Exchange Diary 2017

”交換”日記
第24回開催 2017年12月26日(火) ☀
 今回の畜産物は、今週産まれた卵 3個, 約90日熟成チーズ。
>>今週はイベントで自家消費が多かった卵が少なめ。今回のチーズはやや柔らかめでさ
わやかな酸味、クリーミーで食べやすく仕上がりました。
 今回のおやつは、マリジャンお手製の“パンプキンタルト”
>>アメリカスタイルは、水分多めのオレンジ色のかぼちゃを使うそう。神戸から遊びに
来ていた娘が、日本であまり見かけない品種なのでその缶詰を用意してきて、交換に
持っていきたい！と作ってくれました。実はヤギミルクで作ったコンデンスミルクも使
用。ミルクの20%の砂糖と煮詰めるだけ。30分ぐらい? 買うと高いけど簡単に作れる！
 井瀬さんの”秋田のリンゴ、鳴門オレンジのオレンジピール”
>>絵になるようなきれいなリンゴ、愛でてから食べたい。南淡路に鳴門オレンジ、とい
う品種があるそうで、おしゃれなデザインのお土産品。柑橘のお土産を見ると、つい、
ここでもできそう～、という話になりますね。
 貴田さんの”ネーブル、お手製アクリルたわし”
>>熟成したものよりフレッシュなのが好み、と伺ったこともあったけど、食べ慣れると
いうのもあるのでしょうね、今回お持ちしたチーズもおいしいと。今年最後にお渡しす
ることができてよかったです！藤谷にいるオスヤギたちは、よく狩尾へ向かう貴田さん
をじっと見てるので覚えてるはず。
 藤原さんの”大根、ブロッコリー、煮豆”＋”ヤギの餌たくさん!”
>>煮豆は娘もおいしい！ともりもり食べてました。
立派な自家野菜を頂くたび、私も来年こそ！と背中を押されます。。。
ヤギは、草のない冬の間は、大根の葉や葉物野菜の外葉、ブロッコリーなど花野菜の外
葉が喜ぶと話したら、さっそく、袋いっぱいにヤギ餌用の葉っぱをくださり、感激！4
頭のヤギたちは、ご御馳走だ～！と夢中で食べてました～。
 らくさんの”クレソン”
佐島のグラウンドゴルフ場周りにクレソンがある、とよく聞くのですが、どなたかが種
を蒔いていることは初めて知りました。手つかずの自然ではなく、人が適度に手を入れ
るからこそ、食べられるものが採取できるんだと再認識。
 デイヴ＆みかさん交換会前に私たちも少し寄せてもらった、平山さん主催の餅つきの
帰りに、立ち寄ってくれました。デイブによると、私のヤギチーズは、毎晩自ら作る
“チャパティー” とぴったり！とか。オーツ麦が入ってパリパリの食感の彼のチャパ
ティーは私も大ファンです。来シーズン、ヤギチーズと一緒にメンバー向けに販売する
のもいいなあ。それより前（3月ごろ？）には、ミュージシャンの彼の新曲アルバム発
売予定。私たちも予約して楽しみにしてます。
 大西さん午前に教育委員会と農業委員会へ参加された後、平山さんの餅つきへ参加す
る前、その隙間に顔を出してくれました。なかなかスケジュールの合わない私たちです
が、正月休みがチャンス。二人の娘さんと一緒に 1月3日午前11時過ぎから、
私の自宅でパスタマシーンを使ってパスタを一緒に手作りします。
やってみたい方、興味のある方、ぜひご一緒にいかが？予めご連絡ください～。
次回は2018年1月9日(火) am10:30～
よいお年を！
問合せ: 壬生優子 ℡090-4902-1397 ✉ info@yugehsima.com http://yugeshima.com Presented by Renaissance

