Una soluzione tecnologica per il monitoraggio in enologia trasferibile su supporto mobile ICT Filippo Di Gennaro Contatti f.digennaro@ibimet.cnr.it

1. Monitoraggio wireless in real-time
della barriccaia
Sperimentazione sulla fermentazione malolattica
Salvatore Filippo Di Gennaro
Istituto di Biometeorologia – Consiglio Nazionale delle Ricerche (IBIMET-CNR)

2. Sistema wireless per il monitoraggio della barriccaia
FUNZIONALITÀ DEL SISTEMA
•Monitoraggio real-time di tutta la barriccaia direttamente da web su pc remoto o smartphone
•Implementazione di allarmi (led, sms e mail) su valori soglia di parametri monitorati
•Possibilità di supportare un ampia gamma di sensori:
temperatura, pH, livello del vino, potenziale redox, gas disciolti, ecc…
•Sistema di localizzazione trassiale
•Memoria onboard per la registrazione di dati di processo e tracciabilità
•Possibilità di implementare valvole a relays di controllo per automatizzare processi

3. Vantaggi del sistema wireless di monitoraggio durante FML
• RIDUZIONE COSTI di monitoraggio in termini di campionamenti, trasporto campioni, analisi di
laboratorio
• RIDUZIONE TEMPI di attesa per campionamento, trasporto campioni e tempi di refertazione necessari al
laboratorio di analisi
• SUPPORTO PER LA GESTIONE della cantina come strumento previsionale per organizzare prontamente il
lavoro (travasi e gestione del materiale enologico) e SALVAGUARDARE LA QUALITÀ del
prodotto (eliminazione batteri lattici : SO2 – filtrazione – lisozima)
• Strumento in grado di fornire informazioni in REAL-TIME sfruttando servizi di RAPIDA FRUIBILITA’ DA
REMOTO (consulente esterno)
POTENZIALITÀ
APPLICAZIONE A QUALSIASI MONITORAGGIO DELL’INTERA
VASO VINARIO FILIERA PRODUTTIVA
APPLICAZIONE AD ALTRE
PRODUZIONI ALIMENTARI
(industria casearia)

4. SISTEMA DI MONITORAGGIO INTEGRATO : CONTROLLO DELLA QUALITA’ E
TRACCIABILITA’ DELLA FILIERA VITIVINICOLA