객체인식 및 로봇암/핸드 제어기술을 활용한 쿠킹 로봇 & 서빙 로봇

1. 객체인식 및 로봇암/핸드 제어기술을
활용한 쿠킹 로봇 & 서빙 로봇
홍릉 OPERA 3.0
홍릉 OPERA
(Open Innovation Platform with Enterprise, Research & Academy)
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2. CONTENTS
홍릉 OPERA 3.0
Problem
01
Solution
02
Market Traction
03
Product
05
Applications
06
Business Model
07
Market Adoption
08
Competition
09
Market Size
04
Offering
10

3. 홍릉 오페라 3.0
1. Problem
급식노동자94%가‘골병’
…“튀김하는날은가스실같다”
학교급식조리중유해가스심각…수백명분음식·식판다루며골병
전국7만여명대부분중년여성…“공정임금실현”내달3일총파업
* 출처 : 2019년 6월 25일자 한겨례 신문 발췌
은퇴자로망은치킨집?'뜨거운닭맛'을보다
대한민국은치킨공화국
은퇴앞둔중장년층치킨장사에뛰어들어국내치킨전문점3만6000여곳이르러
치킨의뜨거운맛
하루에11곳문열고8곳은폐업하는꼴전체30%는월수익300만원도못벌어
(중략)
팔뚝에화상입어가면서
이쪽팔에흉터들이전부그때닭튀기면서생긴겁니다"(그는왼쪽셔츠
소매를걷고화상자국이오돌토돌빼곡한팔뚝을내보였다).
* 기사 출처 : 2016년 10월 29일자 조선일보 발췌
* 그림 출처 : 2017년 7월 13일자 오마이뉴스, 트위터 발췌
튀김 음식 등을 제공하는 요식업계 종사자들은 장시간 화기와 기름 등에 노출되어 화상
등으로 인한 산업재해 발생 및 보험 비용 지출 증가
◀ 화상입은
조리노동자
화상은
조리노동자가
겪는 흔한
사고다.
(관련 기사명 :
화상 입고
손가락
잘리고...
이러고
130만원
받습니다)

4. 홍릉 오페라 3.0
2. Solution
§ 음식이나 조리기구 등의 객체를 인식할 수 있는 영상 기술과 객체를 파지하고 제어할 수
있는 로봇암/핸드 기술이 융합된 쿠킹 로봇
§ 모바일 플랫폼 통합을 통해 이동기능이 추가된 서빙 등이 가능한 쿠킹/서빙 로봇
2.5명
자동화기기의 노동대체인력
(출처 : Summit Research Associates)
$6만-$10만
1시간에 150개 버거 패티를 구울 수
있는 로봇* 판매가격
* Miso Robotics의 Flippy
20-30%
자동화기기 도입으로 요식업 분야
판매 증가율
(출처 : Nextep system)
66.7%
자동화기기 도입 이유 중 편리성을
선택한 응답자 비율
(출처 : Nation’s Restaurant News)

5. 홍릉 오페라 3.0
3. Market Traction
§ 국내외 대형 프렌차이즈 업체를 중심으로 쿠킹/서빙 로봇의 도입 테스트 진행 중
- 아시아 최대 프렌차이즈 업체인 하이디라오(시가총액 약 13조원)은 2017년 발생한 위생문제 해결을
위해 로봇 서비스 도입
중국 하이디라오 스마트 매장
(개발 : 파나소닉, 알리바바클라우드)
미국 월마트/칼리버거
(개발 : Miso Robotics-Flippy)

6. 홍릉 오페라 3.0
4. Market Size
§ 국내 외식업 사업체는 2016년 기준으로 약 67.5만개 수준이며, 국내 치킨 매장수는
2015년 기준으로 전 세계 맥도널드 점포수보다 많은 4만여개로 조사됨
§
- 2016년 기준 한식(30.4%), 제빵·제과(15.1%), 치킨(14.5%), 피자·햄버거(12.2%), 커피전문점(10.8%) 순
- 외식업체에 가장 큰 애로사항은 식재료비 상승(88.3%)였으며 인건비 상승(78.4%), 산업내
경쟁(77.4%)순
§ 2019년 기준 전 세계 푸드 로봇 시장은 2025년까지 31억 달러 규모로 성장 예상(The Spoon)
* 출처 : 통계청(2015)
* 출처 : 외식업 운영동향과 2018 경영실태, 2019, 한국농촌경제연구원
국내 외식업 사업체 현황
(단위 : 개)

7. 홍릉 오페라 3.0
5. Product
고려대 송재복 교수 (로봇암) KIST 이우섭 박사 (DIY 모듈 로봇) KITECH 배지훈 박사 (로봇핸드)
KIST 김동환 박사 (객체인식 및 제어) 고려대 정우진 교수 (자율주행)
* (주)우아한형제들과 고려대 정우진 교수팀이 공동개발한 배달 로봇
사람의 파지 방식과 동일한 사용자 맞춤형 이동식 인공지능 쿠킹/서빙 로봇

