XIX ст. Львів немов очманів від кави! Її пили всі:
спросоння і натще, вдома і під час гостювання, до їжі і
після. Вважалося, що біла кава – з молоком та цукром
– напій символічний, а чорну вживали хіба на
свята. По-особливому ставилося до кави жіноцтво.
Деякі пані брали її із собою до церкви, аби випити після
причастя.
Час біжить. Знамениті кав’ярні залишаються в
минулому, надихають на написання книжок. А
Львів не перестає любити каву. Навіть час не може
закреслити минулого. Старі кав´ярні оживають знову.
Хоч трохи змінився інтер'єр, музика та забаганки
кавоманів, але традиції не зникають.
10. ЦУКЕРНІЦУКЕРНІ
Історія львівської кави починається з
цукерень — закладів, де не
подавалися міцні напої і було
заборонено курити. Тому вони стали
жіночим королівством.
Європейська традиція поєднувати
пиття запашних напоїв зі
споживанням вишуканих солодощів
так полюбилася львів’янам, що вже
наприкінці ХІХ ст. кількість
львівських цукерень успішно
конкурувала з кількістю львівських
пам'яток архітектури.
Сьогодні цукерні залишаються
улюбленим місцем для багатьох
панянок (саме так називають у
Львові всіх жінок), де за
філіжанкою ароматної кави
можна поспілкуватись про своє,
про жіноче… і дозволити
маленький гріх – СОЛОДОЩІ! .
11. Вранці – ковток чогось теплого і ласкавого.Вранці – ковток чогось теплого і ласкавого.
Обідня перерва – швидке espresso.Обідня перерва – швидке espresso.
Романтичний вечір – за філіжанкою вже рідної кави.Романтичний вечір – за філіжанкою вже рідної кави.
Кава завжди залишиться магічним напоєм,Кава завжди залишиться магічним напоєм,
що надихає, збуджує і дарує насолоду.що надихає, збуджує і дарує насолоду.
Щоб відчути справжній смак кави – потрібноЩоб відчути справжній смак кави – потрібно
скуштувати її!скуштувати її!
