Ένα από τα δημοφιλέστερα άρθρα του www.touristikiekpaideysi.gr.

1. ΤΟ ΡΟΥΜΙ
ΤΟΥ Χ. ΚΑΚΑΡΟΥΓΚΑ
11/10/2009

2. Του Χ. Κακαρούγκα 11/10/2009
ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΟΥ ΡΟΥΜΙ
 Η προέλευση της λέξης «Ρούμι» είναι άγνωστη. Πολύ
πιστεύουν ότι προέρχεται από τις παρακάτω λέξεις:
 Rumbullion που σημαίνει οχλαγωγία.
 Rummers από την Ολλανδική λέξη roemer που
σημαίνει ποτήρι.
 Saccharum που στα Λατινικά σημαίνει ζάχαρη ή
άρωμα.
 1657 γίνεται για πρώτη φορά επίσημη χρήση του
ορού «rumme» από το Γενικό δικαστήριο της
Μασαχουσέτης που απαγόρευσε την πώληση όλων
των δυνατών οινοπνευματωδών ποτών.

3. Του Χ. Κακαρούγκα 11/10/2009
ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΟΥ ΡΟΥΜΙ
 Οι αρχαιότερες ενδείξεις ρούμι βρίσκονται στην Ινδία και
στην Κίνα.
 14ος αι. ο Μάρκο Πόλο αναφέρει ότι στην περιοχή του
σημερινού Ιράν τού προσέφεραν ένα κρασί από ζάχαρη.
 Η πρώτη απόσταξη Ρούμι έγινε το 17ο αιώνα στην
Καραϊβική.
 1655 αντικατέστησε το Brandy ως αμοιβή των Άγγλων
ναυτικών με την κατάκτηση της Τζαμάικα.
 19ο αιώνα το Ρούμι είναι σκούρο και ακατέργαστο σε
σχέση με τα οινοπνευματώδη ποτά του δυτικού κόσμου
και θεωρείται ποτό των φτωχών.
 Ο Ισπανός Don Facundo Bacardi Masso μετακομίζει
στην Κούβα το 1843 και το 1862 ιδρύει την Bacardi y
Caompania οπού παρήγαγε ένα εξευγενισμένο λευκό
Ρούμι.

4. Του Χ. Κακαρούγκα 11/10/2009
ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΤΟΥ ΡΟΥΜΙ
 Πρώτες Ύλες:
1. Υποπαράγωγα του
ζαχαροκάλαμου, όπως η
μελάσα.
2. Χυμός ζαχαροκάλαμου
3. Νερό
4. Μαγιά
 Μέθοδος παραγωγής:
1. Δεν υπάρχει συγκεκριμένη
μέθοδος παραγωγή.
Αλλάζει από χώρα σε χώρα
ανάλογα με την τοπική
νομοθεσία.
2. Παράγωγο ζύμωσης και
απόσταξης.
3. Παλαιώνεται για ένα χρόνο
σε δρύινα βαρέλια από
Bourbon ουίσκι.

5. Του Χ. Κακαρούγκα 11/10/2009
ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ ΡΟΥΜΙ
 Ανάλογα με τον τόπο παραγωγής:
 Ισπανόφωνων: Ελαφρύ Ρούμι με καθαρή γεύση
προέρχονται από Κούβα, Παναμά, Πουέρτο Ρίκο κ.λπ.
 Αγγλόφωνων: Σκουρόχρωμο με γεμάτη γεύση
προέρχονται από Τζαμάικα, Μπαρμπέϊντος κ.λπ.
 Γαλλόφωνων: Έντονη η γεύση του ζαχαροκάλαμου.
Όνομάζονται και rhum agricole, προέρχονται από τη
Γουαδελούπη, Μαρτινίκα, Αϊτή κ.λπ.
 Άλλοι γνωστοί τύποι:
 Cachaca παράγεται στην Βραζιλία.
 Batavia Arrack ή Arrak παράγεται στην Ινδονησία.

6. Του Χ. Κακαρούγκα 11/10/2009
ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ ΡΟΥΜΙ
 Κοινή κατηγοριοποίηση:
 Light Rum: Ελαφρόσωμα και άχρωμα (λευκά).
Χρησιμοποιούνται σαν βάση για κοκτέιλ.
 Gold Rum: Μετρίου σώματος και κιτρινωπού χρώματος. Έχουν
υποστεί παλαίωση σε δρύινα βαρέλια από Ουίσκι Μπέρμπον.
 Spiced Rum: Βασίζονται στα Gold Rums, είναι σκουρόχρωμα
και αρωματίζονται με διάφορα μπαχαρικά.
 Dark Rum: Βασίζονται στα Gold Rums αλλά παλαιώνονται για
μακρύτερο χρονικό διάστημα. Έχουν σκούρο χρώμα και έντονη
γεύση.
 Flavored Rum: Ρούμι που έχει αρωματιστεί με φρούτα.
 Overproof Rum: Ρούμι με αλκοολικό βαθμό 75ο .
 Premium Rum: Ρούμι που παράγεται σε περιορισμένη
ποσότητα.

7. Του Χ. Κακαρούγκα 11/10/2009
ΠΗΓΕΣ
http://en.wikipedia.org/wiki/Rum
Μάρας Α. (1999) Bar, Ποτά, Οινολογία. Αθήνα:
Interbooks.