Lanna desserts a case study of Kalok dance in Chiang Mai

1. Lanna desserts : a case study of Kalok dance in Chiang Mai
Sunthorn khamyod
Faculty of Liberal Arts, Maejo University

2. Lanna desserts

3. In the past, Lanna people consumed desserts in
special occasion especially in festivals

5. Lana people eat fruits after their main course

6. • “In the summer of 1898 the rains in the
Lakawn province were light and varying,
and a general failure of rice threatened.
The populace were aroused, and much
concern was felt, even by the wee children.
Evidently the spirits were angry. Why? did
not trouble the mind, but how to propitiate
them did. The whole people set to work
making sweetmeats to carry to the wats as
offerings to the monks.”
(Lillian Johnson Curtis, 1903: 229)

7. Mahavessantarajataka paijaeriowdaeng Version
• Vessantara had mentioned two types of desserts which were
Kanom Tua and Kanom Danknga
Kanom TuaKanom Danknga

8. Prince Suriyawong (Kamton Sirorose), the poet in the reign of King
Intawarosrosesuriyawong wrote “Nakornkansamai” “new era of Lanna”.
Lanna people interacted with foreign people. Types of desserts were
mentioned in this poem more than any other literatures.
Prince Suriyawong King Intawarosrosesuriyawong

9. • “เข้าวิทูจานน้าอ้อย เข้าแคบอ่อยงาดา เข้าเหนี่ยงงาตาแลเข้าหนมเปี่ยง
เข้าหนมลูกหลานเหนี่ยงกลมมน เข้าเข้าหนมคนน้าพร้าว มีทังกล้วยค้าว
แลกล้วยจัน มีทังเข้ามันมะม่วง เข้าหนมด้วงใส่งาดา เข้าควบตาและ
ขนมคอบ พ่องขายเข้าตอกเต็กน้าตาล เจ๊กขายขนมเปี๊ยะหวานนึ่งใหม่
น้าตาลใส่มันหมู มีทังขนมถ้วยฟูขาวผ่อง เข้าหนมลอดช่องตัวใส
เข้าหนมตะไลแลเข้าหนมอั่ว ใส่ไส้อั่วถั่วแปบดา เข้าหนมนางคาจืนใหม่
น้าอ้อยใส่สีแดง เข้าหนมหม้อแกงเนื้อนุ่ม สังขยามะพร้าวหนุ่มแล
ฝอยทอง ทองหยิบยองเหนือถาด ตามใจอยากซื้อกิน จันอับจีนหลายสิ่ง
เจ๊กหาบวิ่งเทียวขาย”

10. Females and desserts
• “Groups of "yankee-like"
market women were selling
their fruits and sweetmeats,
and all were gay and happy
and chatty, though there
was no boisterousness or
noisy talk.”
(LillianJohnson Curtis, 1903: 208)

16. Kalok dance in Chiang Mai style
• Kalok dance or spiritdance is a ghost dance traditions of
Lanna (local villagers in northern Thailand)
• Spirit dances in Chiang Mai province. Influence the beliefs
of the ancient ethnic Mons.
• Spirit Dances in Chiang Mai Style, including Fon Pee Pan
Fon Pee Mod and Fon Pee Meng

18. “Kao Phee” is the leader of the family

19. Fon Phee Pan

20. ปาน (Gongs)
Gong in Angkor wat

21. Funeral of Katu tribe in Lao

22. Igorot tribe from Philippines

23. Kaw tribe from Vietnam

24. Sae Pang Ceremony
Tai Dam at Ban Na Pa Nat,
Amphoe Chiang Khan, Loei
Province
(Phang Hat)

25. Fon Phee Pan in Chiang Mai

30. Fon Pee Mod

34. Fon Pee Meng

40. ผาม (pham) - ciborium

41. The dessert must be cooked in the ciborium

42. ciborium is considered to be a pure and holy place

43. Ingredients
paddy

44. glutinous flour

45. popped rice

46. Salt

47. Sugar cane
press sugarcane

48. Sugar cane

49. Kao Tom Kon Liam
(Boiled Sticky Rice in Cone Shape)

52. Kao Chan Oi
(Rice soup served with cane sugar)

53. Kanom Pha Lae

56. Kwan Tok Kwan Son

57. Kanom Tao Ngen Tao kham

60. Kanom Kao Tok Teng

62. Kanom Tian Meng

63. Kanom Tian Meng

64. Kanom Look Lan

65. Kanom Look Lan

66. Kanom Kluay Yuek
(boiling bananas in syrup)

67. Kluay Yuek

68. Phee Gu La

69. desserts are also used as
a symbol to chase away
bad luck.

73. สวัสดี