Documental "Cómo cocinar tu vida"

1. M&N
MESA Y NEGOCIOS • Septiembre 2010
LA BUENA MESA EN EL CINE
Por Alfonso Méndiz · Profesor de Cine y Publicidad · Universidad de Málaga
CÓMO COCINAR TU VIDA
Lecciones de gastronomía para saber vivir
DURANTE EL VERANO DE 2006, LA
DIRECTORA DORIS DÖRRIE Y SU EQUI- que nos conectan con el mundo. Resul-
PO FILMARON AL MAESTRO ZEN ta difícil disfrutar de esos pequeños pla-
EDWARD BROWN EN SUS CLASES DE ceres artesanos, en un mundo tan meca-
COCINA EN EL CENTRO BUDISTA DE nizado. Quizás por eso, no pocas perso-
SCHEIBBS, EN AUSTRIA, Y EN DOS CEN- nas buscan hoy opciones alternativas al
TROS BUDISTAS DE CALIFORNIA. EL mundo individual y consumista que
RESULTADO ES ESTE DELICIOSO Y BIEN hemos creado entre todos. En esa bús-
CONDIMENTADO DOCUMENTAL CULI- queda, la respuesta que propone esta cin-
NARIO QUE SORPRENDE POR SU SENCI- ta se halla en la filosofía zen, de raíces
LLEZ. budistas.
En este sentido, Doris Dörrie convierte a
Edward Brown en el protagonista abso-
Cómo cocinar bien es un documental luto de su película. Su fuerte personali-
sobre el arte de cocinar; y, sobre todo, dad lo invade todo, y esto puede resul-
del arte de cocinar nuestra vida: sin que- tar irritante en algunos momentos. Cuan-
marla, sin dejarla poco hecha (sin frutos) do pensamos en un maestro Zen, la ima-
y siempre con una pizca de sal. gen que viene a nuestra mente es la de
La comida condiciona nuestra vida, y una persona equilibrada, llena de paz
nuestra vida condiciona la comida. Dörrie interior. Nada de esto vemos en Brown,
y el maestro Zen demuestran que comer seguir el ritmo marcado por el crecimien- que tampoco se esfuerza demasiado en
es algo más que ingerir alimentos. Coci- to económico y el imparable avance tec- esconder sus defectos. Lo que es indis-
nar es el arte de ensamblar impresiones nológico. Nuestras vidas se ven abocadas cutible es su devoción por una comida
con sentimientos: nos deleitamos con los a una vorágine sin sentido. Sí, vivimos bien elaborada.
aromas y los sabores, pero también con más años y más cómodamente, pero Con todo, el documental peca quizás por
los recuerdos que suscitan esos olores, hemos empeorado nuestra calidad de exceso. Siendo realistas, para conseguir
con la emoción de cocinar un plato o con vida en no pocos aspectos. el grado de pureza alimenticia que nos
la magia de su presentación. Cocinar es Uno de ellos es, sin duda, nuestra forma propone, habría que dedicarse en cuer-
un acto de amor y de generosidad, aun- de comer. Desde la comida basura en los po y alma al arte culinario. Prácticamen-
que sea siempre un arte caduco: el pla- fast food, hasta los precocinados que te no haríamos otra cosa en todo el día.
to se hace para ser consumido; y las más inundan nuestras casas, pasando por los El gusto por la buena alimentación está
de las veces, de forma inmediata. alimentos que compramos, cada vez más aquí llevado hasta el paroxismo, de for-
El documental no incluye comentarios de artificiales y adulterados. No es la sana ma que a su alrededor parece girar la
ningún tipo. La cámara es una participan- alimentación una de las cualidades que entera existencia.
te más de las clases del maestro Brown, destaquen en nuestra sociedad. Como siempre, la virtud podemos encon-
autor de numerosos libros de cocina. Cap- Y lo mismo que en la cocina, ocurre en trarla en el justo medio. Con la mitad de
tura con un naturalismo perfecto la mesa otros ámbitos. Se va perdiendo el gusto la mitad de lo que nos propone el coci-
de madera recubierta de harina, los rába- por el trabajo manual, por las actividades nero, podríamos mejorar muchísimo nues-
nos recién cortados, las naranjas con sus tros hábitos alimenticios. O nuestros hábi-
gotitas de agua. Aprendemos la anato- ficha técnica tos, en general. Porque no sólo de comi-
mía de una fruta, la discreta y eficaz da estamos hablando.
acción de la levadura, la elaboración apa- Título original: Wie man sein En un mundo en el que se tiran diaria-
rentemente sencilla de una tarta, de una Leben kocht. mente toneladas de comida en buen esta-
pizza o de una hogaza de pan. Director: Doris Dörrie. do (el documental pasa de refilón sobre
Pero, además, la película nos muestra este tema), cada uno de nosotros tiene
Intervenciones : D. Dörrie y E. Brown.
toda una filosofía de la vida. El punto de en su mano hacer que todo sea un poqui-
partida es que nuestro mundo se mueve País y año: Alemania, 2007. to mejor. Y ésta es la clave: aprender a
a velocidad de vértigo. Apenas puede Distribuye: Karma Films. comer y aprender a vivir.
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