Dokumen tersebut memberikan informasi mengenai makanan tradisional Kelantan bernama laksa. Laksa adalah mee putih yang dimakan bersama kuah lemak dan merupakan makanan sampingan yang disediakan di kampung. Dokumen ini menjelaskan proses pembuatan laksa mulai dari bahan-bahan, kaedah memasak, dan cara membuat kuah laksanya.

1. MAKANAN TRADISIONALMAKANAN TRADISIONAL
KELANTAN…KELANTAN…
LAKSALAKSA
KELANTAN….KELANTAN….

2. DEFINISI LAKSA
KELANTAN !!!
LAKSA IALAH SEJENIS MEE PUTIH YANG
DIPERBUAT DARIPADA BERAS.LAKSA DI
MAKAN BERSAMA KUAH LEMAK.LAKSA
JUGA MERUPAKAN SEJENIS MAKANAN
TRADISIONAL DAN MAKANAN
SAMPINGAN YANG DISEDIAKAN DI
KAMPUNG-KAMPUNG SEMASA
MENGADAKAN MAJLIS KENDURI KECIL-
KECILAN..

3. PENYEDIAAN LAKSA
KELANTAN...
MESIN PEMBUAT LAKSA
BAHAN-BAHAN MEMBUAT LAKSA
KAEDAH-KAEDAH MEMBUAT LAKSA
BAHAN-BAHAN MEMBUAT KUAH LAKSA
CARA-CARA MEMBUAT KUAH LAKSA
KESIMPULAN
TAMAT

4. MESIN PEMBUAT LAKSA
MESIN PENGISAR
BERAS
MESIN MEMASAK
LAKSA
MESIN PENGULI

5. BAHAN-BAHAN
MEMBUAT LAKSA…
BERAS
A
AIR

6. PERINGKAT KE DUA
o TEPUNG BERAS DI MASUKKAN KE
DALAM MESIN PENGULI.
o TEPUNG MENTAH DI KISAR.
o PERMULAAN MENGULI MENGAMBIL
MASA
SELAMA 2 MINIT SEHINGGA SEBATI.
oBULAT KAN TEPUNG YANG TELAH
DIKISAR TADI SEHINGGA MENJADI
SEPERTI BOLA.
oMAMPAT KAN TEPUNG TADI SUPAYA
TIDAK TERBURAI SEMASA PROSES
MEREBUS NANTI.

7. KAEDAH-KAEDAH
MEMBUAT LAKSA
PERINGKAT PERTAMA
RENDAM BERAS LEBIH KURANG 2
JAM SEBELUM DI MESIN.
MASUKKAN BERAS KE DALAM
MESIN
PENGISAR BERAS.
KISAR KAN BERAS SEHINGGA
BERAS HANCUR.
SELEPAS ITU,MASUKKAN BERAS
TERSEBUT KE DALAM GUNI
UNTUK MENJALANI PROSES
PENYEJATAN.

8. PERINGKAT KETIGA
KEMUDIAN REBUS TEPUNG MENTAH YANG
DIBULATKAN TADI SELAMA 1 JAM 40
MINIT.
ANGKAT TEPUNG YANG DIREBUS TADI
DENGAN MENGGUNAKAN PENGAUT.
KEMUDIAN MASUKKAN TEPUNG TERSEBUT
KE DALAM MESIN PENGISAR SEMULA.

9. PERINGKAT KEEMPAT
TEPUNG YANG TELAH MASAK,
DIANGKAT DAN DILETAKKAN DI
ATAS TEMPAT YANG TELAH
DIKHASKAN.
MASUKKAN TEPUNG TERSEBUT KE
DALAM MESIN PENGISAR LAKSA.

10. PERINGKAT KELIMA
〄KELUARLAH LAKSA KE DALAM
KAWAH YANG MENGANDUNGI
AIR MENDIDIH.
〄REBUS LAKSA DI DALAM
KAWAH HINGGA MASAK.

11. PERINGKAT TERAKHIR
©SELEPAS LAKSA MASAK,ANGKAT,
MASUKKAN KE DALAM BEKAS
DAN BASUH HINGGA BERSIH.
©AKHIR SEKALI, MASUKKAN
KE DALAM BEKAS PENYEJAT.

12. BAHAN-BAHAN
MEMBUAT KUAH LAKSA
 SANTAN
 LADA HITAM
 BAWANG MERAH,BAWANG
PUTIH,BAWANG BESAR
 HALIA
 IKAN SELAYANG (REBUS)
 ASAM GELUGUR
 GULA DAN GARAM

13. CARA-CARA MEMBUAT
KUAH LAKSA
IKAN DILERAIKAN TULANG DAN ISINYA.
TULANG DIMESIN DAN AMBIL AIRNYA.
BAWANG DAN LADA HITAM DIKISAR.
SELEPAS ITU,IKAN REBUS TADI DITUMBUK
DAN DICAMPUR BERSAMA SANTAN PEKAT.
MASUKKAN ASAM GELUGUR
KACAU SEHINGGA SEBATI

14. HIRIS ULAMAN
•KACANG PANJANG
•TAUGEH
•DAUN KESUM
•BUNGA KANTAN
•TIMUN BATANG
BAHAN SAMBAL (DITUMBUK)
•LADA
•BELACAN
•GARAM DAN GULA
•CUKA

15. KESIMPULAN…
SESETENGAH ORANG TERUTAMA
DI KELANTAN MAKAN LAKSA INI
DENGAN TANGAN BUKAN DENGAN
SUDU GARFU. SEBAB RASA LAKSA
LAIN KALAU DIMAKAN DENGAN
TANGAN LEBIH KICK.HEHEHE…
DAN KALAU DIJUAL PULA DI
KELANTAN DIAORANG PAKAI
BUNGKUS DENGAN DAUN PISANG
AJE BAU LAKSA LAGI SEDAP DAN
MENAWAN KALBU…

16. SEMOGA TERHIBUR…

17. TAMAT…
SEKIAN
WASSALAM !!!