Bản kế hoạch tổ chức tiệc cưới mẫu dành cho chủ nhà hàng/ khách sạn/ sinh viên theo hình thức buffet, số lượng 400 - 500 khách

1. KẾ HOẠCH TỔ CHỨC
TIỆC CƯỚI
500
NGƯỜI
TIỆC
ĐỨNG

2. NỘI DUNG
Tiếp cận yêu cầu của khách
Kế hoạch phục vụ tiệc
Tổ chức và điều hành tiệc
Đánh giá việc tổ chức
Kế hoạch truyền thông cổ động

3. TIẾP NHẬN
YÊU CẦU
CỦA KHÁCH

4. TIẾP NHẬN YÊU CẦU CỦA KHÁCH
NHÓM
12
 Loại hình sự kiện: đám cưới (Event Oriented Buffet)
 Số lượng khách tham dự: 500
 Địa điểm: phòng tiệc Lotus, Pullman Danang Beach Resort
 Loại tiệc ăn: Table Buffet

5. KẾ HOẠCH
PHỤC VỤ
TIỆC

6. MỤC ĐÍCH
NHÓM
12
Chủ động
phục vụ đúng
nhu cầu của
chủ tiệc
Sử dụng
hợp lý chi
phí
Chủ động
phục vụ đúng
nhu cầu của
khách mời
trong tiệc
Nâng cao hiệu
quả của việc tổ
chức tiệc
ĐẢM BẢO THỰC HIỆN

7. KẾ HOẠCH CHƯƠNG TRÌNH BỮA TIỆC

8. MENU
NHÓM
12
MÓN
KHAI VỊ

9. MENU
NHÓM
12
MÓN CHÍNH

10. MENU
NHÓM
12
TRÁNG MIỆNG

11. LỰA CHỌN MC, VŨ CÔNG, CA SĨ
NHÓM
12
 Vũ công là những phù dâu, phù rể
và bạn bè cùng nhảy flashmob
 Ca sĩ (không cần thiết)
MC là bạn của chú
rể  không cần
thuê ngoài

12. KẾ HOẠCH TẬP DƯỢT
NHÓM
12
DUYỆT CÁC
TIẾT MỤC VĂN
NGHỆ
KIỂM TRA HỆ THỐNG
ÂM THANH
.
CHIẾU THỬ CLIP
KIỂM TRA HỆ
THỐNG CHIẾU
SÁNG
1 DAY LEFT
Make sure you’re all set

13. KẾ HOẠCH DỰ PHÒNG, XỬ LÝ SỰ CỐ
NHÓM
12
01
HỎA HOẠN
02
MẤT ĐIỆN
03
CÓ NGƯỜI NGẤT XỈU, BỊ
THƯƠNG,..
04
KHÁCH MỜI MẤT
TRẬT TỰ
05
SỐ LƯỢNG KHÁCH
KHÁC SO VỚI DỰ
TÍNH
06
NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM

14. BỐ TRÍ PHÒNG TIỆC
NHÓM
12

15. TRANG TRÍ PHÒNG
NHÓM
12
 Màu sắc
 Hoa
 Thảm rèm
 Ánh sáng
 Backdrop

16. CƠ SỞ VẬT CHẤT
NHÓM
12
A
Ánh sáng
A
Dụng cụ ăn
A
Dụng cụ đựng
đồ uống
A
Thiết bị khác
A
Dụng cụ đựng
thức ăn buffet A
Khác
A
Âm thanh
A
Bàn ghế
A
Dụng cụ ướp
đồ uống

17. CƠ SỞ VẬT CHẤT
NHÓM
12
Tên dụng cụ Số lượng Bố trí Ghi chú
Chén 500 + 300 Bàn buffet
Đĩa 1000 + 300 Bàn buffet Đĩa starter
Đĩa maincourse
Đĩa desert
Cutleries 500 + 300
Mỗi loại
Bàn ăn Dao, nĩa, muỗng,
đũa
Ly nước 500 + 100 Bàn ăn
Ly vang trắng 500 + 400 Bàn buffet
Ly vang đỏ 500 + 400 Bàn buffet
Cutleries desert 500 + 200
Mỗi loại
Bàn buffet

18. TỔ CHỨC NHÂN LỰC
NHÓM
12
42
1 3 5 7
6
1. Nhóm bàn: 1 trưởng nhóm, 2 clearman, 4 giám sát, 10 nhân viên
2. Nhóm bar: 1 trưởng nhóm, 2 bartender
3. Nhóm bếp: 1 trưởng nhóm, 7 nhân viên bếp, 2 nhân viên stewarding
4. Nhóm tổ chức tiệc: 1 trưởng nhóm, 4 nhân viên
5. Nhóm kỹ thuật-an ninh: 1 trưởng nhóm, 2 nhân viên an ninh, 2 nhân
viên kỹ thuật
6. Nhóm M&S: 1 nhân viên chụp ảnh, 1 nhân viên viết bài
7. Nhóm housekeeping: 1 trưởng nhóm, 2 flowerist, 4 housekeeper

19. ĐẦU TIỆC
NHÓM
12
 Chú rể hát, nắm tay cô dâu cùng
đi ra & nhảy flashmob
 Chú rể đọc bài phát biểu
 Rót champagne
 Cô dâu và chú rể uống rượu
 Dâng rượu chéo cho ba mẹ 2 bên
 Đại diện hai bên phát biểu.
 MC kết thúc nghi thức
 Nhập tiệc

20. GIỮA TIỆC
NHÓM
12
 Trò chơi thử sự hiểu nhau của
chú rể cô dâu.
 Nhảy tự do giữa tiệc

21. KẾT THÚC TIỆC
NHÓM
12
 Tiếp tục bữa tiệc
 Cô dâu, chú rể cảm ơn
quan khách đến tham dự

22. TỔ CHỨC VÀ
ĐIỀU HÀNH
TIỆC

23. TỔ CHỨC & ĐIỀU HÀNH
NHÓM
12
Tổ chức các
cuộc họp
Giám sát
công tác chuẩn bị
Giám sát quá trình
phục vụ tiệc

24. ĐÁNH GIÁ
VIỆC TỔ
CHỨC

25. ĐÁNH GIÁ VIỆC TỔ CHỨC
NHÓM
12
Đánh giá kết quả thực hiệnĐánh giá sự hài lòng của KH
Đánh giá việc thực hiện chi phí

26. KẾ HOẠCH
TRUYỀN
THÔNG CỔ
ĐỘNG

27. TRUYỀN THÔNG SỐ
NHÓM
12
Trước
đám cưới
Trong
đám cưới
Sau đám
cưới

28. CẢM ƠN CÔ VÀ CÁC BẠN
ĐÃ LẮNG NGHE