Ẩm thực Hải Dương tuy giản dị nhưng rất biết cach quyến ru hồn người. Hải...

1. Dến Hải Dương an nhiều mon ngon
Ẩm thực Hải Dương tuy giản dị nhưng rất biết cach quyến ru hồn
người.
Hải Dương niu chan du khach với hang tram di tich van hoa lịch sỠva hang ngan cau
chuyện về cac danh nhan quan sự, van học, danh y như Trần Hưng Dạo, Nguyễn
Trai, Chu Van An, Tuệ Tinh… Ben cạnh do, những dặc sản nơi day cung rất kheo lam
me dắm long người.
Banh dáºu xanh
Banh dáºu xanh Hải DÆ°Æ¡ng la má»™t loại banh ngọt truyền thống lam từ bá»™t dáºu
xanh quết nhuyễn với dường va dầu an hoặc mỡ heo ra dời từ những nam
dầu của thế kỷ 20.
Banh dược cắt thanh cac hinh khối láºp phÆ°Æ¡ng nhỏ, hoặc hinh tron… co mau sắc
vang tươi, mịn va thơm nức. Mỗi khi thưởng thức, bỏ từng miếng banh
dáºu xanh vao trong miệng bạn co thể cảm nháºn dược những tinh tuy của dất
trời, hương thơm của banh dang tan dần trong miệng ma dư am của no vẫn con
phảng phất mai khong thoi.

2. Banh dáºu xanh ngon nhất khi dược thưởng thức cung vá»›i tra xanh. Vị hÆ¡i chan
chat của tra sẽ can bằng vị ngọt dáºm da của banh. Hai vị dối nghịch do
cứ quyện vao nhau tạo ra một cảm giac vo cung thu vị cho người thưởng
thức (Ảnh: Internet)
Banh dáºu xanh ngon nhất khi dược thưởng thức cung vá»›i tra xanh. Vị hÆ¡i chan
chat của tra sẽ can bằng vị ngọt dáºm da của banh. Hai vị dối nghịch do cứ
quyện vao nhau tạo ra một cảm giac vo cung thu vị cho người thưởng thức.
Co nhiều nÆ¡i cung lam banh dáºu xanh nhÆ°ng banh dược sản xuất từ Hải
Dương la hương vị dặc trưng nhất khiến say me biết bao người. Chẳng thế
ma banh dáºu xanh nÆ¡i day da trở thanh má»™t thứ qua tặng dầy y nghia của hầu hết
cac hanh khach dặt chan dến mảnh dất nay va trong cả trong những dịp lễ, Tết
truyền thống của dan tộc.

3. Banh gai
Nam Dịnh vốn mới la mảnh dất sinh ra những chiếc banh gai thơm ngon, dẻo
ngọt va trở thanh một thứ dặc sản tieu biểu của dất thanh Nam nay. Nhưng
dến với Hải Dương người ta cung khong khỏi ngỡ ngang vi hương vị hấp
dẫn của banh gai Ninh Giang.
Banh co vỏ lam từ bột nếp hoa với la gai da dược gia nhuyễn lam nen sắc den
huyền ma hấp dẫn dến lạ kỳ. Gạo dược ngam trong nước lạnh qua một
dem cho hạt mọng nÆ°á»›c, tháºt mẩy rồi má»›i dể rao nÆ°á»›c sau do xay nhuyá»…n
lam bột. Từ bột ấy kết hợp với la gai dược tước gan, luộc len rồi lại gia
nhuyễn, them vao chut dường cho banh co vị ngọt mới tạo thanh vỏ banh.
Banh co vỏ lam từ bột nếp hoa với la gai da dược gia nhuyễn lam len sắc den
huyền ma hấp dẫn dến lạ kỳ (Ảnh: Internet)

