Observer | coffee shop

2. Consumer Decision Journey
57920677 นางสาวกรรณิกา สงวนไทร
57920679 นางสาวชุติกานต ยินดีสุข
57920680 นางสาวไณยณันทร นิสสัยสุข
57920682 นางสาวรัตนาวดี สงวนทรัพย

3. Cafe Culture
วัฒนธรรมการนั่งจ�บกาแฟ
ไม‹ใช‹แค‹รŒานกาแฟ Starbucks ที่ไดŒความนิยม แต‹แบรนดกาแฟ Kiosk ใตŒอาคารสำนักงาน
หร�อตามป˜มน้ำมัน เช‹น Amazon อินทนินท ก็ดึงดูใหŒคนจอดรถหยุดพัก
และดื่มกาแฟเย็น สรŒาง Status คนรุ‹นใหม‹ นอกจากนี้ ภายในรŒานยังมี Wi-Fi บร�การ
และปลั๊กไฟต‹อโนŒตบุก ใชŒสำหรับเปšนพ�้นที่นั่งทำงาน เช‹น รŒานกาแฟดอยตุง
เกิดเปšนวัฒนธรรมการใชŒชีว�ตอิสระ และเขŒาสังคมนอกบŒาน
อติพล อิทธิวัฒนะ ซีอีโอ ของ Starcom MediaVest Group
ไดŒสรุปผลงานว�จัยของ Euromonitor ที่เปšน 10 เทรนด
http://marketeer.co.th/2014/09/marketeer-academy-thais-change/
เดือน มกราคม 2556

4. คู‹แข‹งบร�เวณใกลŒเคียง
Angel Cake by FahBetta Cafe by Desserthakorn
ベッタカフェー
บŒานตŒนเคŒก

5. http://www.positioningmag.com/

6. สภาพทั่วไปของรŒาน
Setting

7. รŒาน Caffe' de'velo ชื่อรŒานมาจากภาษาฝรั่งเศส
โดยรวมแลŒวมีความหมายว‹า
รŒานกาแฟของคนรักจักรยาน
เปดบร�การเมื่อวันที่ 8 มิถุนายน 2556

8. สถานที่ตั้ง :
ถนนเลี่ยงเมืองหนองมน ซอยเปรมใจราษฎร ซอย1
ตำบลเหมือง อำเภอเมืองชลบุร� 20130

9. Outside

10. Inside

11. บุคคลที่ปรากฏ
ในการสังเกต
Act

12. Act

13. จำนวนผูŒมาใชŒบร�การ
Act
-8คน
Group

14. สำหรับคนที่มากับกลุ‹มเพ�่อนและครอบครัว
จะแต‹งตัวในชุดไปรเวท
(เสื้อยืด กางเกงขาสั้น รองเทŒาแตะ)
Act

15. สำหรับคนที่มาเปšนกลุ‹มนักป˜›นจักรยาน
จะแต‹งตัวในชุดป˜›นจักรยาน
(เสื้อผŒาสำหรับป˜›นจักรยาน หมวกกันน็อค
ถุงมือ รองเทŒากีฬา และแว‹นตากันแดด)
Act

16. พฤติกรรม
ในภาพรวม
ของผูŒบร�โภค
Activities

17. ผูŒบร�โภคที่มาคนเดียว
เมื่อเขŒามาภายในรŒาน จะเดินตรงไปสั่งสินคŒา
ที่หนŒาเคานเตอร และเลือกนั่งโตะ
ที่อยู‹ใกลŒเคานเตอร
Activities

18. ผูŒบร�โภคที่มาเปšนกลุ‹ม
เมื่อผูŒบร�โภคเดินเขŒามาภายในรŒานจะมองหาที่นั่ง เมื่อไดŒที่นั่ง
ที่เหมาะสมแลŒว พนักงานก็จะนำเมนูมาใหŒจากนั้นผูŒบร�โภค
จะเลือกเมนูที่ตŒองการ แลŒวจ�งเร�ยกพนักงานมารับออเดอร
ผูŒบร�โภคที่มาเปšนกลุ‹มจะชอบถ‹ายรูป
บรรยากาศภายในรŒาน มากกว‹าผูŒบร�โภคที่มาคนเดียว
Activities

19. ความสัมพันธ
ระหว‹างกลุ‹มคน
ประเภทต‹างๆ
Relationship

20. Relationship
ผูŒบร�โภคที่มาคนเดียว
จะมีการพ�ดคุยกับ
พนักงานของรŒานเท‹านั้นx

21. Relationship
กลุ‹มคนที่มากับเพ�่อนจะมีการพ�ดคุยกัน
เฉพาะภายในกลุ‹ม
และกับพนักงานในรŒานเท‹านั้นxx x

22. Relationship
กลุ‹มที่มาเปšนครอบครัว
จะมีการพ�ดคุยกันเฉพาะภายในกลุ‹ม
และกับพนักงานในรŒานเท‹านั้นxx x

23. การมีส‹วนร‹วม
Participation

24. Participation
ผูŒบร�โภคที่มาคนเดียว
จะเลือกที่นั่งเอง ใชŒเวลาในการตัดสินใจนŒอย
ผูŒบร�โภคที่มาเปšนกลุ‹ม
จะมีบุคคลหนึ่งภายในกลุ‹ม
เปšนคนชี้นำในการตัดสินใจ
การเลือกที่นั่ง

