1. ANÁLISIS DE LAS PERSPECTIVAS DE AUMENTO DEL USO DE
SEMILLA MEJORADA EN LAS CADENAS DE PRODUCCIÓN DE
MAÍZ EN EL ESTADO DE MÉXICO
RESPONSABLE
DR. JOSE SATURNINO MORA FLORES
OCTUBRE 2012
PROGRAMA MODERNIZACIÓN SUSTENTABLE
DE LA AGRICULTURA TRADICIONAL

2. METODOLOGIA
COLPOS-MASAGRO
1
Cadena de valor de maíz en el estado de México

3. • Entrevistas dirigidas a 24 funcionarios (Jefes de Distrito y
Jefes de CADER’s).
• Entrevistas dirigidas a 132 productores en 8 Distritos de
Desarrollo Rural.
• Entrevistas dirigidas a 83 industriales de la masa y la
tortilla.
• En encuesta a 269 consumidores.
METODOLOGIA1
COLPOS-MASAGRO

4. 2
PRODUCTORES DE MAIZ DEL ESTADO DE MEXICO
EDAD
CONCEPTO No %
Menos de 40 años 11 8.33
41-60 años 65 49.24
Más de 61 años 56 42.42
ESCOLARIDAD
CONCEPTO No %
Primaria 89 67.42
Secundaria 28 21.22
COLPOS-MASAGRO
RESULTADO PRODUCTORES

5. 2
PRODUCTORES DE MAIZ DEL ESTADO
DE MEXICO
TIPO DE TENENCIA DE LA TERRA
CONCEPTO Has %
Ejidal 641 58.85
Privada 449 41.15
CULTIVOS QUE DESARROLLAN
Maíz 957 87.81
Avena 94 8.61
REGIMEN DE HUMEDAD Sup. Prom.
Temporal 660.5 60.59 3.9
Punta de riego 239.8 22.00 1.4
Riego 189.8 17.41 1.1
COLPOS-MASAGRO
RESULTADO PRODUCTORES

6. 2
PRODUCTORES DE MAIZ DEL ESTADO DE MEXICO
UTILIZACION DE INSUMOS
CONCEPTO %
Abonos químicos (Urea, 18-46-00, Nitrato, etc. 70.0
Abono orgánico (estiércol) 56.0
Uso de herbicidas (Hierbamina, Gesaprim, etc.) 63.0
Insecticida (Furadan, Karate, Malathion, etc.) 25.0
LUGAR DE ADQUISION DE LOS INSUMOS
En una comunidad próxima 67.0
en la propia comunidad 11.0
Nota: No presentan problemas para adquirir los insumos.
COLPOS-MASAGRO
RESULTADO PRODUCTORES

7. 2
COLPOS-MASAGRO
PRODUCTORES DE MAIZ DEL ESTADO DE MEXICO
TIPO DE SEMILLA UTILIZADA
CONCEPTO No %
Criolla 85 64.39
Mejorada 25 18.94
Ambas 22 16.67
Total 132 100.00
TIPO DE CRIOLLOS UTILIZADOS
Criollo blanco 66 55.00
Criollo amarillo 27 22.50
Criollo Negro 16 13.30
Otra variedades 11 9.16
ORIGEN DE LOS CRIOLLOS MAS UTILIZADOS
De la cosecha anterior 120 80.00
De la comunidad 30 20.00
Nota: En general manifestaron no presentar problemas en el abastecimiento de
la semilla.
RESULTADO PRODUCTORES

8. 2
PRODUCTORES DE MAIZ DEL ESTADO DE MEXICO
USO DE SEMILLA MEJORADA
CONCEPTO No %
Variedades de híbridos (Niebla, Tornado) 32 50.00
Asgrow 7 10.94
Aspros 5 7.81
Pioneer 5 7.61
Otras (no especificadas) 15 23.44
COLPOS-MASAGRO
RESULTADO PRODUCTORES

