1. ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ
Государственное бюджетное образовательное учреждение
Среднего профессионального образования
Политехнический колледж № 47 им.В.Г. Федорова
ТВОРЧЕСКАЯ РАБОТА
«Гигантский бутерброд»
АВТОР учащаяся группы 206 – П
Семенова Мария
3. Положение о творческой работе
«Гигантский бутерброд»
• Название работы: «Гигантский бутерброд»
• Место проведения: лаборатория ПК № 47
им. В.Г. Федорова
• Участники работы: учащиеся группы
4. Ход работы
• Автор: вступительное слово
• А знаете ли вы, что в переводе с немецкого языка означает слово
«бутерброд» ?
• «Бутер» – масло, «брод» – хлеб.
• Для приготовления бутербродов используют всевозможные продукты: сыр,
яйца, отварное мясо, колбасу, ветчину, рыбу, огурцы, сладкий перец, масло
сливочное и т. д.
• Бутербродам можно придать разнообразную форму: круглую, квадратную,
виде ромбиков. Для того, чтобы бутерброды получились вкусными, хлеб
нарезают тонкими ломтиками ( 1,5 см) и обильно покрывают продуктами.
• Виды бутербродов: холодные, горячие, открытые (когда продукт виден) ,
закрытые ( когда продукт не виден), закусочные (канапе).
• Подают бутерброды на тарелках или сервировочных блюдах. Располагают в
один слой.
10. Определение задания
• Сегодня мы проводим творческую работу : «Гигантский бутерброд»
• Перечень продуктов:
• Хлеб белый (батоны), масло сливочное, сыр твердый, сырокопченая колбаса,
свежие огурцы, зеленый листовой салат, перец сладкий, болгарский,
маслины.
• Инвентарь: доска разделочная
• Инструмент : нож
• Одноразовая скатерть
• Требование к качеству:
• Бутерброд должен быть приготовлен непосредственно перед употреблением.
• Продукты должны быть: свежие, хлеб должен быть покрыт полностью
продуктами, бутерброд должен иметь вкус, цвет и запах свойственный
используемым продуктам. Сроки хранения не более 3 часов.
11. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА «ГИГАНТСКИЙ БУТЕРБРОД»
НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТА ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПОСУДА
ПРИГОТОВЛЕНИЯ ИНВЕНТАРЬ
Белый хлеб Разрезаем батоны вдоль Нож, разделочная доска
Масло сливочное Намазываем тонким слоем нож
на хлеб
Колбаса Нарезаем тонкими Нож, разделочная доска
ломтиками, кладем на хлеб
Свежий огурец Нарезаем на тонкие Нож, разделочная доска
кружочки и кладем на
бутерброд
Перец болгарский сладкий Нарезаем на кружочки и Нож, разделочная доска
кладем на бутерброд
Сыр Нарезаем тонкими Нож, разделочная доска
ломтиками и кладем на
бутерброд
Листья салата Отделяем листья и кладем на
бутерброд
