Здоровое питание по технологии Су-вид.

2. Компания COLUMBUS представляет
Вашему вниманию
здоровое и правильное питание,
приготовленное по технологии SOUS VIDE
Полное название технологии – Cuisson Sous Vide – «приготовление без воздуха».
Продукт подвергается деликатной тепловой обработке, находясь в вакуумной
упаковке.
Многочисленные исследования продемонстрировали, что продукты,
«закатанные» в вакуум, реагируют на тепловую обработку иначе, чем продукты
без оболочки: удивительным образом полиэтиленовый щит в сочетании с
невысокой температурой позволяют сохранить не только множество
характеристик продукта, но и его аромат, как и аромат приправ.
Технология основана на способности воды равномерно и мягко передавать
тепло продукту в сочетании с гарантиями защиты структуры продукта, которые
обеспечивает вакуумная упаковка.

3. ПРЕИМУЩЕСТВА ТЕХНОЛОГИИ SOUS VIDE:
• Сохранение интенсивного вкуса, что позволяет использовать меньше специй;
• Лучшее сохранение цвета и консистенции в сравнении с традиционными
методиками тепловой обработки;
• Запахи различных продуктов во время хранения не смешиваются;
• Вакуумная упаковка позволяет сохранить качество свежих продуктов
неизменным;
• Резервное хранение продуктов в вакуумной упаковке.
Команда профессионалов компании
COLUMBUS , во главе с Шеф-поваром из
Италии, экспериментировали более 3-х
лет, чтобы представить Вам отборный
продукт по оригинальным рецептам.

4. Большое количество пищи может быть приготовлено заранее.
Это уменьшает спешку на кухне и позволяет уделить больше
внимания разогреву, украшению и подаче блюд гостю.
Блюда можно подавать, даже, когда отсутствует
квалифицированный персонал.
Также открываются более широкие возможности для
расширения обслуживания банкетов или обслуживания
рестораном гостиницы не проживающих в ней гостей, тем
самым увеличивая торговый оборот.
БЛЮДА МОЖНО ГОТОВИТЬ
ЗАДОЛГО ДО ПРИХОДА ГОСТЕЙ

5. • Экономия на высококвалифицированном
персонале – с регенерацией блюд может
справиться простой оператор;
• Единственное приготовление больших партий
продукта;
• Выработка безотходного меню;
• Более эффективное энергопотребление
(регенерация длится меньше, следовательно,
расходуется меньше энергоресурсов).
РАЦИОНАЛЬНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ
РАБОЧЕЙ СИЛЫ

6. ЗАБОТА О КЛИЕНТЕ
И НАРАЩИВАНИЕ ПРОДАЖ
• Расширение ассортимента, позволяющее реагировать на
изменяющиеся потребности гостей;
• Ассортимент, не ведущий к увеличению нагрузки на кухню и
найму дополнительного персонала;
• Неизменно высокое качество блюд;
• Организация банкетного обслуживания: летняя площадка легко
интегрируется в общую концепцию;
• Возможность сохранить в качестве основного меню сложную и
растущую по себестоимости традиционную кухню, компенсируя
затраты за счет использования вакуумированных продуктов.

7. Мясо является одним из самых дорогих ингредиентов на
кухне, при этом при традиционном способе
приготовления от 25% до 30% теряется из-за усушки. При
более длительном приготовлении мяса при относительно
низких температурах пастеризации в вакуумных
упаковках, потеря веса и усушка значительно
уменьшаются, тем самым увеличивая количество порций и
сокращая издержки.

8. Блюда из баранины (халяль) Блюда из свининыБлюда из говядины
• Оссобуко из говядины запеченное с
соусом Бразато
• Бразато из говядины (шейная часть)
• Бразато из говядины (лопаточная часть)
• Ростбиф
• Ребра говяжьи в томатном маринаде
• Ножка баранья запеченная целиком (с костью)
• Оссобуко из баранины (нога)
• Оссобуко из баранины (шея)
• Бразато из баранины запеченное
• Каре ягненка запеченное
• Корейка свиная б/к
• Лопатка свиная
запеченная
• Шейка свиная запеченная

9. Блюда из курицы
• Курица запеченная
целиком
• Филе куриное
• Бедро куриное
• Рулет из перепелки (шпинат)
• Рулет из перепелки (грибы)
• Рулет из перепелки (болгарский перец)
• Рулет куриный (шпинат)
Рулеты Фрикадельки

10. Блюда, приготовленные по технологии Sous Vide, сохраняют
все витамины и микроэлементы, необходимые для активной
жизнедеятельности человека.
Колбаски рубленные Блюда из кролика Блюда из утки
А так же Наполнители для пиццы, Бургеры, Ассортимент соусов

11. Вы может заказать дегустацию приехав
к нам по адресу:
г. Москва, ул. Олеко Дундича, 23,
предварительно записавшись или
пригласить нас в свой офис, дом.
www.tomik.club
zakaz.columbus@gmail.com
wallabies3838@gmail.com
+7 499 394 13 35
+7 499 394 13 85