- 소비자 동향 및 트렌드 분석 - 통계, 트렌드 키워드, 글로벌 현황

1. 2020 식육가공식품 보고서
<소비자 동향 및 트렌드 분석>
온라인팀 김규리
aT 한국농수산식품유통공사

2. 목차
구매 통계
구매 트렌드
종류별 소비 동향
글로벌 트렌드

3. 구매통계
구입율
구매비율

4. 식육가공식품 구매 통계
구매 비율
구입율 소시지류
32.4%
햄류
30.4%
햄류
29% 소시지류
28%
베이컨
10%
가스류
9%
가공육포
4%
기타
20%
전년대비 구입율 증가
상대적 구매 비율 높음

5. 구매 트렌드
구매 가구
빈도
지출액
영향을 주는 요인
채널 분석

6. 식육가공식품 구매 트렌드
구매가구
자녀가 있는 가구
미혼 독립 가구
구매빈도 월 평균 1.7회
지출액 월 평균 17,200원
제품 타겟팅을 두 연령 위주로 선정 가능
프로모션 월 1회 진행 가능
15,000~ 20,000원대 가격 책정
전략
전략
전략

7. 식육가공식품 구매 트렌드
구매에
영향주는
요인
맛, 품질
24.4%
브랜드
제조사
12.8%
육함량
12.8%
원산지
9.5%
가격
8.8%

8. 식육가공식품 구매 트렌드
전략
맛, 품질
24.4%
브랜드
제조사
12.8%
육함량
12.8%
원산지
9.5%
가격
8.8%
맛에 대한
카피 문구 필요
고기 함량 강조
숫자,% 활용
가격보다 맛!

9. 식육가공식품 구매 트렌드
오프라인 89.4% 온라인10.6%
온라인
구매를
꺼리는 이유
구입채널
✓ 배송과정 중 변질 우려(44%)
✓ 임박한 유통기한 (33.6%)
✓ 신선도 우려 (26.4%)
✓ 성분 및 원산지 정보 부족 (20.8%)
최대한 녹지 않는 포장 시스템 구축
포장지 유통기한 명확히 표시
상세 페이지에 구체적으로 설명

10. 종류별 소비 동향
햄류, 소시지베이컨류,
햄버거 패티/미트볼/돈까스류
깐풍기/치킨너겟 류

11. 햄류 소비 동향
1~2월 9월 3월
✓ 1~2월, 9월 명절 선물세트 구입
✓ 3월 코로나19로 관심도 크게 증가
✓ 저장성, 간편성 높은 제품 수요 증가
1~2월

12. 햄류 소비 동향
✓ #하몽 #슬라이스 햄 #살라미 #부대찌개 햄
✓ 원인) 안주, 간단한 간식으로 소비가 늘어남.
하몽
슬라이스햄
살라미
부대찌개햄

13. 햄류 소비 동향

14. 햄류 소비 동향

15. 소시지 소비 동향
7~9월
✓ 매년 3분기(7~9월) 관심도 높음
✓ 캠핑시즌 특수
✓ 3월 코로나19로 관심도 크게 증가
✓ 닭가슴살 소시지, 칼바사 소시기 인기 급증
7~9월 3월

16. 소시지 소비 동향
✓ 인기검색어: #닭가슴살 소시지 #킬바사 소시지 등
✓ 트렌드: 후라이팬에 물을 넣어 굽는 ‘워터프라잉’ 조리 유행
닭가슴살소시지
킬바사소시지

17. 햄류 소비 동향
썸네일 출처: ONHWA ASMR

18. 햄버거패티/미트볼/돈가스 류
‘편리미엄’ 제품 출시
편리 + 프리미엄
구매가구 초중고 자녀를 둔 가구
구매빈도 월 평균 1.3회
구매 방식 온라인구매 비율 16.1%
(평균10.6%)
온라인 적극적인 마케팅 전략 필요
트렌드
제품 타겟팅으로 선정 가능
프로모션 월 1회 진행 가능
에어프라이어 제품 적극 출시

19. (곧한국의트렌드가될)
글로벌 트렌드
저염, 저당
클린라벨
매콤 제품
핑거푸드

20. 글로벌 트렌드
01 02
저염, 저당 프리미엄 브랜드 클린라벨
◀ 유기농 쇠고기육포
Country Archer Jerky
셰프가 마리네이트한 프리미엄 육포 ▶
Chef’s Cut Biltong
✓ 염분,당분 ▼
✓ 단백질,품질 ▲
✓ 설탕소비줄어드는트렌드반영
✓ 덜달고,덜짠육포출시
✓ 자연원료,식물성기반제품인기
✓ 인공첨가물미포함제품인기
예) 아질산염 대신샐러리파우더사용
✓ 원료투명하게공개요구
▲ 무설탕 인증 ▲ 100% 오가닉 인증 ▲ 클린라벨 붙인 제품

21. 글로벌 트렌드
03 04
매콤한 육가공품 핑거 푸드
◀ 치폴레 매콤한 맛 치킨
Hormel Choice Chipotle Chicken
매콤한 멕시칸 소스 맛
Tajin & Tyson▶
✓ 이국적인매운맛호기심증가
✓ 신제품은매운맛으로!
✓ 시즈닝업체와협력
✓ 한손으로집어먹기쉬운핑거푸드인기
✓ 간편식화움직임
✓ 시간절약,조리 간소화영향
◀ 타이슨 핑거 푸드제품
Hillshire Snacking

22. 정리
육가공제품인기
▪ 코로나19이후관심도증가
▪ 자녀있는가구,미혼독립가구많이구매
▪ 맛,품질,브랜드,육함량을많이따짐
▪ 주로오프라인구매
햄류
▪ 1~2월,9월명절시즌관심폭증
▪ 3월코로나19로관심도증가
소시지류
▪ 캠핑시즌7~9월인기증가
▪ 간편조리,건강제품인기
글로벌트렌드
▪ 저염,저당프리미엄브랜드
▪ 클린라벨
▪ 매콤한육가공품
▪ 핑거푸드