4. Con nhan banh la tổng hợp rất nhiều nguyen liệu phải chuẩn bị vo cung kỹ
lưỡng. Bắt dầu từ dá»— xanh bỏ vỏ, ngam dai tháºt sạch dồng thời cho hạt
dỗ mọng nước. Dem luộc dỗ len sao cho hạt dỗ bở tơi, vừa xốp lại vừa
mịn ma vẫn giữ dược mau vang ong dáºy len mui thÆ¡m bui dặc trÆ°ng của dá»—
rồi gia nhuyễn.
Cung giống nhÆ° banh dáºu xanh, banh gai la má»™t thứ qua ma bất cứ người con
tren dất Hải Dương, mỗi khi di xa dều muốn mang theo như thể mang cả cai
hồn binh dị que hương minh (Ảnh: Internet)
Ngoai ra, thịt mỡ, lạc, sen, dừa, hương liệu thơm… mỗi loại một it vi những
nguyen liệu tren dều lam ton len vẻ thÆ¡m ngáºy của nhau, khong cai nao at cai nao.
Từng ấy thứ trộn dều lam nen nhan banh. Tuy nhien, mỗi gia dinh sẽ co một bi
quyết nao do dể lam nen thương hiệu banh gai của rieng mảnh dất nay.

5. Cung giống nhÆ° banh dáºu xanh, banh gai la má»™t thứ qua ma bất cứ người con
tren dất Hải Dương, mỗi khi di xa dều muốn mang theo như thể mang cả cai
hồn binh dị que hương minh.
Vải Thanh Ha
Cứ vao dá»™ cuối thang 5, dầu thang 6, khi những cai nắng he rá»±c lá»a trải tran len
mặt dất ấy cung la luc những trai vải dỏ sáºm Thanh Ha vao mua thu hoạch. Nhiều
người cứ vi von, nếu như nhin từ tren cao xuống, mau xanh của la cay bị mau
dỏ của quả lấn at, trong giống nhÆ° má»™t dia xoi nhuá»™m mau tháºt kheo.
Vải Thanh Ha vo cung thơm ngon (Ảnh: Internet)
Nghe noi, vải thiều vốn co nguồn gốc Trung Quốc do ong Hoang Van Cơm thon Thuy

6. Lam, xa Thanh Sơn, huyện Thanh Ha, tỉnh Hải Dương dem về gay giống. Cay vải
tổ do ong trồng hiện co dộ tuổi khoảng gần 200 nam. Như co sự ưu ai của
dất trời, thien nhien với mảnh dất Thanh Ha, giống vải tốt gặp dất phi nhieu da
cho ra má»™t sản váºt nổi tiếng co má»™t khong hai. Dan dịa phÆ°Æ¡ng da nhan giống
từ cay nay. Ngay nay, vải thiều dược nhan giống sang một số nơi khac tren cả
nước như Lục Ngạn – Bắc Giang, Chi Linh – Hải Dương va nhiều dịa
phương khac…
Vải thiều Thanh Ha co dặc diểm la quả nhỏ, vỏ sần, chin mau dỏ, hạt rất mau
den tuyền hoặc khong hạt, cui trắng day an rất ngọt, hương vị thơm dặc biệt.
Vải ra hoa vao thang 3 dÆ°Æ¡ng lịch va chin vao thang 6. Chinh vi thÆ¡m ngon nhÆ° váºy ma
vải Thanh Ha sớm trở thanh một dặc sản khong thể thiếu ở nơi day va dược
dem ban di bao vung khac. Mua he, du sợ nong dến mấy nhưng khi nhin thấy những
chum vải chin Thanh Ha dỏ rực, chẳng ai nỡ lam ngơ. Rồi cứ thế, hết trai nay
dến trai khac dược boc ra, bỏ vao miệng, một cảm giac ngọt ngao lan tỏa.
Bun ca ro dồng
Bun ca ro dồng gần như nơi nao cung co nhưng co lẽ ở Hải Dương bạn sẽ
dược trải nghiệm hương vị mới lạ hơn! Ca ro beo mua về sau khi lam sạch
sẽ dược chia lam hai phần, một phần danh nấu nước dung, một phần danh
dể bay ra to. Nước dung chỉ thuần tuy ca ro, khong them xương heo, cứ một
phần ca tươi thi hai phần rưỡi nước nấu cho dến khi nao thịt va xương ca ra
ra, nồi nÆ°á»›c trong leo lẻo va dáºm da vị ngọt của ca thi dạt yeu cầu. Người ta
cung bỏ vao nÆ°á»›c dung sau khi nấu má»™t it gừng tÆ°Æ¡i dáºp giáºp cho mui thÆ¡m them
phần quyến ru cung như la at bớt mui tanh của ca.
Nếu như ca ro ở cac nơi khac dược dem chien gion thi ca dể nấu bun ở Hải
Dương lại dược chế biến hoan toan khac. Những con ca dược danh phần lại
dược luộc chin, boc thịt ra rieng. Sau do xao cung chut hanh tim, nước mỡ cho
thơm. Co lẽ, sự khac biệt trong chế biến nay chinh la diểm lam nen dặc sản của
bun ca ro dồng nơi day.

