گیاهان حاوی نشایسته

1. Phcog-2.2.
‫گياھان طبی حاوی نشايسته‬
Abdul Ghani Karimi
Department of Pharmacognosy, Faculty of Pharmacy
Date: 28.01.91
١

2. ‫نشايسته) ‪(Amylum, starch‬‬
‫• نشايسته دارای فورمول موليکولی ‪ (C6H10O5)n‬ميباشد.‬
‫• نشايسته محصول ذخيروی انساج نباتات بوده که طی عمليۀ فوتو سنتيز‬
‫ترکيب ميگردد.‬
‫• نشايسته در عضويت گياھان به مقادير متفاوت موجود ميباشد.‬
‫• نشايسته در انساج نباتات به شکل دانه ميباشد.‬
‫٢‬

3. ‫ترکيب کيمياوی نشايسته‬
‫• نشايسته مرکب از مواد ذيل است:‬
‫• مواد قندی: ۶٩ تا ٨٩ فيصد‬
‫• مواد معدنی: ٢٫٠ تا ٧٫٠ فيصد‬
‫• اسيدھای شحمی جامد: در حدود ۶٫٠ فيصد‬
‫• بخش قندی نشايسته از دو نوع پوليمير ساخته شده است:‬
‫١. اميلوز‬
‫٢. اميلوپکتين‬
‫٣‬

4. ‫ترکيب کيمياوی نشايسته‬
‫• ‪Amylose‬‬
‫در قسمت داخلی دانۀ نشايسته متراکم ميباشد.‬
‫تقريبا ً ٧١- ٤٢ فيصد ترکيب نشايسته را تشکيل داده است.‬
‫از ٠٦ تا ٠٥٣ ) حتی تا ٠٠٥١( واحد قندی ترکيب يافته‬
‫است.‬
‫دارای رابطۀ ۴،١‪ - α‬می باشد.‬
‫‪ Amylose‬در آب گرم منحل بوده و با محلول آيودين رنگ‬
‫آبی می دھد.‬
‫۴‬

5. ‫‪ Amylose‬فورمول ساختمان‬
‫۵‬

6. ‫‪Amylopectin‬‬
‫‪ Amylopectin‬اليه ھای خارجی دانۀ نشايسته را‬ ‫•‬
‫تشکيل ميدھد.‬
‫حدوداً %38-67 نشايسته را تشکيل داده است.‬ ‫•‬
‫ماليکول آن از ٠٠٢ الی ٠٠٠٦ ) حتی تا ٠٠٠٠٢(‬ ‫•‬
‫واحد قندی ترکيب يافته است.‬
‫در اميلوپکتين رابطۀ ٦,١‪ - α‬در حدود ٦ فيصد روابط‬ ‫•‬
‫را تشکيل ميدھد و ازينرو نسبت به اميلوز کمتر در آ‬
‫ب منحل است.‬
‫‪ Amylopectine‬در آب داغ منحل و با آيودين رنگ‬ ‫•‬
‫سرخ مايل به بنفش را ميدھد.‬
‫۶‬

7. Amylopectin
Alpha-1.6

8. ‫خواص نشايسته‬
‫نشايسته به آسانی توسط اسيد ھا و فرمنت ھا )‪(Hydrolase‬‬ ‫•‬
‫ھايدروليزمی گردد.‬
‫ھايدروليز بصورت تدريجی صورت گرفته و محصول قسمی‬ ‫•‬
‫ھايدروليز ‪ Dextrines‬اند.‬
‫در نتيجه ھايدروليز نھايی نشايسته، گلوکوز بدست ميايد.‬ ‫•‬
‫نشايسته با محلول آيودين رنگ آبی بنفش ميدھد.‬ ‫•‬
‫٨‬

9. ‫تصنيف گياھان حاوی نشايسته‬
‫گياھان حاوی نشايسته از نظر صنعتی بدو گروپ تقسيم گرديده اند:‬
‫• گياھان خانوادۀ ‪ : Gramineae‬جواری، گندم، برنج......‬
‫• نباتا ت ديگر: .‪Solanum toberosum L‬‬
‫٩‬

10. ‫موارد استفادۀ نشايسته‬
‫در صنعت فارمسی بصفت ‪:Excepients‬‬ ‫•‬
‫- به گونۀ مادۀ رقيق کننده و حجم دھنده‬
‫- بگونۀ مادۀ ارتباط دھنده‬
‫- دکسترين به صفت مستحلب کننده برای تھيه ايمولشن ھا.‬
‫به گونه مواد محافظوی اغشيۀ مخاطی‬ ‫•‬
‫منبع استحصال گلوکوز، فروکتوز و دکسترين.‬ ‫•‬
‫از محلول نشايسته برای محافظۀ اغشيۀ مخاطی عضويت‬ ‫•‬
‫کار گرفته ميشود.‬
‫٠١‬

