1. ТЕХНОЛOГИЈА ВОДЕ
1. ОСТВАРИВАЊЕ ОБРАЗОВНО-ВАСПИТНОГ РАДА – ОБЛИЦИ И ТРАЈАЊЕ
2. ЦИЉЕВИ ПРЕДМЕТА
- Стицање знања о хемијском саставу воде
- Стицање знања о значају припреме воде за пиће и прхрамбену индустрију
- Разумевање важности припреме и пречишћавања воде и одпадних вода
- Стицање знања о квалитету воде
- Оспособљавање ученика да разликује врсте вода према тврдоћи и њиховој примени у појединим прехрамбеним технологијама
- Стицање вештина рада у лабораторији
- Повезиваље теоријских знања са праксом кроз вежбе у школској погонској лабораторији и производним погонима
- Стицање знања о појму и значају стандардизације, о значају НАССР концепта у прехрамбеној индустрији
- Оспособљавање ученика да врши контролу вода, у градском водоводу и различитим прехрамбеним технологијама
3. НАЗИВ И ТРАЈАЊЕ МОДУЛА
НАЗИВ МОДУЛА
Трајање модула
(часови)
Т В Б
Технологија воде 36 36 24
РАЗРЕД
НАСТАВА
УКУПНОТеоријска
настава
Вежбе Практична настава
Настава у
блоку
II 36 36 24 96
2. 4. ЦИЉЕВИ, ИСХОДИ, ПРЕПОРУЧЕНИ САДРЖАЈИ И НАЧИНИ ОЦЕЊИВАЊА ПРЕДМЕТА
Назив модула: Технологија воде
Трајање модула: 96 часова
ЦИЉЕВИ
МОДУЛА
ИСХОДИ МОДУЛА
По завршетку модула ученик ће бити у стању
да:
ОБАВЕЗНИ И
ПРЕПОРУЧЕНИ
САДРЖАЈИ МОДУЛА
ПРЕПОРУЧЕНЕ АКТИВНОСТИ И НАЧИН
ОСТВАРИВАЊА МОДУЛА
Овладавање
вештинама
потребних за
обављање
послова у
лабораторији
и у погонима
индустријске
прераде воде
примењујући
принципе
добре
произвођачке
праксе
(НАССР)
разликује врсте вода које се користе у
прехрамбеној индустрији;
разликује карактеристике вода које се
користе у прехрамбеној индустрији;
дефинише тврдоћу воде;
разликује начине омекшавања воде;
објасни појам дезинфекције воде;
разликује поступке за дезинфекцију воде;
разликује карактеристике отпадних вода у
прехрамбеној индустрији;
објасни начине пречишћавања отпадних
вода;
разликује еколошки непожељне
компоненте отпадних вода
Теорија
Врсте природних вода
Тврдоћа воде
Омекшавање воде
Дезинфекција воде
Отпадне воде у
прехрамбеној индустрији
Пречишћавање отпадних
вода
На почетку модула ученике упознати са циљевима и
исходима наставе / учења, планом рада и начинима
оцењивања.
Недељни приказ броја часова дат је у гантограму.
Облици наставе
Модул се реализује кроз следеће облике наставе:
теоријска настава ( 36 часова)
вежбе (36 часова)
настава у блоку (24 часа)
Подела одељења на групе
Одељење се дели на 2 групе приликом реализације:
вежби
наставе у блоку
Место реализације наставе
учионица
школска лабораторија
погони водовода
Препоруке за реализацију наставе
користити законске прописе
користити шематски приказ припреме воде за
прехрамбену индустрију
прорачуне у току одређивања обавезно радити поступно,
а не користити готове обрасце
НАССР- системски приступ идентификацији, процени и
контроли ризика по безбедност воде и запослених у
водоводу
НАССР- анализа ризика и критичне контролне тачке у
погонима водовода
Оцењивање
Вредновање остварености исхода вршити кроз:
праћење остварености исхода
тестове знања
тестове практичних вештина
одреди карбонатну и укупну тврдоћу воде;
одреди садржај кисеоника у води;
одреди садржај хлора у води;
одреди садржај гвожђа у води;
спроводи процес припреме воде
користи средства за личну и колективну
заштиту на раду
одржава радно место и опрему
уочи критичне тачке током припреме и
прераде воде за прехрамбену индустрију
(НАССР)
Лабораторијске вежбе и
настава у блоку
Одређивање карбонатне
тврдоће воде
Одређивање укупне
тврдоће воде
Омекшавање воде
мењачима јона
Одређивање кисеоника у
води
Одређивање хлора у води
Одређивање гвожђа у води
Рад на припреми воде
Критичне тачке (НАССР)
при производњи
3. КОРЕЛАЦИЈА СА ДРУГИМ ПРЕДМЕТИМА / МОДУЛИМА
Физика
Математика
Хемија
Технике рада у лабораторији
Технолошке операције
модули прехрамбене технологије
Ензимологија
Контрола квалитета у прехрамбеној индустрији