1. Característiques
Les ostres Julianas són organismes filtradors que succionen l'aigua amb el batre de
cilis. El plàncton i les partícules suspeses de l'aliment queden atrapats en el moc de
les papades i són transportats a la boca, on es mengen, es digereixen i es expel·leixen
com la femta o pseudofeces. L'activitat alimentària de les ostres és major quan la
temperatura de l'aigua està sobre els 10 ° C. Les ostres sanes consumeixen les algues
i altres aliments flotants, arribant a filtrar cadascuna d'elles fins a cinc litres d'aigua per
hora.
Els científics creuen que la població d'ostres de la badia de Chesapeake, en el seu
apogeu, filtraven històricament el volum sencer de l'aigua de l'estuari d'excés
d'aliments cada tres o quatre dies. Avui el procés prendria gairebé un any. Els
sediments, la matèria orgànica que serveix d'aliment i les algues poden causar
problemes en les masses d'aigua. Les ostres filtren aquests agents contaminants,
menjant o formant amb ells paquets petits que es dipositen en el fons, on resulten
innocus. Les ostres respiren com els peixos, usant brànquies i la capa externa que les
recobreix. La capa s'alinea amb molts vasos sanguinis diminuts, de parets primes que
extreuen l'oxigen de l'aigua i expel·leixen el diòxid de carboni. Un cor petit amb tres
càmeres, que està ocult sota el múscul abductor, és l'encarregat de bombar la sang
descolorida, amb la seva font d'oxigen, a totes les parts del cos. Al mateix temps dos
ronyons situats al superfície inferior del múscul purifiquen la sang de qualsevol residu
que hagin recollit. Les ostres tenen sexes separats, però, poden canviar el sexe una o
més vegades durant la seva vida. Les gònades, òrgans responsables de produir els
ous i l'esperma, envolten els òrgans digestius i es componen de gàmetes, túbuls de
ramificació i teixit fi connectiu. No és possible diferenciar els mascles de les femelles
basant-se només en l'examen de les seves petxines
