Cabernet Sauvignon okunuşu, stili, aroma profili, önemli bölgeler

1. *Sektör profesyonellerine yöneliktir.
IWSA’nIn İlk story OKUlu konumuz:
‘Cabernet Sauvignon’

2. 1. Story Okulu Nedİr?
Eski bilgileri hatırlamamızı sağlamak, bilgimizi artırmak amacıyla hazırlanmış bir
programdır.
2. Story Okuluna kİmler katilabİlİr?
18 yaşından büyük tüm sektör profesyonellerine yöneliktir.
3. Bu okulu bİtİrdİğİmde KATILIM BELGESİ alabİlecek mİyİm?
Bu resmi bir eğitim programı olmayıp sadece bilgilendirme amacıyla
düzenlenmektedir ama isterseniz program sonunda kendinizi ödüllendirebilirsiniz.

3. ŞARAP
Cabernet Sauvignon
Okunuşu:
Kaberne Sovinyon

4. Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon;
• Koyu renkli,
• Yüksek tanenli,
• Yüksek asitli,
• Orta/tam gövdeli,
• Güçlü aromalara sahip şaraplar yapan siyah üzüm türüdür.
Asidite Gövde Tanen
ŞARAP

5. Cabernet Sauvignon
Frenk üzümü(cassis), kiraz gibi siyah meyve, dolmalık biber ve nane gibi otsu aromaları ile
bilinir.
Tanenleri yumuşatmak için meşe fıçıda olgunlaştırılır. Sedir ve vanilya gibi meşe fıçıdan gelen
aromalarla zenginleşir.
ŞARAP

6. Cabernet Sauvignon
+ =
Taneni yüksek olduğundan Cabernet Sauvignon sıklıkla şaraba yumuşaklık ve
gövde kazandıran farklı üzüm türleriyle harmanlanır. Bunlardan biri
Bordeaux kökenli olan Merlot üzümüdür.
ŞARAP

7. Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon ılıman veya sıcak iklim sever; soğuk iklimlerde veya
soğuk yıllarda yeterince olgunlaşmaz.
Kalın kabukları sebebiyle olgunlaşma döneminin uzun ve sıcak olması gerekir.
ŞARAP

8. Fransa
Bordeaux
• Uzun, sıcak sonbaharlar ve ılıman deniz iklimi hakim
olduğundan Cabernet Sauvignon için ideal bir bölgedir.
• Bölge, güneybatı Fransa’da Garonne ve Dordogne nehirlerinin
birleştiği Gironde halici çevresinde kurulmuştur.
• Gironde ve Garonne’un batısında ve güneyinde, sol yaka adı
verilen bölge yer alır.
Bordeaux
ŞARAP
Cabernet Sauvignon İçİn Önemlİ Bölgeler

9. Cabernet Sauvignon İçİn Önemlİ Bölgeler
• Kuzeyden güneye doğru yer alan ana
bölgeler;
- Médoc
- Haut-Médoc
- Graves
• En iyi alanlar, suyu
çeken ve ısıyı koruyarak olgunlaşmaya
yardım eden kumlu-çakıllı topraklardır.
Médoc
Haut-Médoc
Graves
ŞARAP

10. Cabernet Sauvignon İçİn Önemlİ Bölgeler
Avustralya
• Cabernet Sauvignon Avustralya’da yaygın
olarak yetiştirilir.
• Özellikle iki bölge öne çıkar: Coonawarra ve
Margaret River.
Coonawarra
Margaret River
ŞARAP

11. Cabernet Sauvignon İçİn Önemlİ Bölgeler
Yenİ Zelanda
• Kuzey adada yer alan Hawke's Bay Cabernet - Merlot
kupajları ile ünlüdür. Hawke’s Bay
ŞARAP

12. Cabernet Sauvignon İçİn Önemlİ Bölgeler
ABD
• Napa, Rutherford ve Oakville en
önemli bölgeleridir.
Napa Vadisi
Oakville
Rutherford
ŞARAP

13. Cabernet Sauvignon İçİn Önemlİ Bölgeler
ŞİLİ
• Maipo Vadisi ve Colchagua
Vadisi önemli alt bölgelerdir.
• Sıklıkla Merlot, Carmenere ve
Syrah üzümleri ile kupaja girer.
Maipo Vadisi
Colchagua Vadisi
Mendoza
ŞARAP
Arjantİn
• Mendoza bölgesinde kaliteli
alanlar mevcuttur. Cabernet
Sauvignon monosepaj olarak
veya Malbec ile
kupajda kullanılır.

14. Cabernet Sauvignon İçİn Önemlİ Bölgeler
Güney Afrİka
• Stellenbosch bölgesi iyi Cabernet Sauvignon şarapları
ile bilinir. Bu şarapların çoğu Bordeaux stiline benzer.
Stellenbosch
ŞARAP

15. Cabernet Sauvignon İçİn Önemlİ Bölgeler
türkİye
• Cabernet Sauvignon, ülkemizde Trakya, Ege ve İç
Anadolu bölgesi ile Antalya'da kupaj ve monosepaj
olarak üretilmektedir.
Trakya
Ege
Bölgesi
İç Anadolu
Bölgesi
Antalya
ŞARAP