問合せ先: 壬生優子 ℡ 090-4902-1397 ✉ info@yugehsima.com http://yugeshima.com Presented by Renaissance
”交換”日記
第23回開催 2017年12月19日(火) ☀
 今回の交換アイテムは、平飼い鶏の卵 1３個。
>>平飼いの3羽の鶏が、 1日に2個か3個産んだ卵を、一週間ためてお持ち
しました。お渡しは少しずつにはなりますが、いろんな方にお試しいただ
けたらと思っています。
 今回のおやつは “みかんのマフィン”
>>おいしいみかんの季節。そのままでも十分おいしいけど、輪切りにし
てトッピングしたこのマフィンは、かわいらしい見た目で老若男女問わず
好評。みかん果汁もたっぷり。
 宮地さんの”大きなキウィ”
>>宮地さんにはたびたびキウィを頂いており感謝。蔓が入り組むキウィ
は、みかんとはまた違う、収穫作業の難しさがあるそう。おいしい果実は、
タイミングよく一つ一つ丁寧に収穫され、ようやく食卓にのぼる、そのあ
りがたさを改めて感じました。
 貴田さんの”チョコレート-クリスマスバージョン”
>>この交換会で初めてヤギチーズを体験しました！という貴田さんは、
毎回チーズの感想をくださり、チーズ初心者も食べやすいチーズ作りを模
索していた私には、とてもありがたかったです。この交換日記も楽しみと
もおっしゃってくださり、励みになってます！
 井瀬さんの”おかず3点セット”
>>人参シリシリ、お肉と大根の煮物、赤大根のお漬物、で晩ごはん完
成！赤大根の鮮やかな色に目を奪われました。小話では、最近の子どもた
ちは学校で針を使わず、エプロンも両面テープで作ってきたと聞いてびっ
くり！洗えないから、持ち帰ってきたものにお母さんがミシンをかけたっ
て。これでは手作りの楽しさの半分も伝わらない。学校がんばれ。私たち
にも何かできるかな。
 お知らせ：今日は、チーズがなくて何人かの方にはがっかりさせてごめん
なさい。次の今年最終回は熟成タイプのチーズをいくつかお持ちしますの
で、よろしければまたお寄りください！
次回は12月26日(火)、am10:30～

ENGAWA エンガワ
交換しましょう！✌
Presented by Renaissance http://yugeshima.com
毎週火曜日Every Tue
あさ10:30～12:00
by やぎ牧場
わたし
 平飼い鶏の卵
 手作りおやつ
みなさん
 てづくりの品
 お手持ちの品
私以外のだれかの役に立つかも？
隠れた価値をエンガワで発掘しよう！
みなさん
交換

交換しましょう！アーカイブ
”交換”日記
バックナンバー
“Let’s Exchange! 交換しよう！”は、2017年7月11
日に始めた、ヤギミルクとヤギチーズをみなさん
に知ってもらうことと、交換という仕組みで地元
のみなさんとの交流の機会を設けよう、という私
たちRenaissanceの試み（社会実験）。今後も、
柔軟に形をかえながら発展させていきます。
おかげさまでたくさんの方と知り合え、交流が深
まり、毎日がどんどん豊かに楽しくなっています。
どんなものと交換したらいい？
交換ってどんな様子？
気になる情報がここにあるかも。
～ご自由にご覧ください～
ご意見、お問い合わせなどはこちらまで。担当壬生(みぶ)
✉info@yugeshima.com 📞 090-4902-1397

”交換”日記
第22回開催 2017年12月12日(火) ⛅
 今回のチーズは “チェダータイプ、みそ漬け、リ
コッタ”の３種
>>今日のチェダータイプは熟成0日。搾乳してすぐに
チーズを作り、成型したてを切り分けました。試食さ
れると、全く臭いがないのに驚かれていました。
 今回のおやつは “カスタードクリーム”
>>平飼いの鶏の卵とヤギミルク、地元の栄養たっぷり
の定番。
 山崎さんに、初めてENGAWAへお立ち寄りいただき
ました。ヤギチーズに興味があると伝え聞き、この
交換の時間に合わせてお越し願いました。ナチュラ
ルチーズが弓削で手に入るとは！と喜ばれ、ご試食
のチーズも気に入られたようでうれしかったです。
神戸で長年海の仕事をされた後に弓削へ移住され、
今は趣味の陶芸を楽しまれているとのこと。陶芸や
お仕事時代のお話を伺ったり、移住後のお互いの生
活を紹介したりして、楽しい時間を過ごしました。
 お知らせ：次の出産を控えた搾乳期間の終了に伴い
まして、ヤギミルク・チーズの交換は来週で終わり
ます。次回からは、新鮮な卵とおやつを交換の品に
ご用意してお待ちしています。
みなさんの手作り品や、誰かに使ってもらいたいと
いうお手持ちのものとの交換も大歓迎！です。
まずはちょっと覗いてみてはいかがでしょう～。
次回は12月19日(火)、am10:30～

