BoosterRouge® (БустерРуж) – это неактивные дрожжи, полученные из ЧКД Saccharomyces cerevisiae коллекции Institut Coopératif du Vin (Франция), которые являются источником особых растворимых фракций, содержащихся в стенках дрожжевых клеток.

1. ТЕХНОЛОГИИ ВИНОДЕЛИЯ
НЕАКТИВНЫЕ ДРОЖЖИ
BoosterRouge (БустерРуж)
ЭФФЕКТИВНЫЙ ИНСТРУМЕНТ ВИНОДЕЛА
В РАБОТЕ С ТАНИНАМИ
ТОВАРЫ ДЛЯ ВИНОДЕЛИЯ ПОЧТОЙ
www.vinumteh.com

2. Полисахариды и танины в вине
M T/A
комплексы Стабилизация красящих
Снижение терпкости
M T/A
M m
m T/A
T/A
m M M
Клетка T/A Потеря красящих
M
ягоды M и сложения
m M T/A при сцеживании
T/A
M : активные полисахариды T/А : танины/антоцианины
m : неактивные маннопротеины
www.vinumteh.com

3. Что такое BoosterRouge?
Особые неактивные дрожжи, обогащенные
полисахаридами, реагирующими с танинами
•100% натуральный продукт
•Изготавливается из расы дрожжей рода accharomyces
cerevisiae, которые производят в большом количестве
полисахариды, реагирующие с танинами
•Используется биомасса собранная в конце
фазы роста
•Используется специальный процесс экстрагирования
полисахаридов с последующей сушкой, для получения
стабильного продукта
•Содержит в высокой концентрации полисахариды, готовые к
вступлению в реакцию с винными танинами
•Одновременно является питанием для дрожжей
www.vinumteh.com

4. BoosterRouge: стабилизирует танины уже в
начале алкогольного брожения!
[C]
сахар
Танины
Антоцианины
] Соединение
полисахариды
+ танины
Время
BoosterRouge Полисахариды, Полисахариды
производимые автолиза
дрожжами
www.vinumteh.com

5. Эффект от BoosterRouge?
• Снижение риска возникновения «задушки»
• Изменение коллоидного баланса вина, что оптимизирует
продолжительность ЯМБ
• Усиливает восприятие танинов в красных винах
• Способствует взаимодействию между ароматическими
компонентами и дрожжевыми макромолекулами, что
усиливает восприятие аромата и ощущение свежести и
скрывает эфирные и жженые тона, в особенности в вине из
винограда, пораженного Botrytis cinerea
• Ослабляет «опилочные» тона в винах, которые
выдерживаются в бочках из молодого дуба
• Стабилизирует красящие вещества в вине из винограда,
пораженного Botrytis cinerea
www.vinumteh.com

6. BoosterRouge: резюме
• 100% натуральный продукт
• Неактивные дрожжи, обогащенные активными
полисахаридами
• Одновременно является питанием для дрожжей
• Вносится при настое на мезге. Обеспечивает
образование необходимой структуры танинов
• Придает мягкость во вкусе
• Прост в обращении и использовании
Дополнительная информация о продукте на
http://www.vinumteh.com/shop/product/783/

7. BoosterRouge: резюме
• 100% натуральный продукт
• Неактивные дрожжи, обогащенные активными
полисахаридами
• Одновременно является питанием для дрожжей
• Вносится при настое на мезге. Обеспечивает
образование необходимой структуры танинов
• Придает мягкость во вкусе
• Прост в обращении и использовании
Дополнительная информация о продукте на
http://www.vinumteh.com/shop/product/783/