m

1. ТЕХНОЛOГИЈА ВОДЕ
1. ОСТВАРИВАЊЕ ОБРАЗОВНО-ВАСПИТНОГ РАДА – ОБЛИЦИ И ТРАЈАЊЕ
2. ЦИЉЕВИ ПРЕДМЕТА
- Стицање знања о хемијском саставу воде
- Стицање знања о значају припреме воде за пиће и прхрамбену индустрију
- Разумевање важности припреме и пречишћавања воде и одпадних вода
- Стицање знања о квалитету воде
- Оспособљавање ученика да разликује врсте вода према тврдоћи и њиховој примени у појединим прехрамбеним технологијама
- Стицање вештина рада у лабораторији
- Повезиваље теоријских знања са праксом кроз вежбе у школској погонској лабораторији и производним погонима
- Стицање знања о појму и значају стандардизације, о значају НАССР концепта у прехрамбеној индустрији
- Оспособљавање ученика да врши контролу вода, у градском водоводу и различитим прехрамбеним технологијама
3. НАЗИВ И ТРАЈАЊЕ МОДУЛА
НАЗИВ МОДУЛА
Трајање модула
(часови)
Т В Б
Технологија воде 36 36 24
РАЗРЕД
НАСТАВА
УКУПНОТеоријска
настава
Вежбе Практична настава
Настава у
блоку
II 36 36 24 96

2. 4. ЦИЉЕВИ, ИСХОДИ, ПРЕПОРУЧЕНИ САДРЖАЈИ И НАЧИНИ ОЦЕЊИВАЊА ПРЕДМЕТА
Назив модула: Технологија воде
Трајање модула: 96 часова
ЦИЉЕВИ
МОДУЛА
ИСХОДИ МОДУЛА
По завршетку модула ученик ће бити у стању
да:
ОБАВЕЗНИ И
ПРЕПОРУЧЕНИ
САДРЖАЈИ МОДУЛА
ПРЕПОРУЧЕНЕ АКТИВНОСТИ И НАЧИН
ОСТВАРИВАЊА МОДУЛА
 Овладавање
вештинама
потребних за
обављање
послова у
лабораторији
и у погонима
индустријске
прераде воде
примењујући
принципе
добре
произвођачке
праксе
(НАССР)
 разликује врсте вода које се користе у
прехрамбеној индустрији;
 разликује карактеристике вода које се
користе у прехрамбеној индустрији;
 дефинише тврдоћу воде;
 разликује начине омекшавања воде;
 објасни појам дезинфекције воде;
 разликује поступке за дезинфекцију воде;
 разликује карактеристике отпадних вода у
прехрамбеној индустрији;
 објасни начине пречишћавања отпадних
вода;
 разликује еколошки непожељне
компоненте отпадних вода
Теорија
 Врсте природних вода
 Тврдоћа воде
 Омекшавање воде
 Дезинфекција воде
 Отпадне воде у
прехрамбеној индустрији
 Пречишћавање отпадних
вода
На почетку модула ученике упознати са циљевима и
исходима наставе / учења, планом рада и начинима
оцењивања.
Недељни приказ броја часова дат је у гантограму.
Облици наставе
Модул се реализује кроз следеће облике наставе:
 теоријска настава ( 36 часова)
 вежбе (36 часова)
 настава у блоку (24 часа)
Подела одељења на групе
Одељење се дели на 2 групе приликом реализације:
 вежби
 наставе у блоку
Место реализације наставе
 учионица
 школска лабораторија
 погони водовода
Препоруке за реализацију наставе
 користити законске прописе
 користити шематски приказ припреме воде за
прехрамбену индустрију
 прорачуне у току одређивања обавезно радити поступно,
а не користити готове обрасце
 НАССР- системски приступ идентификацији, процени и
контроли ризика по безбедност воде и запослених у
водоводу
 НАССР- анализа ризика и критичне контролне тачке у
погонима водовода
Оцењивање
Вредновање остварености исхода вршити кроз:
 праћење остварености исхода
 тестове знања
 тестове практичних вештина
 одреди карбонатну и укупну тврдоћу воде;
 одреди садржај кисеоника у води;
 одреди садржај хлора у води;
 одреди садржај гвожђа у води;
 спроводи процес припреме воде
 користи средства за личну и колективну
заштиту на раду
 одржава радно место и опрему
 уочи критичне тачке током припреме и
прераде воде за прехрамбену индустрију
(НАССР)
Лабораторијске вежбе и
настава у блоку
 Одређивање карбонатне
тврдоће воде
 Одређивање укупне
тврдоће воде
 Омекшавање воде
мењачима јона
 Одређивање кисеоника у
води
 Одређивање хлора у води
 Одређивање гвожђа у води
 Рад на припреми воде
 Критичне тачке (НАССР)
при производњи

3. КОРЕЛАЦИЈА СА ДРУГИМ ПРЕДМЕТИМА / МОДУЛИМА
 Физика
 Математика
 Хемија
 Технике рада у лабораторији
 Технолошке операције
 модули прехрамбене технологије
 Ензимологија
 Контрола квалитета у прехрамбеној индустрији