9. 2
COLPOS-MASAGRO
PRODUCTORES DE MAIZ DEL ESTADO DE MEXICO
DISPOSICION DEL PRODUCTOR PARA INCREMENTAR LA SUPERFICIE DE SEMILLA
MEJORADA
Concepto
Productores
No. %
Si, por qué 39 29.55
Con demostraciones previas 19 14.39
Para mejorar los niveles de producción del maíz 12 9.09
Se está usando 12 9.09
Mejorar rendimientos 5 3.79
Para mejorar el maíz 2 1.52
No, por qué 93 70.45
Mala calidad 37 28.03
No hay disponibilidad en la región 12 9.09
Otro 11 8.33
No dispone de más superficie 11 8.33
Rendimientos menores 6 4.55
Poca resistencia 5 3.79
Total 132 100.00
RESULTADO PRODUCTORES

10. 2
COLPOS-MASAGRO
PRODUCTORES DE MAIZ DEL ESTADO DE MEXICO
ASPECTOS INSTITUCIONALES
CONCEPTO No %
PERTENECE A ALGUNA ORGANIZACIÓN
No 121 91.67
Si 11 8.33
RECIBE ALGUN APOYO O SUBSIDIO
Si 107 81.06
No 25 18.94
TIPOS DE APOYO S QUE RECIBE
PROCAMPO 99 75.00
Semilla mejorada 16 12.12
Fertilizante 20 15.15
DISPONIBILIDAD DE CREDITO
No 125 94.70
Si 7 5.30
UTILIZACION DE SEGURO AGRICOLA
No 128 96.97
Si 4 3.03
RESULTADO PRODUCTORES

11. 2
COLPOS-MASAGRO
PRODUCTORES DE MAIZ DEL ESTADO DE MEXICO
DISPONIBILIDAD DE LA ASESORIA TECNICA EN LA REGION
Concepto
Productores
No. %
Si 28 21.21
SEDAGRO 9 6.82
Vendedores de agroquímicos 8 6.06
SAGARPA 6 4.55
Municipio 4 3.03
INIFAP 1 0.76
No 104 78.79
Total 132 100.00
RESULTADO PRODUCTORES

12. 2
COLPOS-MASAGRO
PRODUCTORES DE MAIZ DEL ESTADO DE MEXICO
DISPONIBILIDAD DEL PRODUCTOR A PAGAR LA ASESORIA TECNICA
Concepto
Productores
No. %
Si 63 47.73
Aumentar rendimientos 47 35.61
Mayor producción 7 5.30
Pero con precios accesibles 4 3.03
Lo paga 2 1.52
Otro 3 2.27
No 69 52.27
No podría pagarlo 56 42.42
No hay garantía de buenos resultados 6 4.55
Malas asesorías 5 3.79
No la requiere 1 0.76
Muy caro 1 0.76
Total 132 100.00
RESULTADO PRODUCTORES

13. 2
COLPOS-MASAGRO
PRODUCTORES DE MAIZ DEL ESTADO DE MEXICO
UTILIZACION DE LA MANO DE OBRA EN EL CULTIVO
CONCEPTO No %
Hombres que no reciben salario 109 64.50
Mujeres que no reciben salario 53 31.36
Hombres asalariados 7 4.14
RESULTADO PRODUCTORES

14. 2
COLPOS-MASAGRO
COMERCIALIZACION DEL MAIZ EN EL ESTADO DE
MEXICO
CONCEPTO No %
Autoconsumo 54.00
Venta 46.00
LUGAR DONDE VENDE EL PRODUCTO
En la propia comunidad 66 50.00
Comunidad cercana 34 25.76
A pie parcela 4 3.03
Otra ciudad o estado 2 1.52
RESULTADO PRODUCTORES

15. 2
COLPOS-MASAGRO
SUPERFICIE CULTIVADA CON MAIZ Y CON SEMILLA MEJORADA EN EL ESTADO
DE MEXICO
Distrito de
Desarrollo Rural
Total
Superficie cultivada
con semillas
mejoradas (ha)
Porcentaje de la
superficie estatal
sembrada con semillas
mejoradas
Atlacomulco 121,339 24,268 20
Coatepec de Harinas 30,561 3,056 10
Jilotepec 45,366 6,805 15
Tejupilco 50,547 5,055 10
Texcoco 31,326 3,133 10
Toluca 131,773 26,355 20
Valle de Bravo 49,276 4,928 10
Zumpango 31,325 3,132 10
Total 491,513 76,731 -
Nota: Estimaciones hechas con base en entrevistas con funcionarios de SAGARPA, SEDAGRO
y distribuidores de semilla mejorada de maíz.
RESULTADO PRODUCTORES