25. Participation
ผูŒบร�โภคที่มาคนเดียว
จะตัดสินใจในการเลือกเคร�่องดื่มเอง
ผูŒบร�โภคที่มาเปšนกลุ‹ม
จะมีส‹วนร‹วมกันในการเลือกสั่งอาหาร
บางกลุ‹มมีการเสนอแนะและโตŒเถียงกัน
เกี่ยวกับเมนูที่สั่ง แต‹ในการเลือกเคร�่องดื่ม
ผูŒบร�โภคจะตัดสินใจ
ในการเลือกเคร�่องดื่มเอง
การสั่งอาหาร
และเคร�่องดื่ม

26. Participation
ผูŒบร�โภคที่มาคนเดียว
จะเดินไปจ‹ายเง�นเองที่เคานเตอร
ผูŒบร�โภคที่มาเปšนกลุ‹ม
จะมีบุคคลหนึ่งภายในกลุ‹ม เร�ยกพนักงาน
มาเก็บเง�นที่โตะ ผูŒที่มาเปšนกลุ‹มเพ�่อน
มีการจ‹ายเง�นแบบแชรกันจ‹าย
ส‹วนผูŒบร�โภคที่มาเปšนครอบครัว
จะมีบุคคลหนึ่งภายในกลุ‹มเปšนคนจ‹าย
การจ‹ายเง�น

27. Consumer
Decision
Journey

28. Consumer
Decision
Journey
Buy Enjoy Bond and
AdvocateEvaluateConsider
Doing
Feeling
Thinking
1. หาขŒอมูลจากอินเตอรเน็ต /
คนรูŒจัก
2. หาขŒอมูลของรŒาน/
เวลาเปด-ปด/
สถานที่/ การเดินทาง
3. ดูร�ว�วของรŒาน
4. ตัดสินใจไป
- มีรŒานกาแฟที่ไหนน‹านั่ง
และบรรยากาศดีๆบŒาง
ในบร�เวณใกลŒเคียง
- รŒานนี้จะดีไหม
- อาหารเคร�่องดื่ม จะอร‹อยไหม
- ราคาแพงไหม
- บร�การดีไหม
- รŒานตั้งอยู‹บร�เวณไหน เปด-ปดกี่โมง
- รŒานบรรยากาศดี น‹านั่ง
- อยากพาเพ�่อนไปดŒวย
- อยากไปถ‹ายรูป
- อาหารน‹ารับประทาน
- ราคาไม‹แพง
หาที่นั่ง > อ‹านเมนู >
ปร�กษาบุคคลที่มาดŒวย >
แจŒงออเดอร
พ�ดคุย > ถ‹ายรูป >
เช็คอิน / แชรขŒอมูล >
รับประทานอาหาร >
พ�ดคุย
- หากเกิดความพ�งพอใจ
ก็จะกลับมาใชŒบร�การอีกครั้ง
- มีการบอกต‹อกับคนอื่นๆ
- ชักชวนคนอื่น
- คิดว‹าเปšนรŒานที่ดี
อาหารเคร�่องดื่มรสชาติอร‹อย
- อยากแนะนำใหŒคนอื่น
มาใชŒบร�การ
- อยากมาใชŒบร�การอีก
- มีความประทับใจในรŒานนี้
- มีความมั่นใจในรสชาติ
ของอาหารและเคร�่องดื่ม
- บรรยากาศในรŒาน
- เลือกที่นั่งตรงไหนดี
- สั่งอะไรดี
- จะอร‹อยไหม
- ราคาเท‹าไหร‹
- จะคุŒมค‹าไหม
- อาหารและเคร�่องดื่ม
รสชาติดีหร�อไม‹
- ภาชนะที่ใส‹ และการจัดวาง
สวยงามหร�อไม‹
- อาหารที่สั่งรูปเหมือนในเมนู
หร�อไม‹
- ปร�มาณนŒอยเกินไปหร�อไม‹
- ระยะเวลาในการรออาหารชŒา
หร�อเร็ว
- ที่นั่งสบายหร�อไม‹
- รูปภาพอาหารน‹าทานหร�อไม‹
- รŒานบรรยากาศดีหร�อไม‹
- เมนูอาหารมีใหŒเลือกหลากหลาย
และแปลกใหม‹ หร�อไม‹
- พนักงานบร�การดีหร�อไม‹
- รูŒสึกพอใจกับรสชาติอาหาร
และเคร�่องดื่มหร�อไม‹
- รูŒสึกพอใจกับบรรยากาศ
โดยรวมหร�อไม‹
- รูŒสึกพอใจกับการบร�การ
ของพนักงานหร�อไม‹
- รูŒสึกคุŒมค‹ากับสิ�งที่ไดŒรับหร�อไม‹

29. Consumer
Decision
Journey
Buy Enjoy Bond and
AdvocateEvaluateConsider
Doing
coffeeC.coffeeA. coffeeB.
Feel
ing
Think
ing

30. Consumer
Decision
Journey
Buy Enjoy Bond and
AdvocateEvaluateConsider
order
฿฿฿฿
Feel
ing Service
Think
ing
order
Doing

31. Consumer
Decision
Journey
Buy Enjoy Bond and
AdvocateEvaluateConsider
Feel
ing
Think
ingDoing

32. Buy Enjoy Bond and
AdvocateEvaluateConsider
Doing Feel
ing
Think
ing
Consumer
Decision
Journey

33. Suggestion
Promotion