3. ՕԳՏԱԿԱՐ ՏԵՂԵԿՈՒԹՅՈՒՆ
Ղափաման հայկական ավանդական ուտեստ է, այն հիմնականում
պատրաստել են Ամանորի, Զատկի օրերին, ծեսերի ժամանակ, նաև
հարսանեկան սեղանների անբաժան մասն է եղել:
Ղափաման պատրաստելու համար անհրաժեշտ է
վերցնել կլորավուն դդում, գլխիկը կտրել, հեռացնել միջուկն ու
սերմերը: Միջուկը սերմերից մաքրել և մանր կտրատել, ավելացնել
խաշած բրինձ, չամիչ, կտրատած խնձոր, սալոր կամ սալորաչիր,
մեղր, աղ, մեկ բաժակ ընկույզ կամ նուշ, դարչին և լավ խառնել:
Դդումի պատերին ներսի կողմից քսել յուղ և ստացված խառնուրդով
լցոնել դդումը: Այնուհետև կտրած գլխիկը որպես կափարիչ դնել և
եփել ջեռոցում մարմանդ կրակով: