2. Vassily Kandinsky (Mosca, 4 dicembre 1866 - 13
dicembre 1944), è stato un pittore russo,
creatore della pittura astratta.
1870: si trasferisce con la famiglia a Monaco
1886-1889: studia legge a Mosca
1892: si laurea e si sposa con sua cugina
1896: rifiuta un posto di docente all'Università di Dorpat
1901: fonda il gruppo Phalanx
1902: espone per la prima volta con la Secessione di
Berlino e realizza le prime xilografie
1903-1904: visita l'Italia, i Paesi Bassi, l'Africa e la Russia
1904: espone nel Salone d'Autunno di Parigi
4. Creazione bozzetti e prova pratica
Il trattato sui colori è un piatto ispirato al quadro
“Quadrati con cerchi concentrici di Vasilij
Kandinskij.
L’ispirazione è nata nell’osservare il quadro che ha
all’interno dei quadrati, composto da una sola
forma, cerchi concentrici con colori differenti che
suggeriscono delle idee per la creazione del
piatto.
Guardando il quadro di Kandinskij, ci accorgiamo
che le sue forme e struttura potrebbero
assomigliare ai sushi roll e siccome sono sempre
più conosciuto abbiamo pensato a dei sushi fatti
all’Italiana. I roll di sushi sono chiamati
“Makizushi” che significa “arrotolato”. Il piatto
che abbiamo deciso di elaborare prende spunto
dai colori ma soprattutto dalla forma
5. Lavoro di gruppo
Il piatto è composto da 3 varianti di sushi con
3 salse diverse.
• Il primo sushi è realizzato con una farcitura
di asparagi sbollentati, pomodori secchi,
Philadelphia, paté d’olive, semi di sesamo
tostati e ricoperto con prosciutto crudo. Salsa
teriyaki.
• Un altro sushi è formato da una farcitura di
melone, stracciatella di bufala, prosciutto
crudo, noci e semi di sesamo tostati.
Riduzione di aceto balsamico.
• L’ultimo sushi è composto da maionese
piccante, avocado, mango, cetriolo, semi di
sesamo tostati e gamberi. Salsa kabayaki.
