1. אחד המטבלים האהובים עלי שאותם אני מגיש לאורחים במזווה
כמעט בכל וריאציה של בראנצ' הוא טחינת בזיליקום אדום.
המתכון פשוט, מהיר להכנה וטעים להפליא
המצרכים:
052 גרם טחינה גולמית אורגנית
8 שיני שום
כוס בזיליקום אדום )עלים וגבעולים רכים( בערך 2/1 צרור
מיץ משני לימונים )או יותר לפי הטעם(
כפית מלח
כפית פפריקה מרוקאית 2/1
מים קרים
אופן הכנה:
בניגוד לכל הכללים והדעות של ה"מומחים" אני מכין את הטחינה במעבד
המזון שלי.
קודם כל שמים את השום ומיץ הלימון במעבד ומרסקים את השום
מוסיפים את הטחינה והתבלינים מעבדים מספר שניות, מוסיפים את
הבזיליקום ומעבדים עוד מספר שניות - מוסיפים מים כדי להשיג את
הסמיכות הרצויה.
טועמים ומתקנים את הטיבול לפי הטעם.
מעבירים לכלי אכסון ומצננים.
בתאבון!
