Մխիթար Սեբաստացի կ/հ

1. ԴԴՄՈՎ
ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՄՍԵՐ
Ալեն Սարգսյան և Արփի Ստեփանյան

2. ԲՐՆՁՈՎ ԴԴՄՈՎ ՇԻԼԱ
Բրինձը լվանալ, վրան ջուր լցնել, աղ անել և եփել: Սկզբում կրակը
թեժ պահել, եռալուց հետո իջեցնել: Դդումը քերել կամ մանր
կտրատել: Կաթսայի մեջ լցնել կաթը և եռացնել: Դդումը լցնել կաթի
մեջ, աղ և շաքարավազ ցանել վրան, եփել: Եփել անընդհատ
խառնելով, դդումը փափկելուն պես այն տրորել, խյուս դարձնել:
Խառնել բրնձին: Լցնել ափսեի մեջ, վրան դնել մի կտոր կարագ:
Օգտակար կլինի, եթե մի քիչ չամիչ լցնեք վրան։

3. ԴԴՄՈՎ և ՉԱՄԻՉՈՎ ԱՂՑԱՆ
Դդումը կլպել, խորանարդների կտրտել, լցնել տապակի մեջ,
ավելացնել ավելի մանր կտրտած սոխը, ծիծակը, ձիթայուղը,
համեմի սերմը, 100 մլ ջուրը, կափարիչ դնել, շոգեխաշել 10 րոպե,
ապա կափարիչը վերցնել, որպեսզի հեղուկը գոլորշիանա: Եփել ևս
7-8 րոպե, ավելացնել լվացած չամիչը կամ կտրտած ծիրանաչիրը,
կտրտած մաղադանոսը, համեմել բալզամիկ քացախով,
շաքարավազով, ծիտրոնով, աղ ու սև պղպեղով, տապակել 2 րոպե
էլ, լցնել մատուցվող ափսեի մեջ, վրան կտրտած ընկույզ շաղ տալ:

4. ԴԴՈՒՄՈՎ ԱՊՈՒՐ
Դդումը հարկավոր է մաքրել ու մանր խորանարդիկներով
կտրատել: Լցնել տարայի մեջ, ավելացնել եռման ջուր, այնքան,
որ խորանարդիկները ծածկվեն ջրով: Եփել մարմանդ կրակի վրա
քսան րոպե: Ապա դդումը պետք է հարել բլենդերով մինչև
համասեռ զանգվածի վերածվի:
Ավելացնել եռման կաթը և յուղը: