ประโยชน์กล้วย

1. กล้วย และประโยชน์ของกล้วยแต่ละชนิด
กล ้วยที่คนไทยนิยมรับประทานมีมากมาย ประโยชน์ของกล ้วยก็
เช่นกันมีมากมาย บางคนถือเอากล ้วยเป็นอาหารลดความอ ้วน
บางคนทามาทานเป็นผลไม้ที่เหมาะกับการเป็นของว่าง
แต่จริงๆ แล ้วนั้นนอกจากความอร่อย ถูกปากคนไทย
กล ้วยยังมีประโยชน์ในเชิงโภชนาการ
และสารอาหารอีกมากมายที่เรายังไม่เคยรู ้
รู้จักก ับกล้วย
กล ้วยถือเป็นผลไม ้ชนิดหนึ่ง มีกลิ่นหอม ภาษาอังกฤษใช ้คาว่า
Banana และ Plantain กล ้วยถือเป็นไม้ล ้มลุก ลาต ้นอยู่ใต ้ดิน
เปฌนพืชที่มีอายุยาวหลายปี กล ้วยไม่ชอบพื้นที่ ที่มีน้าขัง
ขยายพันธุ์ด ้วยการแตกหน่อและการใช ้เมล็ด
ประโยชน์ของต้นกล้วย
หลายคนมักเคยได ้ยินกันว่า
กล ้วยมีประโยชน์ทุกส่วนตั้งแต่ใบยันราก ซึ่งก็เป็นความจริง
แถมยังเป็นสมุนไพรใกล ้ตัวที่มีราคาถูกและหาทานได ้ง่าย
ประโยชน์ของรากและลาต้น
นาลาต ้นมาทาสมุนไพรแผนโบราณได ้
รักษาผิวหนัง ผื่นแดง แผลไฟไหม้และน้าร ้อนลวก
สามารถนามาต ้มแก ้กระหายน้าได ้

2. ลาต ้นเทียม สามารถนามาทาเป็นเชือก ทาเส ้นใยทอผ ้า
ลาต ้นอ่อน(หยวก)ของกล ้วยสามารถใช ้ทาเป็นอาหารสัตว์ได ้
ประโยชน์ของก้านกล้วย
นามาทาเป็นของเล่นได ้(ม้าก ้านกล ้วย, ปืนก ้านกล ้วย)
ฝานเป็นเส ้นเล็กๆ สามารถนาไปใช ้มัดของได ้
ประโยชน์ของใบกล้วย (ใบตอง)
ใช ้ประดิษของต่างๆ เช่น กระทง, บายศรี
ใช ้รองอาหารร ้อนในกล่องข ้าว
ใช ้ห่อขนม ห่อผักสด ห่ออาหาร เพราะใบตองทนความร ้อน
สามารถใช ้กับอาหารต ้ม นึ่ง ได ้เป็นอย่างดี
แถมยังมีกลิ่นหอมด ้วย
ประโยชน์ของหัวปลี
ใช ้เป็นเครื่องเคียงประกอบอาหาร เช่น ผัดไทย, กะปิ
ใช ้ทานได ้เช่น ทาแกงเลียง, ทายาหัวปลี, ขนมจีน, ต ้มยา
ต่อไปเป็นประโยชน์ของผลกล ้วยชนิดต่างๆ
ที่สามารถนามารับประทานได ้ทั้งอ่อนและสุก
นอกจากนั้นอาจยังนนาไปประยุกต์ใช ้ทาอาหารอื่นๆ ได ้อีก เช่น
กล ้วยบวชชี กล ้วยตาก กล ้วยฉาบ
ซึ่งเพิ่มมูลค่าให ้กับอาหารไทยอย่างมาก

3. กล้วยหอม
ใครจะเชื่อว่าประโยชน์ของกล ้วยหอม สามารถช่วยเลิกบุหรี่ได ้,
ลองทานไอศครีมใส่กล ้วยหอมเย็นๆทานแล ้วเข ้ากันสุดๆ
แต่ในกล ้วยหอมที่เราทานเข ้าไปยังมีประสิทธิภาพช่วยผู ้ที่ต ้องก
ารเลิกบุหรี่ เพราะวิตามินบี 6 บี 12
โพแทสเซียมและแมกนีเซียมที่มีอยู่มาก
ช่วยให ้ร่างกายฟื้นตัวเร็วจากการขาดสารนิโคตินได ้ดี
เรียกง่ายๆว่าช่วยลดอาการเหวี่ยงจากการขาดบุหรี่ได ้ดีนั่นเอง
นอกจากนี้สาหรับสาวๆ ก่อนมีประจาเดือน ที่ทาให ้หงุดหงิด
ปวดท ้อง ปวดหัว
กล ้วยหอมก็ช่วยลดอาการเหล่านี้ได ้ดีอีกด ้วยนะจะบอกให ้....
กล้วยน้าว้า

