אחד המטבלים האהובים עלי שאותם אני מגיש לאורחים במזווה כמעט בכל וריאציה של בראנצ' הוא טחינת בזליקום אדום. המתכון פשוט, מהיר להכנה וטעים להפליא.

1. ‫קיש בטטה ללא גלוטן‬
‫המצרכים:‬
‫3-2 בטטות בינוניות קלופות וחתוכות לפרוסות ½ ס"מ.‬
‫4 כפות שמן זית‬
‫6 ביצים גדולות‬
‫3 כפות גדושות קורנפלור‬
‫1 כוס חלב‬
‫001 גר גבינה %9‬
‫051 גר גבינת שמנת %03‬
‫001 גר גבינת טובורג %5 )או קוטג' %5 (‬
‫001 גר לבנה‬
‫001 גר גבינה צהובה מגורדת‬
‫1 גביע שמנת חמוצה‬
‫קורט אגוז מוסקט טחון.‬
‫אופן ההכנה:‬
‫לחמם את התנור ל002 מעלות‬
‫לשים את פרוסות הבטטה ושמן הזית בכלי למיקרוגל לכסות ולבשל על‬
‫החום המרבי 5 דקות - הבטטה צריכה להיות רכה מעט.‬
‫להניח להצטנן מעט ובינתיים להכין את הבלילה:‬
‫לטרוף את הביצים ) אני משתמש במיקסר(‬
‫להציב את הקורנפלור במחצית מכמות החלב ולהוסיף לביצים,‬
‫להוסיף את הגבינות אחת אחרי השנייה כשהמיקסר ממשיך לערבל.‬
‫להוסיף‬
‫את שארית החלב לבסוף להוסיף מחצית מהגבינה הצהובה ולהוסיף את‬
‫אגוז המוסקט.‬
‫לשים את הבטטות בתבנית 82 ) אני משתמש בתבנית סיליקון(‬
‫לשפוך את הבלילה לערבב כדי שהבטטה תצוף בתוך הבלילה .‬
‫לפזר את שארית הגבינה הצהובה ולקשט בפרוסות בטטה חצויות.‬
‫לאפות במרכז התנור 03-52 דקות עד שהקיש יציב.‬
‫לצנן מעט להוציא מהתבנית ולהגיש חמים.‬