Topik 1 . Produk Halal & Konsepnya Sem 2-Sijil Pemprosesan & Kawalan Mutu Makanan

1. SPK 2072 - Pemprosesan Makanan Halal Toyyiba,
Topik 1 : Produk Halal & Konsepnya
2)Definisi/Maksud
2b)Najis
bahas a : bnda2 kotor & jijik
istilah : kotoron yg myebabkan xs ah
solat & ibadat2 yg lain
2b/i)Ciri2 Najis Mgikut Syarak
i)xblh disucikan cth daging babi,darah,bangkai
ii)mkanan halal yg tercemar/bersentuhan dgn mkanan @ bnda yg xhalal
iii)sebarang cecair/objek kluar dr organ manusia @ haiwan
iv)bangkai @ haiwan yyg halal yg xdisembelih ikut undang2 syariah
2b/ii)Jenis2 Najis
mukhafafah
air kencing
kanak2 lelaki
yg berumur kurang dr 2 thn
yg minum air susu ibu sahaja
muttawassitah
selain drpd najis mukhafafah & mughalazah
cecair yg memabukkan
susu binatang ygxdimkn dagingnya
kec uali daging manusia
bangkai,darah,nanah,muntah,kencing
mughalazah
cth spt anjing & babi
ataupun keturunan anjing & babi
mahupun s alah 1 drpd keturunan anjing & babi
2c)Penyembelihan
i)menghilangkan nyawa
ii)haiwan yg halal dimkn
iii)guna alatan yg tajam selain dr kuku,gigi & tulang
iv)membolehkan daging itu halal
dimkn olh org Islam
2a)Undang2 Syariah
a)undang2 Islam
b)tlh diluluskan olh YDA
c)digunakan di WP
d)peraturan mna2 negeri yg
berkuatkuas a dlm ngeri
e)atau fatwa yg diluluskan olh pihak bkuasa Islam
3)Definisi/Maksud
3b)Pihak Berkuasa Islam
terdiri drpd agensi kerajaan yg bertanggungjawab dlm perkara yg berkaitan Islam di M alaysia
cth : JA KIM /JAIN/MAIN
3a)Pihak Berkuasa
agensi yg dipertanggungjawabkan olh kerajaan utk melaks anakan tugas
berkenaan keperluan tertentu
cth SIRIM /M IT I/Kementerian Kesihatan/Jabatan P erkhidmatan Veterinar
2c/i)Haiwan2 Yg Haram Dimkn
i)bangkai
ii)yg jatuh dr tmpat tinggi
iii)darah
iv)daging babi
v)mati ditanduk
vi)haiwan yg xdisembelih krn
A llah/selain drpd A llah
vii)mati dimkn binatang buas
viii)mati tercekik
vx)mati dipukul
1)Definisi/Maksud
1a)Halaldibenarkan/dibolehkan olehhukum syarak
1b)Toyyiba
baik,bermanfaat & elok
merangkumi fizikal & rohani
1c)Makanan Halal
dibenarkan oleh undang2 Syariah
mesti mengikut syarat2 tertentu
1c/i)Ciri2 Makanan Halal
a)selamat
b)x
najis
c)xbhagian drpd binatang haram
dimkn/xdisembelih
d)peralatan yg diguna xdicemari najis
e)xbhgn anggota bdn manusia @
has ilan drpdnya yg xdibenarkan olh
hukum syarak
f)mknan scra fizikal terpisah dr
mkanan lain yg xmematuhi item
a,b,c,d & e
4)Sumber Produk Halal & Haram
4a)Makanan & Minuman
i)Haiwan darat & akuatik
haiwan darat yg haram dimkn
haiwan yg xdisembelih ikut hukum syarak
cth : urat xputus
khinzir,anjing & keturunnanya
haiwan bertaring & bergading yg diguna utk mbunuh mangs a
burung bkuku pencakar & berparuh tajam @ pemangs a
haiwan yg dilarang utk dibunuh spt labah2,semut,lebah
haiwan yg dianggap jijik & kotor spt ulat sagu,lipas ,ulat
haiwan perosak @ berbisa s pt tikus,lipan,scorpion
