2. família massa tipus ingredients principals format pes APROX.
pans blancs turris bloc mescla de farines turris, massa mare**, germen de blat, malta torrada, llevat*** rodó 1700 gr
barrot 850 gr
rodó 1000 gr
quadrat 600 gr
rodó 500 gr
suprem farina mòlta a la pedra, massa mare, blat germinat, germen, llevat barrot 2000 gr
barra turris mescla de farines turris, massa mare, germen, malta torrada, llevat barra 250 gr
xusco 280 gr
xapatina 40 gr
barreta 130 gr
barreta 130 gr
4 punxes massa mare, sèsam torrat, malta torrada, llevat barra 250 gr
xusco 280 gr
clàssic farina de blat, massa mare, sal, llevat barra quart 250 gr
barra quilo 480 gr
barra suau 250 gr
barreta suau 140 gr
xusco 280 gr
gallec farina de Galícia, massa mare, llevat, molta aigua rodó 50 gr
rosca 500 gr
xapata xapata farina de força, massa mare, oli d’oliva, llevat xapata 250 gr
parròquia quadrat 250 gr
pa de núvol farina de força, molta aigua, llevat xapata 250 gr
pa de coca farina de força, malta torrada, massa mare, oli d’oliva, llevat coca 275 gr
xapata llarga farina de blat, massa mare, llevat barra llarga 250 gr
llonguets farina de blat, massa mare, llevat llonguet 125 gr
2 sèsams i all sèsam daurat, sèsam negre, oli d’oliva, all, massa mare, llevat xusco 280 gr
blat de moro farina de blat, farina de blat de moro, pipes gira-sol, massa mare, curry xusco 280 gr
motlle 525 gr
integral i cereals integral farina de blat integral, massa mare, llevat barra 250 gr
xusco 250 gr
motlle 550 gr
espelta farina d’espelta integral, massa mare, llevat rodó 500 gr
motlle 550 gr
cereals farina de blat, farina de sègol, malta torrada, massa mare, sèsam xusco 300 gr
mill, lli daurat, floc de civada, pipes, soja trocejada, llevat motlle 550 gr
barra cereals 280 gr
xapatines 50 gr
3. família massa tipus ingredients principals format pes APROX.
kamut farina integral de kamut, massa mare, no porta llevat xusco 600 gr
espelta sègol farina d’espelta, farina de sègol, massa mare de sègol, llevat rodó 600 gr
ecològic farina de blat semi integral, massa mare, no porta llevat rodó 600 gr
civada farina de blat, farina de civada, flocs de civada, massa mare, llevat xusco 300 gr
laxant farina de blat, verdures, fibra d’espinacs, llevat panet 90 gr
pans nòrdics alemany farina de blat, farina de sègol, massa mare, espècies motlle 800 gr
nòrdic espelta farina integral d’espelta, massa mare, pipes gira-sol motlle i rodó 800 gr
nòrdic farina de blat, farina de sègol, massa mare, melassa, malta negre motlle i rodó 800 gr
sègol normal farina de sègol integral, massa mare, llevat motlle 800 gr
fruits secs igual que l’anterior amb nous, orellanes, avellana, ametlla, figues motlle 800 gr
pans de sabors nous farina de blat, massa mare, nous del país, llevat xusco i motlle 290- 500 gr
xoco-taronja farina de blat, massa mare, gotes xocolata, taronja confitada, confitura xusco i motlle 290- 500 gr
pipes farina de blat, massa mare, pipes gira-sol, pipes carbassa, llevat xusco i motlle 290- 500 gr
xapata olives farina de blat, massa mare, mescla d’olives, nous, bacó, oli d’oliva xapata 300- 150 gr
ceba farina de blat, ceba confitada, llevat panet 85 gr
pans dolços viena farina de força, mantega, llet en pols, sucre, llevat panet mini 25 gr
barra 280 gr
motlle 425 gr
xusco 425 gr
panet llis 90 gr
panet marcat 90 gr
barreta 90 gr
xoco mantega farina de força, mantega, llet en pols, sucre, gotes xocolata, llevat xapatina 110 gr
altres especialitats especials sense sal farina de blat, aigua, llevat, no porta sal panet 85 gr
focaccia focaccia farina de blat, oli d’oliva, llard de porc, sucre, llevat focaccia 200 gr
coca salada farina de força, malta torrada, massa mare, oli d’oliva, llevat coca 315 gr
pizza farina de força, malta torrada, massa mare, oli d’oliva, llevat pizza llarga 400 gr
coca forner farina de força, malta torrada, massa mare, oli d’oliva, llevat, pinyons, sucre coca 350 gr
* Degut a que no fem servir sistemes automàtics per dividir les nostres masses, ens veiem obligats a parlar de pesos aproximats
** Quan parlem de massa mare ens referim a un ferment natural, sense llevat de panificació, que anem alimentant cada dia tan sols amb farina i aigua
*** El llevat que utilitzem és llevat fresc, en quantitats molt baixes i en combinació amb la massa mare natural, per aconseguir fermentacions molt llargues
Tots els nostres pans (excepte el pa sense sal) estan elaborats amb una baixa dosi de sal marina no refinada (1,8% respecte al pes total de farina)
4. Aribau, 158
08036 Barcelona
Tel. 932 179 606
aribau@turris.es
Calvet, 7
08021 Barcelona
Tel. 934 147 649
calvet@turris.es
Gran de Gracia, 34
08012 Barcelona
Tel. 932 378 223
gracia@turris.es
Francesc Moragas, 24
08172 Sant Cugat del Vallès
Tel. 936 752 387
santcugat@turris.es
www.turris.es