16. Uso de semillas mejoradas
Se cultivan en el estado de México aproximadamente 562,496
hectáreas con maíz.
Alrededor de 84,00 hectáreas se cultivan con semilla mejorada
(15.00 %).
ENTREVISTA CON FUNCIONARIOS3
Distrito de Desarrollo Rural % cultivada con semilla
mejorada
Valle de Toluca y Atlacomulco 20.0
Jilotepec 15.0
Texcoco y Zumpango 10.0
Coatepec Harinas y Tejupilco 10.0
Valle de Bravo 10.0
COLPOS-MASAGRO

17. Factores culturales que limitan la adopción de semilla mejorada
Preferencia por maíces criollos
 Producen tortillas de mejor sabor, suaves, durables y
resistentes.
 El rastrojo es mejor forraje para el ganado (más palatable y
menos leñoso).
 Produce mejores hojas para tamales.
ENTREVISTA CON FUNCIONARIOS3
COLPOS-MASAGRO

18. Factores económicos que limitan la adopción de semilla
mejorada
 Productores minifundistas con escasos recursos: poca
capacidad para adquirir insumos (semilla mejorada).
 Precios altos de la semilla mejorada (hasta $60.00 kg).
 Altos costos de producción del paquete tecnológico (labores
mecanizadas e insumos).
 Escasa infraestructura y aplicación de riego.
ENTREVISTA CON FUNCIONARIOS3
COLPOS-MASAGRO

19. Factores climáticos que limitan la adopción de semilla mejorada
 Mayor resistencia de los criollos a variaciones climáticas
adversas (sequias y heladas).
ENTREVISTA CON FUNCIONARIOS3
COLPOS-MASAGRO

20. Factores institucionales que limitan la adopción de semilla
mejorada
 Pequeños productores minifundistas sin acceso a crédito y
seguro para financiar el paquete tecnológico y la compra de
semilla mejorada.
 No cuentan con asesoría técnica (en su mayoría).
 Problemas con la semilla mejorada: no germina y no garantiza
mejores rendimientos.
 Se requiere el establecimiento de parcelas demostrativas que
muestren las bondades del uso de semillas mejoradas.
ENTREVISTA CON FUNCIONARIOS3
COLPOS-MASAGRO

21. RESULTADOS DE LA INDUSTRIA4
Número de industrias por tipo de giro comercial
Tipo de industria
Industriales
No. %
Tortillería 68 81.93
Tortillería rustica 9 10.84
Molino y tortillería 5 6.02
Molino de nixtamal 1 1.20
Total 83 100.00
COLPOS-MASAGRO

22. Resultados-Industrias4
Costos mensuales en que incurre la industria
Concepto
Industriales
(No.)
Cantidad o
unidad
promedio
Monto
promedio por
unidad
Estructura
porcentual
Gas 75 1 6,060 41.93
Empleados 78 2 4,200 29.06
Renta 66 1 2,116 14.64
Energía 77 1 967 6.69
Otros gastos 49 1 699 4.84
Leña 4 1 280 1.94
Agua 69 1 130 0.90
Total - - 14,452 100.00
COLPOS-MASAGRO

23. 4
Principales productos diarios que genera la industria
Tipo de producto
Industriales Cantidades producidas
en promedio (kg)No. %
Tortilla 81 97.59 572
Masa 13 15.66 247
Nota: los porcentajes suman más del 100% porque algunos establecimientos producen
ambos productos.
RESULTADOS DE LA INDUSTRIA
COLPOS-MASAGRO