”交換”日記
第21回開催 2017年12月5日(火) ⛅
 今回のチーズは “チェダータイプ、チャイブ入りソフトタ
イプ、みそ漬けタイプ”の３種
>>チェダータイプは１か月熟成でクリーミーに、チャイブ
入りは爽やか、みそ漬けは濃厚な酒の肴向けに。
 今回のおやつは “みかんシフォン”
>>みかんの季節到来！搾りたてのみかんと平飼い鶏の卵を
たっぷりつかったシフォンは、黄金色でふんわり。
 大西さんの“りんご(たくさん!)”
>>毎月第一日曜日におのみちで開催のマーケット、“家族の
台所”から届いた規格外のりんご。紅玉、ふじ、王林など甘
い香りでいっぱいに。重いのにありがとう！
 場外1：たださんの”柿とお餅”
>>藤谷のオスヤギ牧場の前、初対面のお二人と交換。メス
ヤギ牧場の場所をご紹介したら、その足で寄ってくださり、
ラジオ博物館も興味津々。聞けば工業高校の先生、アマチュ
ア無線の免許もお持ち。ぜひラジオ博物館を一緒に！とMots
さんのりのりです。
 場外2：能地さんの”ヤギ餌用芋づる”、立花さんの”ヤギ
餌用かぼちゃ・さつまいも”、地元さんの”ヤギ餌/人用(た
くさん!)みかん・じゃがいも、岡さんの”ヤギ餌/人用みか
ん(すごくたくさん!)”
>>ヤギの餌になる草木が少なくなって困り始めたこのごろ、
みなさんから次々と餌の差し入れ支援を頂き、大助かり！最
近までヤギを飼っていた立花さんは、「人が食べずにヤギに
芋をやっていた」と。そこまでしなきゃだめ！？
 お知らせ 12年10日(日)の福祉フェスタの愛木会ブース、
よかったらお立ち寄りください！
次回は12月12日(火)、am10:30～

”交換”日記
第20回開催 2017年11月21日(火) ☀
 今回のおやつは “クリームパン・あんぱん”
>>ヤギミルクと米粉入りの生地で、平飼い鶏の卵とヤ
ギミルクで作ったカスタードクリームや甘さ控えめに
炊いたあずき餡を包みました。
 イベント報告とお礼
11/25 (土)の手しごと市で木のお皿(カレー皿、透かし
彫り皿) を販売しました。
せんべい汁ブース脇で地べたに座り込み、翌日販売す
るつもりのジャムへらを製作しながら店番。すると、
目線がぴったり合ったのか、子供たちが次々集まり、
豆カンナやミニグラインダー、紙やすりを手に取りウ
キウキと試し掘りが始まり、ワークショップ状態に～。
こんなサプライズ付きの初めての手しごと市、おかげ
さまで楽しい時間を過ごすことができました。
翌26日(日)のかみゆげ小さな文化祭のバザーでジャム
へらを販売しました。
会場入り口横にお邪魔して、前日夜にあたふた製作し
た4本のジャムへらは、ありがたいことにあっという
間に売り切れ。お渡しできなかったみなさま、ごめん
なさい。弓削のみかん木で作ったへらは、きれいなク
リーム色、柄の長さがちょうどよく、すくいやすいと
ご好評をいただきました。
みなさんお立ち寄り頂きありがとうございました！
 お知らせ 12年10日(日)に弓削港周辺で開催の福祉
フェスタの愛木会ブースで、木工製品を販売予定。
よかったらお立ち寄りください！
次回は11月28日(火)、am10:30～

