vendéglátási és üzleti protokoll

2.  Kötetlen/protokolláris
 Társasági összejövetelek: baráti meghívás,
vacsora, focimeccs, névnap, stb.
 Társasági alkalmak: a hivatalos jelleg
erősségének függvényében protokolláris rend
érvényesül
 Étkezés szerint csoportosíthatóak:
1) vendéglátási alkalmak
2) egyéb társasági összejövetelek

3. A fogadás
 Az álló alkalmak legünnepélyesebb formája
 Időpont: régen délután, este; ma dél,
délelőtt is
 1,5-2 órás
 Napközben félünnepélyes, este ünnepélyes
 Max. késés: 15-20 perc

4.  Fogadási vonal
 Kis csoportok alakulnak
 Ital: pincérek kínálják; kezdetben tömény, bor, sör;
a végén kávé, konyak, pezsgő
 Étel: a terem közepén felállított asztalon; hideg
apró ételek
 A házigazda jelzi az étkezés kezdetét
 Bal kéz: tányér; jobb kéz: evőeszköz
 Használt tányérra nem illik újra szedni
 Minimum fél órát illik maradni
 Angolos távozás

5. Pezsgőbontás
 Délelőtt/dél
 Pezsgő+falatkák
 1-1,5 óra

6. Koccintás borral
 Délelőtt/dél
 Bor+falatkák
 1-1,5 óra

7. Cercle
 Államfői fogadás más államfő tiszteletére
 A meghívottakat rangsorolják, és aszerint
köszönti őket az államfő
 A résztvevőket az államfőnek a protokollfőnök
mutatja be

8. Baráti találkozó
 Szovjet protokoll jellemzője volt
 Cél: kapcsolatok ápolása
 Utódállamok nem követik

9. Délutáni tánc
 Kevés étel, zene és tánc
 Meghívás, felkérés

10. Ötórai tea
 Ny.Eu.: a hölgyek társadalmi érintkezésének
jellegzetes formája
 Tea, sós és édes süti
 Kínából ered
 Európán belül Angliából jött át

11.  Kötöttebb, mint az álló alkalom
Tárgyalóasztalnál
 Szerény, gyakorlatias
 Üdítő, sütik
 Kávét, teát a tárgyalás kezdete előtt szolgálnak
fel
 A kínálásnak nem szabad megzavarnia a
tárgyalás folyamatát

12. Munkaebéd
 Kötetlen, külsőségek mellett biztosítja a partner
megbecsülésének kifejezését
 Nincs protokolláris ültetés

13. Díszétkezés
 Ünnepélyes
 4-5 fogás
 Ültetési rend
 Díszes menülap
 Max. pár perc késés lehetséges
 Aperitif
 Pohárköszöntő

14. Villásreggeli
 Ritka
 10-11 órakor
 Reggeli és ebéd között
 Nincs protokoll
 Hideg ételek
 45-60 perc

15. Brunch
 A villásreggeli sajátos változata
 Amerika
 Breakfast+Lunch

16. Üzleti ebéd
 Étteremben eltöltött, protokollmentes
munkaebéd
 USA: mindennapos
 EU: különleges, drága, adó terheli
(reprezentációs költség)

17. Társalgóasztal
 Meghitt, kötetlen
 Süti, kávé, üdítő
 A tányért az asztalon hagyva előre vághatunk
az ételből, s a tányért felemelve villával ehetjük
 A kést a felemelt tányért fogó bal kezünk
mutatóujjával úgy szorítsuk a tányérhoz, hogy
vágórésze a tányéron legyen

18.  Álló és ültetéses keveréke
 Aperitif
 Büféasztal
 Italt az asztalnál szolgálják fel
 A vendégek bármikor felállhatnak az asztaltól
 Étkezés után állócsoportok alakulhatnak

19.  Társasági összejövetelek minden formáját
magába foglaló kifejezés
Koktélparti
 A fogadás szerényebb formája
 Koktélkakasfarokitalkeverék
 Kötetlen öltözet, nőknél koktélruha

20. Garden party
 Kertben
 Csak ott rendezhető, ahol eső esetén zárt térbe
lehet menni

21. Barbecue party
 A hagyományos ökörsütésből ered
 Szabadban, zenés-táncos összejövetel, ahol az
ételek nyílt tűzön sütve készülnek

22. Borkóstoló parti
 Otthon rendezett borkóstoló
 Szabadság után mindenki visz egy külföldi
bort kóstólni

23. Farsangi parti
 Farsangi bál otthoni változata
 Jelmez
 Zene-tánc

24. Gyertyafényes parti
 A hangsúly a gyertyák adta hangulaton van

25. „Hajts be party”
 A meghívottaknak megadják az autóval
követendő útvonalat, s egy adott ponton
kihelyezett jelzéseket kell követniük, amíg egy
speciálisan kiválasztott helyre nem érnek
 Itthon nem szokás

26. Happening party
 Az összejövetel céljának teljesen szabad
megválasztása
 Ez a helye a legkülönbözőbb bolondságok és
programok megszervezésének

27. Kártyaparti
 Célzott és meghatározott létszámú
 Valaki, aki nem játszik segít a felszolgálásban

28. Kerti parti
 Magánjellegű
 Kötetlen
 A kert körülményeihez alkalmazkodik

29. Konyhaparti
 Nagyobb lakások konyhájában rendezhető meg
 Pincetakarítás, borskamra rendbetétele
 Főleg Németországban

30. Lakásszentelő parti
 Az új lakásnak a baráti kör számára való
bemutatása
 Vidám, mulatós este

31. Meglepetésparti/lerohanás parti
 Egy barát bejelentés nélküli meglátogatása
 A látogatók viszik ami a vendéglátáshoz
szükséges
 A részletek fontosak a konfliktus elkerülése
végett

