босиљак

1. БОСИЉАК
Исидора Милошевић 2-4

2. Босиљак
• Босиљак је вишегодишња зељаста биљка пореклом из Индије из
породице уснатица. Изданци су усправни, до 80 cm високи, често
љубичасти, покривени дугим коврџавим длакама. Има деловања
као жалфија, матичњак и нана.
• Босиљак је ароматична биљка, пријатног мириса, која се користи у
кулинарству (као зачин), а одавно је своје место нашао у медитеранској
кухињи, нарочито италијанској и француској где је готово незаобилазан
зачин за супе, пасту и јела од меса и рибе, а познат је и италијански
сос песто који се прави од босиљка, пињола и маслиновог уља.
Користи се и за побољшање расположења, против несанице и ноћног
мокрења.

3. Босиљак

4. Босиљак и српска православна црква
• Босиљак се набере, сложи у букет,
увеже се у струку и осуши.Такав се
чува преко целе године и износи са
када свештеник свети водицу да
њиме кропи укућане. Босиљак и
његов пријатни мирис симболизују
благодат Духа Светога.

5. Босиљак као лековита биљка
• Своју лековитост босиљак дугује
есенцијалном уљу којег иако има
веома мало у биљци, али даје
веома интензиван пријатан,
препознатљиви мирис. Босиљак
садржи само 0,4 процента
есенцијалног уља који му даје тај
специфични мирис, али има и
естрагол, линалол, метил-калвакол
и разна друга једињења чији састав
може да варира, а у зависности од
тога постоји више различитих
врста ове биљке.

6. Врсте босиљка
• Постоји љубичасти босиљак, онај са
ситним листовима, познат као грчки.
Постоји и тајландски босиљак и сваки
од њих има своје специфичности и
нешто другачији мирис и укус, али су
сви лековити.
• Посебно је лековит индијски босиљак
који се зове тулси, а босиљак заправо и
потиче из Индије, и у својој постојбини
је врло поштован као адаптогена
биљка.Адаптогене биљке су оне које
помажу нашем организму да се избори
са било каквом врстом стреса, било да
је у питању физички или психички
стрес.
• Захваљујући том есенцијалном уљу
кога има мало, али је врло ефикасно,
босиљак је изузетно добар лек за
дезинфекцију дисајних органа, може
да се користи за спуштање високе
телесне температуре, посебно у
комбинацији са зовом и липом, али је
најпознатији као најбоље средство
против главобоље.

7. Љубичасти босиљак

8. Тајландски босиљак

9. Индијски босиљак

10. Примена босиљка у куварству
• Италијани не могу да замисле своју кухињу без босиљка – стављају га на пицу
„маргариту“, стављају га у чувени песто ђеновезе, док њихове комшије Аустријанци
босиљак користе на мало необичан начин и стављају га у сладолед.Ова посластица
је веганска и посна, а за њену производњу се користе свежи листови босиљка.
• Тренутно је и сезона остављања зимнице, посебно сока од парадајза, а комбинација
босиљка и парадајза је идеална не само што побољшава укус, већ и зато што босиљак
делује као конзерванс.
• У кухињи може да се користи и семе бисиљка и потпуно може да замени чија семе
које је последњих година постало јако популарно.Семе јесте нешто ситније, али када
се прелије водом ствара желатинозну структуру као чија семе.

11. Богородичино цвеће
• Велики српски природњак Јосиф Панчић 1873. године пише о босиљку:
„...Ово је биљка нашем народу осим многих других, које су раста виђенијег,
цвета и мириса лепшег, најмилија, чему ће зар бити узрок тај, што босиљак
прати Србина кроз све озбиљне прилике у животу: од рођења, где се
младенцу кита босиока у освећеној води до узглавља меће, до смрти, где му
сестрина или болеће које сроднице рука, струк босиока на гроб посади...«
• О босиљку је пуно писао ВеселинЧајкановић, први српски историчар вере и
човек који је проучавао српске обичаје, традицију и веровања. Срби босиљак
сматрају божјим цветом, па се одомаћио обичај да се у баштама прво сеје
босиљак, па тек потом друго биље. У време харања куге и других заразних
болести, на софри је морало бити босиљка. Приликом орања волови и јарам
китили су се босиљком. На Божић и на крсну славу босиљком се ките извори.
Њиме се ките иконе. Босиљком се кади обична вода за пиће, а много је
значајнији обред свећења водице.