1. ớc chừng 1 kg sấu cần 1 kg ěướng (nên chớn ěướng hoa mai
ěớ nước ngâm có mà u và ng óng hấp dẫn), gừng già 100 gr, mớt
i̛t muới
Sấu gá»›t voÌ›, khiÌ›a laÌ›m tÆ° hoặc nếu khéo tay có thá»› cắt khÃa
theo hình xoắn á»›c. KhÃa xong quả nà o thì ngâm luôn quả ěó và o
cháºu nÆ°á»›c có pha muá»›i loãng ěớ sấu khá»›i thâm.
Rá»a sạch sấu khoảng hai lần nữa vá»›i nÆ°á»›c pha muá»›i cho bá»›t
cha̛t va̛ hết nhớt.
ěun nước sôi + mớt chưt muới ěê̛ chần sấu. Với 1 kg sấu,
nên chia ěớ chần là m nhiớu lần cho ěớu. Và chớ chần ěến
khi sấu dần chuyớn sang mà u và ng là vớt ra gay.
Gừng rư̛a sạch nướng qua cho thơm.
Hơa tan 1 kg ěướng với 1 li̛t nước, ěun kĩ ěến khi nước
ěướng hơi sa̛nh. Riêng khâu nà y, bạn không nên ěun qua loa, nếu
không sau khi ngâm nước sấu dớ nới váng.
Cho gừng nướng và o ěun cùng. ěớ mớt lúc thì tắt bếp, ěặt
nơi thoáng mát cho nước ěướng nhanh nguới.
Khi nÆ°á»›c ěướng tháºt nguá»›i thì trút và o lá»› ěã xếp sẵn sấu.
Thướng ěớ sau 5 tiếng ěớng hớ là có thớ ěn ěược, nhưng
muớn quả sấu ngấm ěướng có vớ ngớt thì nên dùng sau 24h.
Nếu sợ ngớt, bạn có thớ giảm lượng ěướng, còn khoảng 800
gr cho 1 kg sấu, tuy nhiên, không nên bớt ěướng nhiớu, vì nếu
i̛t ěướng qua̛ lớ sấu ngâm cưng không ěê̛ lâu ěược.