24. 4
Procedencia de la materia prima para la producción
Lugar
Tipo de producto
Total %
Maíz
Harina de
Maíz
Masa
Industriales
(No.)
Industriales
(No.)
Industriales
(No.)
Propia región 10 5 43 58 63.04
Sinaloa 17 0 0 17 18.48
Municipios del Estado de
México
0 10 1 11 11.96
Otros estados de la republica 2 3 0 5 5.43
Central de abasto 1 0 0 1 1.09
Total 30 18 44 92 100.00
% 32.61 19.57 47.83 100.00 -
Nota: La industria no incurre en costos de transporte y almacenamientos
RESULTADOS DE LA INDUSTRIA
COLPOS-MASAGRO

25. 4
Principales problemas que enfrentan la industria
Concepto No. %
Ninguno 57 68.67
Competencia y competencia desleal 21 25.30
Desabasto de maíz en la región 15 18.07
Precio alto del maíz 8 9.64
Altos costos de la energía 7 8.43
Maquinaria obsoleta 4 4.82
RESULTADOS DE LA INDUSTRIA
COLPOS-MASAGRO

26. 4
Tipo de comprador a quien le vende sus productos
Producto
Tipo de comprador
Total %
Consumidor final Tortillerías Restaurante
Tortilla 82 0 0 82 89.13
Masa 5 1 0 6 6.52
Otro 0 0 4 4 4.35
Total 87 1 4 92 100.00
% 94.57 1.09 4.35 100.00 -
Tamaño y peso de la tortilla que producen los industriales
Tamaño
Industrias Peso promedio de la tortilla
(grs)No. %
Grande 18 20.69 36.04
Mediana 65 74.71 27.08
Chica 4 4.60 18.75
Total 87 100.00 -
RESULTADOS DE LA INDUSTRIA
COLPOS-MASAGRO

27. 5 RESULTADOS DE LOS CONSUMIDORES
Ingresos de los consumidores
Concepto No. %
Hasta $6,000 o menos mensuales 225 83.64
Más de $6,000 mensuales 44 16.36
Total 269 100.00
COLPOS-MASAGRO

28. 5
Periodicidad de consumo de tortilla de maíz
Frecuencia
Consumidores Promedio de
No. de tortillas
No. de tortillas
consumidasNo. %
Todos los días 255 94.80 8 8
Cada tercer día 9 3.35 5 5
Ocasionalmente 3 1.12 5 5
Una vez por semana 2 0.74 4 4
Total 269 100.00 8 8
RESULTADOS DE LOS CONSUMIDORES
COLPOS-MASAGRO

29. 5
Periodicidad de compra de tortilla de maíz
Frecuencia
Consumidores Promedio de Kg
que compra
Promedio de
No. integranteNo. %
Todos los días 222 82.53 1.4 4
Cada tercer día 27 10.04 1.3 4
Ocasionalmente 10 3.72 1.3 4
Una vez por
semana
8 2.97 1.6 3
No realiza compras 2 0.74 12.5 3
Total 269 100.00 1.5 4
RESULTADOS DE LOS CONSUMIDORES
COLPOS-MASAGRO

30. 5
Regularidad de compra por lugares
de adquisición
Lugar de compra
Frecuencia de compra
No. %
Tortillería cercana 232 86.25
Supermercado 11 4.09
Tienda 10 3.72
Servicio a domicilio 7 2.60
Tortillería rustica 7 2.60
Mercado (tianguis) 1 0.37
Propia elaboración 1 0.37
Total 269 100.00
RESULTADOS DE LOS CONSUMIDORES
COLPOS-MASAGRO

31. 5
Precio promedio del kilogramo de tipo de tortilla por lugar de adquisición
Lugar de compra
Frecuencia de compra
Elaborada con
harina de
maíz
Elaborada con
maíz-masa
(nixtamal)
Indistintamente No sabe Promedio
Tortillería rustica 11 14 - - 14
Mercado
(tianguis)
- - 12 - 12
Tortillería cercana 11 11 11 11 11
Tienda 10 11 11 10 10
Propia
elaboración
- - 10 - 10
Servicio a
domicilio
10 10 10 10 10
Supermercado 9 12 - 8 9
Promedio 11 11 11 10 11
RESULTADOS DE LOS CONSUMIDORES
COLPOS-MASAGRO