”交換”日記
第19回開催 2017年11月14日(火) ☔
 今回のおやつは “ピッツェル(薄焼きクッキー)”
>>平飼いしている我が家の鶏の卵入り。
今日は、京都から来ている妹と2歳の甥も一緒にENGAWAへ。車のお
もちゃを見つけた甥はうきうきでした～。
 松本さんの”ひじきの煮物、おぼろ昆布とジャコのふりかけ”
>>具だくさんのひじきの煮物に、うまみたっぷりのふりかけ、ごは
んが進みます！ひじきの季節はもう始まってるよ、と岡さんが教え
てくれました。潮と天気をみて磯にいかなくては。
 あやみさんの”かりん”
>>佐島に移住してきたあやみさんが、地元栃木で開催されるワイン
祭りへ、ヤギチーズをお土産にしてくれました。そういえばヌー
ボーの季節ですね～。
 岡さんの”はやとうり、シークヮーサー、赤いレモン、紅マドンナ”
>>珍しい野菜や柑橘を教えてくれる岡さん。赤いレモンは接ぎ木だ
そう。柑橘は多品種の接ぎ木ができるんですね。この冬チャレンジ
してみよう。
 らくさんの”早生みかん”
>>甥っ子に持たせてくれました。早生でも酸味ひかえめ、甘さたっ
ぷり。そのままで、贅沢に絞ってみかんジュースで、美味しくいた
だきました。
 青木さん、けいこさんが立ち寄ってくれました。
>>ヤギ親戚の青木さんは、今年春に産まれたシロの娘「ニッキ」の
里親さん。先日佐島へ行き、ニッキの成長ぶりを見て、畑のこかぶ
やルッコラなどいろんな野菜をいただきました。平日は役場でお仕
事、ときどきこうやってお昼休みに覗いてくれます。
けいこさんは、佐島のゲストハウス(民宿)の管理人さん。最近は週末
だけでなく、平日もけっこうお客さんがいらっしゃるそう。にぎや
かでいいですね～。忙しいところ顔を出してくれてありがとう！
 お知らせ：11年25日(土)に弓削港で開催の手しごと市で、木のお皿
(カレー皿など)を販売予定。るみ子さんのせんべい汁ブースに間借り
してます。翌25日(日)には、上弓削の福祉センターで開催のバザーで、
木工製品(思案中)を販売予定。よかったらお立ち寄りください！
次回は11月21日(火)、am10:30～

”交換”日記
第18回開催 2017年11月8日(水) ☔
 今回のおやつは “クリームパン”
>>ヤギミルクと卵（ヤギミルクと最近はオリーブも食べてる鶏の）を使っ
たカスタードクリームを、ヤギミルクと米粉入りの生地で包んだら、広島
の八天堂といい勝負！？な、ふんわり濃厚なクリームパンができました。
 ひろみさんの”ピーナッツバター”
>>砂糖なしのニュージーランド産。市販のものは、高価なピーナッツオイ
ルを抜いて別の油に入れ替えたものが多いそう。これは妹さんから送って
もらった天然ものという貴重な品、大切にいただきます。
 松本さんの”シソの佃煮”
>>シソで佃煮とは珍しい、うれしいご飯の友。ひろみさんのご紹介で、今
日がはじめまして。ヤギが苦手なのに、チーズのお味見挑戦ありがとう！
 えひめTVさんの”番組特製ティッシュ、クリアファイル、ボールペン”
>>ENGAWAの取材にいらっしゃいました。毎年全市町村をまわっているそ
う。うちで準備中のラジオ博物館やオープンキッチンに興味もってたので、
いつかいらっしゃるかも？クリームパンを撮影クルーのおみやげに。
 伊藤さんの”弓削のり”
>>だいぶ前にヤギチーズを試食頂いて以来。上達を感じてもらえたかな。
 井瀬さんの”ごませんべい、たこせんべい”
>>お留守番中の旦那様が、ヤギチーズをクラッカーとお酒のあてに楽しま
れてたとのこと、光栄です！やっぱりチーズは、お酒に合いますね。
 貴田さんの”ヤッケ上下”
>>サイズが合わないので、畑やヤギの世話にもしよかったら、とお持ちく
ださったほぼ新品。試着したらちょうどよいし、生地もしっかりしていて、
しかも好きな赤色。大活躍まちがいなしです。
 番外編：宮地さんの”キウイ、甘柿”
>>キウイは食べごろと未熟の２袋。熟成はキウイ20個にリンゴ1個、が
ちょうどいいそう。よし、やってみよう！
 お知らせ：今年4月に入会した木工クラブ（愛木会）のメンバーとして、
11月11,12日に弓削で町展に作品展示、11月12日(日)に岩城のお祭りで木の
お皿(カレー皿など)の販売を予定しています。よかったらご覧ください！
次回は11月14日(火)、am10:30～