11. ‫انواع نشايستۀ ﺻنعتی مستعمله در فارمسی‬
starch Pregelatinized •
Sodium starch glycolate •
Hetastarch •
١١

12. Graminae ‫گياھان خانوادۀ‬
(Triticum vulgare L.) ‫• گندم‬
(Zea mays L.) ‫• جواری‬
( Orhyza sativa L. ) ‫• برنج‬
١٢

13. Triticum vulgare L. ،‫گندم‬
١٣

14. ‫.‪Triticum vulgare L‬‬
‫ترکيب کيمياوی دانۀ گندم‬ ‫•‬
‫- نشايسته: فيصدی نشايسته نظر به ورايتی ھای مختلف گندم متفاوت است‬
‫- دکسترين‬
‫- سکروز‬
‫- پکتين ھا‬
‫‪ Hexophosphate Ca)Inositol‬و ‪(Hexophosphate Mg‬‬ ‫•‬
‫- ويتامين ‪E‬‬
‫‪Inositol‬‬
‫۴١‬

15. ‫مشخصات ميکروسکوپيک ذرات نشايستۀ گندم‬
‫پودر سفيدرنگ نرم و بدون بو‬ ‫•‬
‫مخلوط ذرات خورد و بزرگ‬ ‫•‬
‫ذرات بزرگ دارای قطر متوسط ٠٣ ميکرون‬ ‫•‬
‫ذرات کوچک به قطر ٢ تا ٨ ميکرون‬ ‫•‬
‫شکل ذرات مدور يا چند ضلعی‬ ‫•‬
‫نافه غير مشھود‬ ‫•‬
‫در محيط دانه ھا کفيدگی ھا و درز ھا به نظر‬ ‫•‬
‫ميرسد.‬
‫۵١‬

16. ‫.‪Zea mays L‬‬
‫• ترکيب کيمياوی‬
‫نشايسته )بيشتر از ٠٧ فيصد(‬ ‫•‬
‫‪Carotinoides‬‬ ‫•‬
‫ويتامين ھا: 1‪ B5,B2,B‬و 6‪B‬‬ ‫•‬
‫تيل شحمی )تا ۵ فيصد(‬ ‫•‬
‫پنتوزان ھا )تا ٧ فيصد(‬ ‫•‬
‫فالنوئيدھا و فايتوسترين ھا‬ ‫•‬
‫۶١‬

17. ‫مشخصات ميکروسکوپيک‬
‫ذرات منفرد دارای ساختمان چند‬ ‫•‬
‫ضلعی‬
‫جسامت: حدوداً ٠۴ مايکرون‬ ‫•‬
‫نافۀ متبارز به شکل ‪ ، x‬و يا‬ ‫•‬
‫٧١‬

18. ‫.‪Oryza sativa L‬‬
‫اوصاف گياھی‬
‫• اھميت غذايی و صنعتی‬
‫• طرز تھيه نشايسته‬
‫اوصاف ميکروسکوپيک‬
‫• دو نوع ذرات دارد‬
‫• ذرات مرکب که از ٠١ تا ٠٠٢ ذرات ساده و چند‬
‫وجھی تشکيل شده اند‬
‫• ذرات ساده به قطر ۵ مايکرون‬
‫• نافه نقطه ئی مگر بسيار کم قابل ديد ميباشد‬
‫٨١‬

19. ‫)‪Solanum tuberosum L. (Solanaceae‬‬
‫• اوصاف گياھی‬
‫• طرز تھيه نشايسته‬
‫• اوصاف ميکرسکوپيک ذرات نشايسته:‬
‫• ذرات منفرد و از ھم مجزا‬
‫• جسامت ذرات ٠١ تا ٠١١ )اوسط ‪.(٧۵µ‬‬
‫• ذرات ھموار و بيضوی شکل با يک انجام‬
‫باريک شده.‬
‫• نافه خارج از مرکز در قسمت باريک شده‬
‫• خطوط بيضوی شکل بروی ذرات‬
‫٩١‬