32. 5
Preferencia por el tipo de lugar donde compran sus tortillas los consumidores
Escala de
preferencia
Tipo de tortilla
Tortillería común
Casa particular
(rustica)
Centro comercial
No. % No. % No. %
1=Menos preferido 8 2.97 42 15.61 132 49.07
2 6 2.23 38 14.13 15 5.58
3 14 5.20 28 10.41 90 33.46
4 34 12.64 89 33.09 23 8.55
5= Mas preferido 207 76.95 72 26.77 9 3.35
Total 269 100.00 269 100.00 269 100.00
RESULTADOS DE LOS CONSUMIDORES
COLPOS-MASAGRO

33. 5
Preferencia por el tipo de tortilla que se consume
Concepto No. %
Color blanco 183 68.03
Color Amarillo 67 24.91
Que sean resistentes 256 95.17
Que sean flexibilidad 260 96.65
Elaboradas con masa de nixtamal 246 91.45
Elaboradas con harina de maíz 22 8.18
Consistencia suave en el recalentado 262 97.40
Tamaño mediano de la tortilla 245 91.08
Tiempo de elaboración (inmediata =caliente) 235 87.36
RESULTADOS DE LOS CONSUMIDORES
COLPOS-MASAGRO

34. CONCLUSIONES
• Los productores de maíz del estado de México son
principalmente ejidatarios, minifundistas, temporaleros y
usan en menor medida riego o punta de riego.
• Los productores utilizan en el cultivo en mayor medida
semilla de criollos blancos, y en menor medida los
amarillos.
• Las semillas mejoradas que utilizan en menor proporción
son de marcas como Asgrow, Aspros, Pioneer y Berentsen.
• Podrían incrementar el uso de semillas mejoradas si les
muestran con parcelas demostrativas que pueden mejorar
los rendimientos y las características del grano.
6
COLPOS-MASAGRO

35. CONCLUSIONES
• Los que no están dispuestos a usar semilla mejorada, es
porque piensan que no tienen buenos rendimientos, no
está disponible en la región, es cara y tiene poca
resistencia a los cambios climáticos.
• Existen factores institucionales que limitan la adopción de
semilla mejorada, como el no acceso al crédito, seguro y
asistencia técnica.
• Más del 50% de la producción se destina al autoconsumo,
y en menor proporción a la venta. Se vende en la propia
comunidad o en comunidades próximas.
6
COLPOS-MASAGRO

36. CONCLUSIONES
• Los giros industriales entrevistados fueron tortillerías que
tienen costos de producción promedio de $14,500, y el
mayor impacto se da en gas, manos de obra y renta del
local.
• Las tortillerías demandan principalmente masa, y en
menor medida maíz y harina de maíz, y el abasto lo
obtienen de la propia región; aunque también compran
maíz proveniente de Sinaloa.
• Los principales problemas que enfrenta la industria son los
altos costos de los servicios y la maquinaria obsoleta, así
como el exceso de competencia de los mismos giros
comerciales (tortillerías).
6
COLPOS-MASAGRO

37. CONCLUSIONES
• Los consumidores de tortilla del estado de México tiene
bajos ingresos (menos de $6,000.00 mensuales).
• En el estado de México los consumidores ingieren en
promedio 8 tortillas medianas al día (27.0 grs), lo que
arroja un consumo per cápita anual de 78.84 kg, el cual
traducido a maíz son 54.45 kg per cápita.
• Los consumidores adquieren el producto de forma diaria,
en las tortillerías próximas a los hogares a un precio
promedio de $11.00 kg; y prefieren que sean envueltas en
papel o servilletas de tela.
6
COLPOS-MASAGRO

38. CONCLUSIONES
• Los consumidores aprecian de la tortilla que sean de
color blanco, suave, resistente, flexible y hecha de
maíz nixtamalizado; esta debe ser de tamaño
mediano y de reciente elaboración (caliente).
6
COLPOS-MASAGRO