”交換”日記
第17回開催 2017年10月31日(火) ☀
 今回のおやつは “チーズケーキ”
>>ヤギチーズを使ったベイクドチーズケーキ。今回は
臭いが強め。チーズの状態によるもので、やはり、ヤ
ギチーズを加熱調理に使うのはコツがいるな～。
 山本さんの”柿”
>>落語を演じる山本さん。始めたのは3年前、テープ
やテレビを使って独学で。今、長い口上のある演題に
挑戦中とのこと、大変そうだけど楽しそう。その好奇
心と行動力に勇気をもらいました。
 顔を出してくれたきよこさんは、畑名人。今の畑の様
子を聞きながら、あれもこれもしなきゃ。。
 らくさんの”柿、ゆず、わけぎ”
>>かごいっぱいの柿と大きなゆずに。柿をフードプロ
セッサーでみじんにして焼き込んだワッフルが、最近
のモッツさんお気に入りの朝食です。とれたての分葱
は豆腐と味噌汁でも美味。
 番外編：出口さんの”渋抜き柿”
>>ドライアイスを使って渋抜きした柿、出口さんは甘
柿より好き、と一押し。調べてみると甘くなる原理は、
焼酎を使った渋抜きや干柿とも同じ。渋を感じさせる
可溶性タンニンを、アセトアルデヒドと結合させて不
溶化して、渋を感じなくさせる仕組み。これを経験で
見つけた先人の知恵ってやっぱりすごい。
次回は11月8日(水)、am9:00～
曜日と時間が変わります。

”交換”日記
第16回開催 2017年10月24日(火) ☀
 今回のおやつは “カスタードクリーム”
>>ヤギミルクと、そのミルクを飲んで畑を走り回
るニワトリの卵を使用。自家製率の高いスイーツ。
 ENGAWA当番の宮地さんに、5年前から毎年11月
に福祉センターで催すバザーのお話を伺いました。
今年は手しごと市の翌日ですが、上弓削にお住い
のお年寄りが楽しめるから、と開催を決定したと
か。なるほど！どんなイベントにも、主催者の思
いが込められている、とあらため気付きました。
 顔を出してくれた山本さんは、11月にENGAWA
で寄席をされるそう。芸術の秋！ですね～。
 番外編で知った、「実は郷土料理」
小川さんの”本棚”と”バジルの苗、家庭菜園の野
菜いろいろ”
岡さんの”にんにくの種、サバ入り餃子”
>>岐阜の”栗きんとん”は、蒸した栗の裏ごしに、
砂糖を少し加え、茶巾絞りにした、ちょっとよそ
行きの和菓子。頂き物の栗で作り、小川さん、岡
さんにお分けしたら、お二人とも珍しかったよう
なので、ネット検索し、岐阜の郷土料理と判明。
これも交換のおかげ～。
次回は10月31日(火)、am10:30～

”交換”日記
第15回開催 2017年10月17日(火) ☀
 今日のチーズは、”はちみつ入りソフトチーズ”
と”チャイブ入りソフトチーズ”
>>チャイブ入りは、モッツさんおすすめ。はちみ
つはモッツさんの妹さんの自家養蜂のもの。
 今回のおやつは “レーズン入りライ麦パン”
>>ライ麦の酸味が、山羊チーズによく合うんです。
 貴田さんの”いちじく”
>>ジューシーでさっぱりした甘味、いくらでも食
べられそう。
 やすこさんの”お菓子おすそわけ”
>>コーヒーのお伴、豊かな三時のおやつになりま
した。
 かおりさんの”サルナシのシロップ”
>>シロップは、ソーダ割以外に、ヨーグルトと混
ぜて凍らせてシャーベットにするなど、楽しみ方
もいろいろ教えてもらいました。
 らくさんの”巨大アケビ, 柿”
>>秋ですね～。アケビに紫以外もあること、皮も
料理に使うこと、を初めて知りました。たくさん
くださった柿は、ワッフルに入れて朝ごはんに、
タルトにしておやつに、まったく飽きません。
次回は10月24日(火)、am10:30～

”交換”日記
第14回開催 2017年10月10日(火) ☀
 今回のおやつは “おやき”
>>生地は米粉・ヤギミルク入り。具は、炒めた
カブの葉（きよこさんより）を、手作り味噌（生
名のえみこさんより）、すりゴマ（寺坂さんよ
り）、唐辛子（きよこさんより）の粉少々、で味
付け。もう一種類の具は、甘龍（かんりゅう）か
ぼちゃ（静岡のPad&しのぶ夫妻より）、クルミ
少々。大きく長い甘龍は、長野原産とのことで、
ほっくり甘い。来年種を蒔いてみよう。
 芸術の秋。当番の宮地さん持ち込みの”長唄、端
唄、浪曲のCD” を、宮地さんのご友人2名と拝聴。
宮地さん曰く”日本のクラシック”。お正月や結婚
式でも聴くことが少なくなった日本の音楽、ゆっ
たりした曲調が新鮮で、ENGAWAに似合う感じ。
 芸術の秋２。弓削在住の詩人、川田さんが自著を
持って2度めのお立ち寄り。行間の広い詩の本は、
眺めるだけでゆったりした気分に。中身は週末に
じっくり味わう予定。
 番外編：ENGAWA帰りにレシピ本をお返しに
寄ったきよこさんの”エビのかき揚げ・旬の野菜
の天ぷら”。
>>かぼちゃ,サツマイモ、秋の味覚ごちそうさま!
次回は10月17日(火)、am10:30～

