Il progetto ECOPACKLAB si propone di creare un sistema di packaging sostenibile e innovativo per il miglioramento della qualità in conservazione di alimenti confezionati. Il progetto, attraverso un approccio integrato ed interdisciplinare (relativo a qualità, sicurezza, sostenibilità ed efficienza logistica) si avvale dell’attività di due laboratori e di filiere industriali che mettono a disposizione competenze trasversali relative a diversi ambiti del food packaging. Sito web del progetto: www.ecopacklab.it Presentazioni e video: http://cerr.eu/what-s-going-on/357-materiali-dei-seminari-disponibili-online

1. Virginia Glicerina
CIRI - AGRO
Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari
Alma Mater Studiorum – Università di Bologna
28 Febbraio 2018

2. ECOPACK LAB 2
Laboratorio infrastrutturale per l’applicazione
di tecnologie avanzate per realizzare
packaging attivo ed ecosostenibile
CAPOFILA: CIRIAGRO
PARTNER: CIRIMAM
Coordinatrice:
Prof.ssa Santina Romani
Responsabile scientifico:
Prof. Maurizio Fiorini

3. ECOPACK LAB 3
Imprese partecipanti

4. ECOPACK LAB 4
OBIETTIVI
- Sviluppo e ottimizzazione di processi innovativi
per la realizzazione di nuovi imballaggi flessibili, multistrato,
attivi e biodegradabili per il miglioramento della stabilità, qualità
ed il prolungamento della shelf-life di alimenti

5. ECOPACK LAB 5
…..OBIETTIVI
• Creazione di una macchina prototipo per la realizzazione degli
imballaggi multistrato, dotata di un modulo plasma freddo per
il pretrattamento di attivazione del film e l’adesione degli strati
senza uso di colle o primers

6. ECOPACK LAB 6
ATTIVITÀ DI RICERCA

7. Scelta dei
materiali
Validazione
Soluzione
multistrato/
monostrato
Scelta
componenti
attivi
Produzione e
caratterizzazione
multistrato/monostrato
Produzione e
riempimento
pouch
Studi di
shelf life
ROADMAP
dal laboratorio all’industria
Scale-up
Su macchina
prototipo
Analisi LCA

8. ECOPACK LAB 8
Scelta del
materiale
Requisiti da soddisfare

9. ECOPACK LAB 9
* Natureflex
Scelta del
materiale
Film plastici disponibili

10. Test proprietà meccaniche
Monostrato di PLA Multistrato

11. ECOPACK LAB 11
I risultati diffusi in occasione del seminario del 28/02 sono
strettamente riservati. Per approfondimenti contattare
info@ecopacklab.it

12. Strato Attivo
PLA
Requisiti da soddisfare
Biodegradabilità e food-compatibility
Trasparenza
Viscosità ottimale
Contenga attivatori con proprietà Oxygen
scavenger/antimicrobiche.
Soluzione
multistrato/
monostrato
η

13. Componente
attivo
Costo
Acido Ascorbico
(AA) €
Acido Gallico
(AG) €
Enzima
glucossidasi
(EG)
€€€
Biodegradabilità e
food-compatibility
Trasparenza
Proprietà
oxygen scavenger
Solubilità in
gel base acqua
Gel Costo
PVOH €€
Alginato €€
PEG €€
PVP (EtOH) €€
Amido €
Soluzione multistrato: scelta dei componenti
Scelta
componente
attivo OS per
multistrato

14. ECOPACK LAB 14
I risultati diffusi in occasione del seminario del 28/02 sono
strettamente riservati. Per approfondimenti contattare
info@ecopacklab.it

15. Componente
attivo
Costo
Lisozima €
Oli Essenziali
Biodegradabilità e
food-compatibility
Trasparenza
Proprietà
antimicrobiche
Solubilità in
gel base acqua
Gel Costo
PVOH €€
Alginato €€
PEG €€
PVP (EtOH) €€
Amido €
Soluzione monostrato: scelta dei componenti
Scelta
componente
attivo e
supporto per
monostrato
€€€

16. ECOPACK LAB 16
Produzione e
caratterizzazione
multistrato
Step di assemblaggio multistrato

17. Produzione di pouch
POUCH
trasparente
LAB
Produzione e
riempimento
pouch

18. Analisi di stabilità su sistemi modello e
alimenti
Campioni sistemi modello (Olio di girasole)
Studi di shelf-life
multistrato/
Oxygen Scavenger
Controllo
Film attivo
Multistrato
(Oxygen
scavenger)
Campioni sistemi reali (Condimenti/sughi pronti)
Controllo
Film attivo
Multistrato
(Oxygen
scavenger)
IN CORSO

19. ECOPACK LAB 19
I risultati diffusi in occasione del seminario del 28/02 sono
strettamente riservati. Per approfondimenti contattare
info@ecopacklab.it

20. ECOPACK LAB 20
Studi di shelf-life
Monostrato/
Antimicrobico
Analisi di stabilità su sistemi modello e
alimenti
Campioni sistemi modello/reali (Smoothies a base
frutta e vegetali)
Controllo
Film attivo
(Lisozima)
Monostrato

21. ECOPACK LAB 21
I risultati diffusi in occasione del seminario del 28/02 sono
strettamente riservati. Per approfondimenti contattare
info@ecopacklab.it

22. ECOPACK LAB 22
E’ stata progettata e
costruita una macchina
da laboratorio per la
realizzazione di
imballaggi multistrato, in
grado però di produrre
formati adatti per essere
utilizzati in macchine di
confezionamento
industriale.

23. ECOPACK LAB 23
F Flessibilità;
Possibilità di espansione;
Modularità
Integrazione di un modulo
plasma freddo per il
pretrattamento di attivazione
di film
Questa macchina da laboratorio è quindi in grado di essere sviluppata e
resa adatta a diversi processi di trattamento di film e laminazione.

24. ECOPACK LAB 24
I risultati diffusi in occasione del seminario del 28/02 sono
strettamente riservati. Per approfondimenti contattare
info@ecopacklab.it

25. ECOPACK LAB 25
Sito web: www.ecopacklab.it

26. ECOPACK LAB 26
Contatti
info@ecopacklab.it