8. 홍릉 오페라 3.0
6. Applications
객체인식 기술과 로봇암/핸드 제어 기술이 융합된 제품은 협동로봇, 물류, 농업, 국방,
장애인∙노약자 등 사회적 약자 생활지원 분야 등 적용 가능
협동로봇 물류로봇 농업용 로봇
국방용(지뢰제거) 로봇 장애인 지원 로봇 노인 지원 로봇

9. 홍릉 오페라 3.0
7. Business Model
초기 수익 모델은 24시간 영업하는 프렌차이즈 업체를 대상으로 노동인력 1인 급여의
50%에 해당하는 금액을 렌탈 수수료로 책정하여 수익화 (유지보수 수익 불포함)
- 고정형 쿠킹 로봇 제작비용(인건비 포함)을 7천만원(Miso Robotics의 Flipp 가격=USD
60,000)으로 가정하면, 총 70억원 정도의 예산 필요
- 2년 후부터 손익분기점에 도달할 것으로 예상되며, 3년간 매출은 105억원, 영업이익률은 약 33% 예상
100대 3,500만원 105억원
로봇 1대 평균 매출
0.5X최저시급(8천원)X24시간X365일
3년간 로봇 100대 운영 시 매출
3X100X로봇 1대 평균 매출
연간 평균 로봇 운영 대수

10. 홍릉 오페라 3.0
[Ref] Business Model Canvas
산업재해 없고,
인력확보에 문제가
없고, 인건비 상승
부담이 낮은 식당
운영
§24시간 영업 대형
프렌차이즈 업체
§튀김 등의 조리로
인해 업무환경이
열악한 식당
§공유주방 플랫폼
사업자
§B2B(직접)
§B2B(렌탈 전문회사
등)
§신제품 교환
프로모션
§R&D 등을 통한
업그레이드
§영업망 확보
§A/S 등 유지관리
§교육 프로그램 및
콜센터(챗봇) 운영
§지재권
§개발, 영업, 교육,
유지관리 인력
§홍릉 오페라
참여기관 (기술 및
특허 Provider)
§렌탈 전문회사
§투자자
§70억원 (고정형 쿠킹 로봇 100대 제작
기준)
- 재료비 및 인건비 포함
§105억원 (3년간 로봇 100대 운영 시 매출
기준)

11. 홍릉 오페라 3.0
8. Market Adoption
시범사업 추진 및 홍보 마케팅 및 판매 유통 및 렌탈 서비스
24시간 영업점 : 300여개 운영
BBQ, BHC* 제외 치킨 매장수 :
3만 7천개
* BBQ, BHC는 쿠킹 로봇 직접 개발 중
* KR로보틱스로 협동로봇/산업용 로봇
유통 및 렌탈 사업 운영 중
부산 EDC 연계 실증사업 추진
한국로봇산업진흥원 시장창출형
로봇보급사업 연계 실증사업 추진
2020 2019-2020 2021~

12. 홍릉 오페라 3.0
9. Competition
홍릉 오페라 쿠킹/서비스 로봇은 로봇 핸드 기술을 보유하고 있어 그리퍼 형태의 제품과 달리
특수목적이나 보조하는 기능에 국한되지 않고 다목적으로 활용가능하며, 모바일 플랫폼을
연동하여이동성강화

13. 홍릉 오페라 3.0
10. Offering
1단계(Step01)충족기업대상으로단계적기업성장토탈솔루션지원
-지자체-산학연협력을통한정부조달시장공동개척지원
Step 03
Step 01 Step 02
핵심기술 이전 및
Turn-key 방식
라이선싱
투융자 연계 지원 R&BD연계
§ 기술이전 보증 연계 지원
(기술보증기금)
§ 출연(연) 기술이전 우수
벤처기업 투자 지원(KDB
산업은행)
§ 대학 및 출연(연) 스핀오프
기업 대상 현금출자 지원
§ 출연(연) 고유사업 연계
§ 대학 브릿지사업 및 TMC
사업 연계 시제품 개발 지원
§ 산업부 도움닫기플랫폼
(TOP) 과제 연계 지원 등
과기부 및 중기부 R&BD 및
산학연공동연구 연계 지원
§ 요청기업 대상 특허정보 및
SMK 제공
§ 재무현황 및
기술흡수역량을 고려 최종
협력 파트너 선정 (2019년
11월 말 예상)
§ 기술이전 협상 및 계약
완료(2019년 12월 말 예상)

14. 오픈 이노베이션은 기업이 판매할 제품을 제공하는 수단이 아닙니다.
내부 혁신의 한계를 극복하고, 외부의 혁신기술을 통해 제품화 기간과 비용을
줄일 수 있는 최상의 솔루션입니다.
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