”交換”日記
第13回開催 2017年10月3日(火) ☁のち☀
 今回のおやつは “米粉・ヤギミルク入りシ
フォンケーキ”と”ヤギチーズクラッカー”米
粉が入ると、もっちりしたケーキに。
 井瀬さんの”ミニかぼちゃ”
>>カラフルな飾り用のミニかぼちゃ。ハロ
ウィンにぴったり。遊びに来てくれた友達も
気に入って、つぎつぎお持ち帰り。
 今日は男性率高め。当番の宮地さん、郵便局
帰りに初ENGAWAの弓削移住一年生さん、
Motsさん。スタート時は女性大勢でしたが、
男性も立ち寄っていただけてうれしいです。
 当番の宮地さんが”長唄、端唄、浪曲のCD”
をたくさんいただいたとのことで、来週
ENGAWAで聞かせてもらえるかも。
 鹿児島からいらした、佐島のゲストハウス”
汐見の家”のお客さんと、けいこさん、青木
さんが立ち寄ってくれました。
次回は10月10日(火)、am10:30～

”交換”日記
第12回開催 2017年9月26日(火) 晴れ☀
 今回のおやつは “米粉入りピッツェル(薄焼きビス
ケット)”米粉を使ったおやつに挑戦中。これは
さっくりした食感で成功。
 松本さんの”黒豆の煮豆”
>>固めの豆からうまさがじんわり。お正月のイ
メージがあったけど、普段から食べたい味、とあ
らためて思いました。
 大西さんの”イチジクジャム”
>>岩城在住でなかなか会えない大西さんと、久し
ぶりにENGAWAで会えました。教育委員会様、
今後も火曜日開催でよろしく！米粉の話から、ご
はんを焚くとき少しこめ油を入れるとおいしい、
という話が。会う度にいろんな知恵袋を披露して
くれる彼女です。
 岡さんの“花オクラ, 四角豆,ゴーヤ, ストロベリー
グァバ ”
>>花オクラは、さっそく天ぷらに。オクラから粘
りが取れて上品なうまみが美味しかったです。
次回は10月3日(火)、am10:30～

交換しましょう！
どんなようす？
ちょっと覗いてみよう
2017.9.5
 ヤギミルク試飲いただけます。初めての方
もどうぞ。お持ち帰り用の容器をご持参くださ
い。
 ヤギチーズ作成日を表示して小分けでご
用意しています。熟成具合など、まずはお味見
してみて。
 ヤギミルクを使ったおやつ日替わりでミ
ルクやチーズを使って手作りしたおやつをお持
ちしています。
 交換仲間の品みなさんの持ち込み歓迎！
どなたかに食べてもらいたい、使ってもらいた
いものを、交換してみませんか。包装などは簡
易に、お気軽に参加頂けたら。

”交換”日記
第11回開催 2017年9月19日(火) 晴れ☀
 今日のヤギチーズは”サワークリームチーズ”。
ご試食に、はちみつ入りのおやつ版と、パセ
リ・オリーブオイル・塩コショウ入りのおか
ず版をご用意。パンやクラッカーでどうぞ。
 今回のヤギミルクを使ったおやつは “ヤギチー
ズの味噌漬け“と”世界一新鮮なカスタードク
リーム(今朝の生みたて卵としぼりたてミルク
を使っているから)”。
 貴田さんの”茅の舎つゆ”
>>いつものヤギチーズを楽しみにいらしたと
ころ、今日は変化球でどうかな～心配でした
が、いろんなチーズを味わえると喜んでいた
だき一安心。
 福田さんの“サラダ油, 塩あめ”
>>チーズは苦手だけど、この味噌漬けはいけ
る！って。うれしい、また作ってきますね！
 らくさんの”甘酒”
>>皆さんおいしそうに飲まれてて、甘酒苦手
と遠慮したことを後悔。。いろいろな手作り
を楽しまれてて、見かけるたび、今日はなに
かな？と興味津々です。
次回は9月26日(火)、am10:30～