32. Táncparti
 Diszkó parti
 Sok tánc, kevés kínálás

33. TV-parti
 Egy TV-műsor közös nézésére tervezett
összejövetel
 VB-meccsek  étel-ital: sör, rágcsa

34. A partik közös jellemzője
 Üres kézzel nem illik érkezni
 Virág, bor, csoki

35. Borkóstoló
 Önálló program/kirándulás
 Borok bemutatása (legalább 5 féle)
 A résztvevők poharat kapnak
 Előbb könnyed száraz borok, majd édesebb
nagyobb szesztartalmúak
 Borkorcsolya
 A végén ajándék bor

36. Vadászat
 Engedélyhez kötött, sajátos szabályok
 Apróvad/nagyvad vadászat
 Fővadász+kísérők
 Teríték: a zsákmány közszemlére tétele
 Étkezés

37. Üzemlátogatás
 Hivatalos szakmai program
 Köszöntés
 Tájékoztató a gyárról
 Kérdések
 Séta a gyárban
 Szakmai konzultáció, étkezés
 + egészségügyi intézmény, iskola,
mezőgazdasági szövetkezet

38.  Hivatalos alkalom
 Nagy szervezetek: sajtóosztály; kisebbek:
sajtóreferens
Sajtóval való kapcsolattartás fajtái:
 Vállalati vezetők+lapok
 Rendszeres írásos tájékoztató
 Interjú
 Háttérbeszélgetés
 Sajtókonferencia
 Hírlevél
 Közlemények
 A vállalat érdeke a sajtó tájékoztatása

39. Az interjú
 A sajtó és a vállalat közötti beszélgetés
 Az újságíró köteles a cikket bemutatni a
nyilatkozónak
 Szóvivő: feladata a hírközlő szervezetek
tájékoztatása
 egyoldalú/kétoldalú

40. Meghívás
 Hírügynökségek, országos és helyi lapok,
rádiók, TV-k, érintett szervezetek sajtórészlege
 Visszajelzés kérése

41. Technikai feltételek
 Létszámnak megfelelő teremválasztás
 Hangosítás
 Tájékoztatók egy asztalnál
 Közönség széken
 Írásos anyag a bejárat közepében

42. Sajtótájékoztató levezetése
 Sajtófőnök feladata
 Hivatalos üdvözlés
 Konferencia megnyitása
 Rendezvény alkalmának ismertetése
 A tájékoztatást adó bemutatása
 Nyilatkozat
 Kérdések
 Köszönet
 Fogadás

43. Utólagos teendők
 Sajtófigyelés
 Jó cikkek megköszönése, hibák kijavíttatása

44.  Vállalat termékeinek árubemutatója
 Önálló kiállítás/vásár
 Vannak állandó kiállítások is
Előkészítés
 Belső tér kialakítása
 Információs anyagok
 Kávé, üdítő
 Meghívók
 Sajtókapcsolat

45. Megnyitó beszéd
 Megszólítás és üdvözlés
 Az alkalom ismertetése
 Tájékoztató a látottakról, a vállalatról
 Remény kifejezése, hogy a kiállítás hozzájárul a
partnerekkel való kapcsolat fejlesztéséhez
 Megjelenés megköszönése
 Meghívás a megtekintésre
Utána rövid fogadás

46.  Társasági életünkben a leggyakoribb
vendéglátási forma
 Tág határok
Lakáskörülmények
 Kis lakás – kevés vendég
 Konyhába, étkezőbe ültetés
 Fontos a praktikusság

47. Protokoll otthon
 Meghívandók meghatározás
 Bizonyos alkalmi változtatások
 Előkészítés: meghívók, (ültetés)
 Ha a házigazda küldi, nem szükséges a
háziasszonynak is mennie
 Ha párokról van szó, a hölgy lép be előbb
 Bemutatások
 Étkezésnél a háziasszonyhoz kell igazodni
 Étkezés után a hölgyek és urak különválhatnak,
majd a kávénál ismét egybegyűlnek
 Az ajtóig kikísérés kitüntetett udvariasság

49.  Két eleme: szakmai felkészültség, viselkedési
megnyilvánulások
 Legfontosabb alapelv: igazmondás
 Az üzleti etikett sok magatartási tulajdonság
egy meghatározott esetben való alkalmazása

50.  Mindenkit azonos udvariassággal kell kezelni
 Az üzletember megjelenésevége megjelenése
 A vendéget fogadó menjen a vendég elé
 A vendég akkor foglal helyet ha erre felkérik
 A megszólításban hivatalos formulák
 Ne hallgass pletykákra
 A segítséget köszönd meg
 Az új kollégát mutasd be
 A kritikát fogadd tényszerűen
 Senkit ne szégyeníts meg más előtt
 A barátságot tartsd távol a munkahelyedtől

51.  Tárgyszerű
 Legfontosabb személyes adatok
 Szakmai képzettség, tudományos rang
 Korábbi munkahelyek, munkakörök
 Családi állapot

52.  Tárgyszerű
 Határozott
 Érdeklődő
 Mosolygós
 Megköszönés
Felvételiztető:
 Pontos
 Barátságos, de tárgyilagos
 Figyelmet tanusít
 Jelzi a végét
 Kikíséri a jelentkezőt
 Időben értesíti

53.  4 tiltott szó: igen, nem, mindig, soha
 Találkozót az elnök vezeti, jogot ad a
megszólalásra
 Egyenes testtartás, figyelmesség
 Visszakérdezés
 Megszólítás: a partner neve/rangja
 Dicséretnél: köszönöm

54.  Ne késs étkezésnél
 Ne ülj az asztaltól távol, de ne is „feküdj rá”
 A szalvétát ne gyűrd a gallérodba
 A kést sose vedd a szádba