20. GROUP ACTIVITY
• IDENTIFY all powders according to their
microscopic characteristics.
۴ ٣ ٢ ١
٢٠

21. ‫درمطالعه ميکرسکوپيک ذرات نشايسته کدام يک از‬
‫حاالت ذيل بايد در نظر گرفته شود؟‬
‫٢.‬ ‫١.‬
‫جسامت ذرات نشايسته‬ ‫جسامت ذرات نشايسته‬
‫حا لت ذرات )مجتمع ويا منفرد بودن ذرات(‬ ‫شکل کروی بودن ذرات نشايسته‬
‫موجوديت نافه‬ ‫موجوديت نافه يا ‪Hill‬‬
‫۴.‬ ‫٣.‬
‫اندازه جسامت نافه ھا‬ ‫اندازه ذرات نشايسته‬
‫مجتمع ويا منفرد بودن ذرات نشايسته‬ ‫متراکم بودن ذرات نشايسته‬
‫شکل نافه يا ‪Hill‬‬ ‫موجوديت نافه يا ‪Hill‬‬
‫١٢‬

22. Gelose
•Agar or agar-agar is a gelatinous substance
derived from a polysaccharide in red algae, where it
accumulates in the cell walls of agarophyte and serve
as the primary structural support for the algae's cell
walls.
•Agar is a mixture of two components: the linear
polysaccharide agarose, and a heterogeneous
mixture of smaller molecules called agaropectin.
agarose ٢٢

23. ‫تصنيف الجی‬
‫الجی ھای آبی )‪( Cyanophyta‬‬
‫الجی ھای سبز ) ‪(Chlorophyta‬‬
‫‪( Rhodophyta‬‬ ‫الجی ھای سرخ )‬
‫الجی ھای نصواری ) ‪(Phaeophyta‬‬
‫٣٢‬

24. ‫موارد کاربردالجی ھا‬
‫• تھيۀ جيلوز‬
‫• استخراج آيودين و ‪Algenic acid‬‬
‫‪Algenic acid‬‬
‫)‪(STICHOCHRYSIS IMMOBILIS‬‬ ‫• مواد ضد باکتريائی‬
‫• خواص ضد کرم )‪(Cyanophyta‬‬
‫• منبع بعضی ويتامين ھا‬
‫۴٢‬

25. Preparation
Cultivation
Read-algae cultivated by placing bamboos
spread in the ocean are removed
collection
Filtration Striping
Washing
To remove
Sun drying mucilagenous
Treatment
discoloration
with digestor

26. ‫خواص و ترکيب کيمياوی ‪Agar-agar‬‬
‫• کتله ھای نوار مانند )‪ (4X40-50 cm‬و شفاف.‬
‫• دارای رنگ زردسفيد يا زرد خاکستری، بدون بو و دارای ذايقه موسيالژی‬
‫می باشد.‬
‫• در آب گرم به آسانی حل گرديده و در آب سرد متورم ميشود.‬
‫• در ترکيب کيمياوی جيلوز موسيالژ، مواد معدنی، سلولوز، قند ھای ‪Agaropectin‬‬
‫‪ ،Agarose‬نشايسته، کلوروفيل و کاروتينويد ھا وجود دارد.‬
‫۶٢‬

27. ‫موارد استفادہ‬
‫• - ملين‬
‫- مسھل‬
‫- تھيه ايمولشن ھا‬
‫- تھيۀ شاف ھا‬
‫- تھيۀ محيط کشت ميکروبھا‬
‫• در صنايع غذايی ‪ice cream‬‬
‫• در صنايع آرايشی ) تھيۀ مرھم ھای مختلف (‬
‫٧٢‬

28. Pectin
• Pectin is a polysaccharide that acts as a cementing material in
the cell walls of all plant tissues.
• The white portion of the rind of lemons and oranges contains
approximately 30% pectin.
• Pectin is the methylated ester of polygalacturonic acid, which
consists of chains of 300 to 1000 galacturonic acid units joined
with 1α→4 linkages.
• The Degree of Esterification (DE) affects the gelling properties
of pectin.
٢٨

29. • The structure shown here has three methyl ester forms
(-COOCH3) for every two carboxyl groups (-COOH).
• It has a 60% degree of esterification, normally called a
DE-60 pectin.
• Pectin is an important ingredient of fruit preserves,
jellies, and jams.
• Citrus limon, C. aurantium (Rutaceae) and Malus
sylvestris (Rosaceae) are the most common sources.
٢٩

30. Use
• As an intestinal demulcent to prevent and control
diarrhoea.
• As an emulsifying agent.
• In the form of pastes exerts a bacteriostatic activity.
• It used accompany with gelatin as encapsulating
agent to afford sustained-release characteristics in
various formulations.
٣٠