わたしあなた
ENGAWA エンガワ
交換しましょう！
Presented by Renaissance
http://yugeshima.com
毎週火曜日Every Tue
あさ10:30～12:30
by やぎ牧場
価値の
こうかん！
EXCHANGE!！
 今朝のヤギミルク
 ヤギチーズ
 やぎミルクを使っ
たおやつ
 畑の野菜
 今日のおかず
 てづくりの品
 だれかに使って
もらいたいもの
などなど
あなたの価値をもってエンガワへ行こう！

”交換”日記
第10回開催 2017年9月5日(火) くもり☁ときどきあめ☔
 今回のヤギミルクを使ったおやつは “味噌漬けヤギ
チーズ “。
>>味噌漬け豆腐をヒントに、味噌を塗って2日ほど保
存。塩分控えめのチーズがちょうどよい塩梅に。
 福田さんの“きゅうり, ゴーヤ”
>>ご自宅でもヤギミルクを楽しんでくださって、うれ
しいです。今日はお孫さん、娘さんも一緒に。
 らくさんの”炊き込みご飯、ジャコ入りひしお”
>>エンガワに着くと、出来立てのごはんの香りが。栄
養満点のひしおは、おにぎりにも合いそう。
 よしえさんの”イチジクのジャム、切り干し大根のお
かず”
>>イチジクの皮は白い部分も除くそうです。濃厚で鮮
やかなジャムのコツも頂けました。唐辛子などで強く
味付ける我が家とは違う、やさしい切り干し大根、し
みじみおいしかったです。
 かおりさんの”セミドライなつめ”
>>やすこさんのナツメがいい感じの乾いて美味！私は
乾燥させすぎて失敗。食品加工は奥が深い。。
 やすこさんの”こけもも、あんず、白ゴーヤ”
>>あんずは、種を取ってくれていたので、すぐにジャ
ムにできました。コケモモはブランディー漬けに。途
切れることがないやすこさんの果樹園にいつも驚き。
次回は9月19日(火)です。
*9月12日(火)はお休みでします。

”交換”日記
第9回開催 2017年8月29日(火) はれ☀
番外編 8月26日(土) はれ☀
 今回のヤギミルクを使ったおやつは “味噌入り米粉せ
んべい, もち麦粉入りカスタードクリーム” 。
>>せんべいは改良の余地あり。もち麦も、もっと上手
に生かしたレシピがあるはず。この失敗を成功の元に。
プリンのリクエストを頂きました。今年の新入り雛の
産卵が安定したら、用意したいです。空瓶募集！
 宮地さんの“長期熟成みそ, 豆乳用乳酸菌ミックス”
>>麦みそが2年以上熟成されると、見た目は赤みそ。
赤みそ育ちの私は、楽しみです！この乳酸菌ミックス
でヤギチーズを作ってみる予定です。
 中野さんの”いちじく”
>>生のイチジクは短い期間に味わう贅沢。ドライイチ
ジクにない上品な甘さが好きです。
 馬越さんの”なす,きゅうり,ゴーヤ”
>>朝採れのなが～いナスは皮がうすく、いくらでも食
べられます。神戸の仕事仲間にもおすそ分け。
 照子さんの”冬瓜, ししとう, ピーマン, ミニトマト””
古いバスタブ,マグネット付き黒板”
>>冬瓜スープのやさしい味が好きです。バスタブは畑
の貯水用、黒板は勉強会などで活躍。
 やすこさんに頂いた玄米を、宮地さんの精米機で精米。
精米機の構造上、くず米だとロスが多めになります。
次回は9月5日(火) am10:30～
*9月12日(火)はお休みです。

”交換”日記
第8回開催 2017年8月22日(火) はれ☀
番外編 8月24日(木) はれ☀
 ヤギミルクを使ったおやつは “クラッカー2種/全
粒粉とオレガノ・パセリ”でした。
 貴田さんの”エプロン”
>>交換会で活用させていただきます！
 みかさんの”もち麦入りコーヒーシフォン”
>>みなさんの交換用に。もっちりふんわり美味
しいかったです。
 らくさんの”ひしお, ゴーヤ, 沖縄きゅうり”
>>味見させて頂きました。初めて食べたけど、
懐かしい味。きゅうりに合いそう。
 やすこさんの“さるなし, なつめ, 玄米”
>>さるなしはキウィの仲間なのでリンゴと保存
して熟成、なつめはジャムに。
 中野さんの“米粉,食用ほうずき”
>>米粉麺、せんべいなどにチャレンジ中。食用
ほうずきはトマトのよう。
 宮地さんの“キウィ,精米機(貸出)”
>>摘果したキウィはリンゴと保存して熟成まち。
精米機で玄米を精米して米粉を作ります。
次回は8月29日(火)です。

