Конкурс ученических проектов. « Предприятие общественного питания будущего».

1. « Предприятие
общественного
питания будущего»
Конкурс ученических проектов
Подготовила:
Агеева Ольга
Владимировна
МОУ «СОШ № 8»
Магнитогорск,2013

2. Предприятия общественного
питания будущего
Основные цели и задачи конкурса:
 выявление и развитие у школьников
творческих способностей и интереса к
научно- исследовательской деятельности ;
 пропаганда научных знаний;
 воспитание технологической культуры
учащихся;
 создание необходимых условий для
поддержки одаренных детей.

3. Порядок организации и проведения
конкурса
Конкурс организуется и проводится в два
этапа:
 первый этап, школьный –
общеобразовательным учреждением
 второй ,муниципальный - УО, ЦПКИМР

4. Порядок организации и
проведения конкурса
Конкурс проводится в виде
презентации творческих проектов
Для участия необходимо представить:
 научно - исследовательскую работу (проект на тему
«Предприятия общественного питания будущего»)

5. Предприятия общественного
питания будущего
Авторский проект на тему
«Предприятия общественного
питания будущего» включает в себя
текст и иллюстрации.

6. Предприятия общественного
питания будущего
Текст должен содержать:
характеристику типов предприятия;
его отличительные особенности;
режим работы;
место расположения;
потенциальную группу потребителей ( для
кого конкретно создаётся предприятие) ;
 описание внешнего вида, интерьера;
 характеристику кухни (национальная,
специализированная) ;
 описание услуг ,предоставляемых
предприятием .






7. Предприятия общественного
питания будущего
Иллюстрации включают в себя:
 интерьер предприятия;
 фасад предприятия;
 пример оформления меню;
 виды сервировки;
 виды рабочей одежды персонала;
 фотографии блюд;
 торговую марку.

8. Формы представления
материала
Проект представляется участниками в виде
аналитической записки со следующим содержанием и
требованиями:



титульный лист;
аннотация;
сам проект.
Объем текста не должен превышать 10 стандартных
страниц (шрифт Times New Roman, высота 14; поля:
верхнее, ниже – 2.0 см, левое – 3.0 см, правое – 1.5 см;
межстрочный интервал полуторный, выравнивание по
ширине; нумерация страниц в правом верхнем углу
арабскими цифрами), (формат бумаги А4)
Работа должна быть в печатном виде (со всеми
приложениями), скреплена в папку.

9. Формы представления
материала
Демонстрационный материал :
 плакаты, чертежи, графики, диаграммы, рисунки,
рекламные материалы (на бумажном носители);
 видео и фотоматериалы;
 слайд – фильмы на СD –дисках , выполнение в
графическом редакторе Power Point.

10. Формы представления
материала
Научно – исследовательская работа
должна содержать:
 анализ литературных источников по выбранной
теме;
 практическую часть (предмет, объект и методы
исследования);
 выводы по результатам эксперимента.

11. Формы представления материала
Титульный лист содержит следующие
атрибуты :
 название работы;
 сведения об авторе ( фамилия, имя, отчество,
учебное заведение, класс);
 сведения о научном руководителе (фамилия, имя,
отчество, должность, место работы) .

12. Формы представления материала
Аннотация на проект должна
включать в себя следующую
информацию:
 описание объекта;
 цели и задачи проекта.
Аннотация печатается на одной стандартной
странице формата А4; в следующем порядке:
стандартный заголовок, затем посредине слово
«Аннотация», ниже текст аннотации.

13. Формы представления
материала
Доклад и демонстрация конкурсного
проекта :
 время для доклада каждой работы 5-10
минут;
 все участники заседания после доклада имеют
возможность задать вопросы автору работы ;
 докладчики выступают в присутствии
руководителя и членов жюри , а также своих
сверстников – участников конкурса и гостей.

14. Содержание проекта
Актуальность проекта
Цель и задачи
Определить тип предприятия.
Месторасположение его.
Подбор, описание фасада и интерьера.
Обозначить потенциальную группу потребителей.
Дать характеристику кухни (национальная,
специализированная и т. д.).
 Описать дополнительные услуги, предоставляемые
предприятием.
 Разработать торговую марку предприятия.
 Определить режим работы.








15. Последовательность работы над
проектом
Тип предприятия
Торговая марка
Фасад
Интерьер

16. Тип предприятия
При определении типа
предприятия учитывают
следующие факторы:





ассортимент продукции;
техническая оснащенность;
методы обслуживания;
квалификация персонала;
качество обслуживания.

17. Классификация предприятий
общественного питания
Предприятия общественного
питания классифицируются
следующим образом:





Рестораны;
бары;
кафе;
столовые;
закусочные.

18. Фасад предприятия
 Оформление фасада здания должно
соответствовать имиджу и специфике его
деятельности.
 Необходимо тщательно продумать стиль его
оформления в соответствии с типом
предприятия, уделив большое внимание
привлекательности и гостеприимству.

19. Фасад предприятия
Детское

20. Фасад предприятия
«Фэнтези»

21. Внешний вид
ресторана
«Cosmiс»

24. Макет предприятия

28. Интерьер
Интерьер должен быть со своей, совершенно
особенной атмосферой, он должен поражать
воображение посетителей, настраивать их на
приятный отдых.
Стилистика интерьера может быть самой
разной. Кому-то больше нравится интерьер
суперсовременного космического лайнера или
подводной лодки, а кому-то роскошный зал в
стиле Людовика ХIV. Да, в будущем сохранится
консерватизм и обращение к прошлому!
Главное, чтоб было интересно.

38. Оформление стола должно
соответствовать событию, которому оно
посвящается.

39. Сервировка стола

40. Сервировка стола

41. Сервировка стола

42. Меню
При составлении меню учитывается
ассортиментный минимум блюд, мощность
предприятия, наличие сырья и продуктов,
сезонность, время обслуживания (завтрак,
обед, ужин), квалификационный состав
поваров, оснащение необходимым
оборудованием, посудой, инвентарем,
трудоемкость блюд и кулинарных изделий.

46. Обслуживающий персонал

47. Обслуживающий персонал
(специальная униформа)

48. Потенциальная группа
потребителей.

49. А вот наши посетители

50. Досуг разнообразен и зависит от
возраста посетителей

51. Организация досуга

52. Организация досуга

53. Организация досуга

54. Награждение участников
осуществляется по следующим
номинациям:
 научный подход;
 оригинальность идеи;
 нестандартный подход;
 социальная значимость;
 предпринимательский подход.

55. Предложения жюри конкурса
По итогам конкурса жюри предложило:
 проводить планирование и
прогнозирование с применением
графических изображений (диаграмм,
таблиц, графиков);
 использовать различные графические
редакторы для создания фасада здания,
интерьера, меню и т. д;
 показать единый спектр дополнительных
услуг ;
 размещать в презентациях больше
рисунков.

56. Актуальность конкурса
 Систематизация и обобщение знаний,
полученных на уроках технологии.
 Интеграция с другими предметами
школьного курса.
 Развитие творческих способностей
учащихся.
 Возможность использования
профессиональных графических
редакторов.