keldai jinak
haiwan akuatik yg haram dimkn
yg beracun, memabukkan, memudaratkan kes ihatan spt ikan buntal & belacak
yg hidup d darat & air spt buaya,punyu,katak
produk dr haiwan akuatik @ tumbuhan yg berbahaya adlh halal jika racun/toksin yg ada pdnya blh dibuangkan, slagi mgikut perundangan syariah
ketam batu
Haiwan Jallalah
haiwan pemkn bangkai,najis kotoran ds b
dagingnya xhalal dmkn sehingga dilakukan prosesistibra
istibra - menahan dr memkn
kotoran & diberi mkanan yg bersih
smpai yakin isi perutnya tlh bersih &
sesuai utk d mn
ayam/burung = 3 hari
itik = 5 hari
Kambing = 10 hari
Lembu = 20 hari
U nta = 40 hari
ii)tumbuh-tumbuhan
smua boleh digunakan kecuali yg beracun,memabukkan & memudaratkan kesihatan
birah @ dieffenbachia sp = beracun pd getahnya
pokok puding benggala/fitotoksin
iii)kulat & mikroorganisma
halal kecuali yg beracun, mengandungi toksin & bbhaya kpd kesihatan
A manita Liar - toks in A matoxin
Lepiota s p - rac un jenis alkaloid amanatite
Lentinus squarrosulus
iv)mineral semulajadi & bhn kimia
halal kec uali yg beracun, toksin& berbahaya kpd kes ihatan
v)minuman halal diminum kec uali yg beracun, memabukkan @ memudaratkan kes ihatan
vi)Genetically M odified Food (GMF)
- bidang dlm kejuruteraan genetik
- gabungan DNA drpd spesis yg berlainan
- utk menghasilkan kombinasi tanaman,haiwan,bakteria,genetik yg xstabil
- teknik pembiakan/tanamanmnggunakan benih yg tlhdisuntik dgn DNA serangga,haiwan,virus (organisma GM O ) yg tertentu
vii)kosmetik,pakaian & perkakasan
kosmetik : dr tumbuh-tumbuhan & bhn kimia, blh digunakan kecuali yg bbhaya & membahayakan kesihatan
juga mestilah dr sumber haiwan yg halal & xnajis,blh digunakan
pakaian & alatan : drpd bulu yg blh digunakan kecuali bulu khinzir dan anjing
drpd tulang,tanduk,kuku & gigi haiwan yg dagingnya halal dmkn melalui sembelihan ikut hukum syarak adlh blh digunakan
4b)Peralatan & Perkasasan
Cth2 Mkanan GMF
jagung
kacang soya
betik
beras
kentang
tomato
produk tenusu
kekacang
GMF
Isu2 Berkaitan GMF
1)jagung GM -gejala keracunan,kerosakan hati & buah pinggang pd tikus yg mkn jagung GM
2)T ryptophane,1989-genetik supplemen mkanan,ubat penenang,37 mati,beberapa ribu lumpuh lps
menggunakan produk ini
3)kentang GM -merosakkan usus,organ2 lain,sistem imun bdn lps memkn kentang ini
Kebaikan GM F
1)1981,gen dr haiwan lain dimasukkan ke dlm anak tikus
2)1996-2003,seekor kambing biri2 bernama Dolly berjaya dihasilkan
3)2004,anak kucing pertama dpt dihasilkan bernama Copycat
4)1982,hormon insulin pertama bjaya dihas ilkan drpd bakteria
5)1994,produk tomato GM O bjaya dihasilkan di US
Hukum Makanan GMO
produk mkanan/minuman/ramuan yg mengandungi produk GM O drpd haiwan yg xhalal olh
undang2 syariah adlh xhalal
SPK 2072 - Pemprosesan Makanan Halal Toyyiba, Topik 1 . Produk Halal & Konsepnya .mmap - 2/25/2016 - Mindjet