第7回交換しましょう！
開催お礼とご報告
 第7回は、曜日も変則で、ENGAWAのお当番さ
んもお休み、そっと開催しました。今日のヤギミ
ルクを使ったおやつは“プリン”と”オレンジピー
ルのケーキ”でした。
次は8/22（火）です。
時間を30分後ろへずらし,10：30～12:30へ変更します。
バザーのような感覚でいろいろお持ちになってみてください!
2017年8月17日はれ☀

第5,6回交換しましょう！
 第5回は都合で木曜日に変更して開催しました。
火曜日に寄ってくださった方、ごめんなさい。
 第5回は電話会議が重なりENGAWAにいられず、
妹と甥に対応してもらいました。みかさんが、
コーヒーシフォンを作って来てくれました。いつ
も応援ありがとう！
 第6回も木曜日に変更予定でしたが、ご案内不
足だったので、火曜日にそっと開催しました。
 第6回は貴田さんが息子さんと立ち寄ってくれ
ました。息子さんから尾道の家庭菜園でできた
スイカを頂きました。ありがとう！
次は8/17（木）です。
2017年8月10日,15日ときどき☔

 「今日のおかず」が届いたので、早速ランチに。
みなさんの家庭の味が楽しめてうれしい。
 巨大松ぼっくり、アロエエキス、アクリルたわし
など、みんなの得意技を知るよいきっかけに。
 ユキノシタの葉が蜂に刺されたら効くとか、クロ
モジで健康茶ができるとか。知恵袋も頂き！
 ヤギミルクは、容器をお持ち頂けたら持ち帰り
できます。早速お二方にお分けしましたよ。
都合により、次回は8/10(木)。
変則となりますので、ご注意ください
2017年8月1日はれ☀

第３回交換しましょう！
 交換に、「ズッキーニとトマトのパスタソース」、
「ドライパセリ」が仲間入りしました！
 美味しいスイカを差し入れ頂きました！
 今回、カスタードクリームの代わりに、かぼちゃ
のペーストとタルトカップをお持ちしました。
 ヤギミルクは、容器をお持ち頂けたら持ち帰り
できます。まずはお味見を！
 中古の靴を差し上げたいとのお申し出を頂き、
屋内展示をご紹介しました。
次は8/1。
今度はどなたに会えるか楽しみです!
2017年7月25日はれ☀

交換しましょう！から発展した
求む！あらたなオーナーさん
毎週火曜日に開催している、「交換しま
しょう！」へお持ち込み頂いた、
丁寧に扱われてきた革靴の数々。
気に入ってくださる方に履いていただけた
ら、うれしいとのこと。
サイズがあえばラッキー！
ご自由にお持ち帰り下さい。
ENGAWAへのご寄付も大歓迎！
2017.7.25

交換アイテムに植物やお手伝いが加わり、選ぶ
楽しみもふえましたよ！ちょっと覗いてみません
か？次は7/25。楽しみにお待ちしてます！
2017年7月18日あめ☔→はれ☀

かねとう
かおりさん
Provided by
 オリヅルラン
今日のメニュー
ひとこと: かおりさんがお庭で大切に
育てている仲間を分けてくれることに。
植物の苗の交換、はいい考え！いろ
いろな植物があると楽しいですね～。
2017.7.11

モッツさん
Provided by
“でんき”に関する
簡単なお手伝い
例：電球の取替、不調な電化製品
が修理できるかの判断など
ひとこと：モッツさんはソーラーパネ
ルを効率よく使える部品を開発中。
その知識で何かお役に立てたら、と。
2017.7.11

やぎ牧場
Provided by
 今朝のヤギミルク
 ヤギチーズ
 カスタードクリーム
ひとこと：まずはヤギミルクとチーズ
お味見してみてください！
2017.7.11

シンクレア
みかさん
Provided by
 オレンジタルト
 すももタルト
ひとこと：みかさんは京都でパティシ
エとして活躍していた方。今日は特別
に、おやつを準備してくれました！
2017.7.11

7名の方と、おしゃべりしながら楽しい交換ができ
ました。お越しいただきありがとうございました！
次は7/18。まずは気軽にのぞいてみてください。
2017年7月11日はれ☀

Exchange Diary 2017

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