Recept uit het nederlandse kookboek 'A La Carte', gemaakt door Ricardo de Koning

1. À La Car t e
Gebruik voor de saus een grote pan! Zo kan je
lekker ruig de saus mengen en je hebt genoeg
ruimte om na het maken van de saus nog vlees, kip
of andere ingrediënten bij te voegen.
Begin met wat olie in de pan en zet op hoog vuur.
Doe dan de knoflook en oregano erin. Mocht je een
wat pittige randje aan je saus willen. Snij dan een
rood pepertje open en doe deze erbij. Laat dit even
aanfruiten. Voeg vervolgens de gepelde tomaten,
tomatenpuree en een half blik water toe. Laat de
tomaten verder nog heel. Zo blijft de verse smaak
nog in de tomaten zitten. Voeg hierbij wat basilicum
met peper en zout. De saus laat je nu 30 min. zacht
door pruttelen. Zorg er wel voor dat je af en toe even door de saus roert. Dit om te
voorkomen dat de ‘hele tomaten’ gaan vastplakken aan de pan.
Als de saus 30 min. op heeft gestaan haal je het rode pepertje eruit en mogen de
tomaten geplet worden. Als laatste doe je er wat rode wijn azijn doorheen. Proef de saus
om evt. nog wat extra zout, peper of rode wijn azijn bij te doen. En de saus is klaar!
De saus kan voor vele doeleinden gebruikt worden. Denk aan bijv. pasta, visrecepten,
etc. Nadat de saus klaar is, kan er nog vlees of vis toegevoegd worden.
Tomatensaus
Ingrediënten:
knoflook, 2 teentjes
oregano
gepelde tomaten uit blik (2x)
tomatenpuree uit blik (1x, groot)
basilicum
peper & zout
rode wijn azijn
rood pepertje