7. Bun ca ro dồng gần như nơi nao cung co nhưng co lẽ ở Hải Dương bạn sẽ
dược trải nghiệm hương vị mới lạ hơn (Ảnh: Internet)
Khi ca xao xong, bun dược boc ra to, sắp len it thịt ca da xao thơm, them it hanh tieu, chan
vao nước dung nong. Sau do dọn ra ban cung với nước mắm nguyen chất co vai
khoanh ớt cung dia rau thơm, bong chuối, rau muống la da co một bữa an ra tro.
Dược dến vung dất Hải Dương bạn dừng quen thưởng thức mon an tuy dan
da nhưng cung khong kem phần cong phu nay nhe.
RÆ°Æ¡i
“Thang 9 doi mươi, thang 10 mung 5″, cau ca nay ong cha ta danh dể noi về con rươi,
má»™t sản váºt quy hiếm của vung dất Hải DÆ°Æ¡ng. Theo từ diển tiếng Việt,
rươi thuộc họ nha giun, than co nhiều long tơ nhỏ, sinh theo mua, ở vung nước
lợ. Cứ 20 thang chin va mồng 5 thang 10 am hang nam la rươi xuất hiện nhiều.

8. Ở Hải Dương, rươi chỉ co ở cac huyện Thanh Ha, Tứ Kỳ. Nghe noi, con rươi
vốn chẳng ai nuoi dược. Ngay binh thường, nếu co di dao khắp cac ruộng cung
chẳng thể thấy bong dang nhÆ°ng dến vụ, khi nÆ°á»›c triều dang len ngáºp cac
ruộng, dất trời vần vu la rươi chuẩn bị ra. Nhưng thế vẫn chưa dủ dụ
dá»— hết con váºt kho tinh nay. Chung con dợi trời mÆ°a lất phất, khi ấy, người gia
bảo lá»— rÆ°Æ¡i da mở, những con váºt be ti từ dÆ°á»›i long dất chui len từng dan
bơi ra song. Chỉ dợi co thế, người dan trong lang chỉ việc bơi thuyền ra, dung
cac loại dụng cụ như thung, rổ, ra ra vớt.
Mon nem dược lam từ rươi.
RÆ°Æ¡i la con váºt co hinh dạng xấu xi, luc nhuc, nhiều người vẫn hoảng sợ má»—i
khi nhin thấy nhưng no lại co thể cho ra dời rất nhiều mon an ngon, hấp dẫn
khiến ai cung phải me mẩn như banh rươi, nem rươi, chả rươi, lẩu rươi…
tháºm chi co nhiều nha hang con chế biến dược rÆ°Æ¡i thanh 9 mon. Trong do, da số
người an chế biến rươi thanh chả.

9. Chả rươi la mon an dược nhiều người ưa thich nhất.
Nguyen liệu lam chả rươi bao gồm rươi, thịt lợn xay nhuyễn, trứng ga, vỏ
quyt, hanh hoa, thi la, một chut ớt tươi gia nhỏ chủ yếu lấy mui chứ khong dể
qua cay. Gia vị khi an co hạt tieu bột, nước mắm pha chanh, ớt. Rươi lam chả,
lam nem, an chÆ¡i chứ khong kem vá»›i bun hay gi khac. RÆ°Æ¡i vừa ran, beo ngáºy, thÆ¡m
mui thi la, dắng dắng vỏ quyt, cay nhẹ, tuyệt ngon, la mon an hảo hạng của những
ngay cuối thu xứ Bắc.
Ngoai ra, Hải Dương con nổi tiếng với cam Phu Tải, cau Dong, hanh tỏi Kinh Mon,
banh day cung gio, chả Gia Lá»™c, na dai, chuối máºt Chi Linh, banh da Kẻ Sặt – Binh
Giang…
(Theo Eva)