4. ประโยชน์ของกล ้วยน้าว ้าแก ้โลหิตจาง, คิดถึงของหวานทีไร
เป็นต ้องคิดถึงกล ้วยบวชชีทุกที...แต่เพิ่งมารู ้ประโยชน์เอาตอนโ
ตแล ้วว่า กล ้วยน้าว ้านี่มีสารอาหารเพียบ
โดยเฉพาะกล ้วยน้าว ้าห่ามและสุกที่มีธาตุเหล็กในปริมาณสูง
ช่วยสร ้างเม็ดเลือดแดง ป้องกันโรคโลหิตจาง
และยังมีแคลเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามินซี แคโรทีน ไนอาซีน
และใยอาหาร ที่ช่วยแก ้โรคเลือดออกตามไรฟันได ้อีกด ้วย
กล้วยไข่
ประโยชน์ของกล ้วยไข่ช่วยลดริ้วรอย, หลังจากอ่านประโยคนี้จบ
สาวๆคงมานิยมทานกล ้วยไข่แน่ๆ
เพราะในกล ้วยไข่มีสารต ้านอนุมูลอิสระที่เรารู ้จักกันดี
คือเบต ้าแคโรทีน ช่วยชะลอความชราและริ้วรอยต่างๆ
ร่วมไปถึงความเสื่อมของเซลล์
ที่สาคัญยังมีฤทธิ์ป้องกันการเกิดเซลล์มะเร็งและยับยั้งการเจริญ
เติบโตของ เซลล์เนื้อร ้ายได ้... ซึ่งไม่เฉพาะแต่ผลกล ้วยเท่านั้น
ในหัวปลียังมีแคลเซียม ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส
ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อกระดูกและเนื้อเยื่อของเราด ้วย

5. กล้วยหักมุก
ประโยชน์ของกล ้วยหักมุกแก ้โรคกระเพาะ, เด็กๆ
รุ่นใหม่คงจะไม่ค่อยรู ้จักกล ้วยหักมุกสักเท่าไร
เพราะกล ้วยหักมุกเป็นกล ้วยที่ส่วนใหญ่แล ้วเขาจะเอาไปปิ้งก่อน
แล ้วค่อยทาน ใครที่ปัญหาเรื่องโรคกระเพาะอาหารบ่อยๆ
ต ้องรีบหามาทานกันด่วนๆ
ด ้วยคุณสมบัติโดดเด่นของสารที่เรียกว่า ไซโตอินโดไซด์ 1, 2,
3, 4, 5 ซึ่งช่วยบรรเทาอาการท ้องอืด ท ้องเฟ้อ
เนื่องจากแผลในกระเพาะอาหารได ้ดีมากๆ
และยังมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย สาเหตุท ้องเสีย
จากเชื้อโรคเอสเคอริเคีย โคไลด ้วยนะ...เจ๋งสุดๆ
สารอาหารสาคัญในกล้วย
Benzopyrene
Dopamine
Epinephrine

6. Tryptamine
Serotonin
พบกว่าในกล ้วยดิบนั้นมีสารแทนนินจานวนมาก
สามารถช่วยรักษาโรคท ้องเสียและบิด
ช่วยลดการเกิดแผลในกระเพาะอาหารได ้
แต่จากผลการวิจัยจะไม่พบสารต ้านการเกิดแผลในกระเพาะอาห
ารในกล ้วยสุก แต่กล ้วยสุกจะมีสรรพคุณช่วยเป็นยาระบายอ่อนๆ
สาหรับผู ้ป่ วยที่เป็นริดสีดวงทวาร หรือผู ้ที่ท ้องผูก

8. คาแนะนาในการทานกล้วย
กล ้วยสุกจะทานง่าย ลื่น ลงกระเพราะ และย่อยง่ายกว่ากล ้วยดิบ
ทาให ้บางคนอาจไม่เคี้ยว หรือเคี้ยวไม่ละเอียด
ซึ่งถือว่าเป็นวิธีการทานกล ้วยที่ผิด เนื่องจากโดยทั่วไปแล ้วกล ้ว
ยมีองค์ประกอบของแป้งมากถึง
25% หากเคี้ยวไม่ละเอียดจะส่งผลให ้กระเพาะต ้องทางานหนัก
เพื่อย่อยกล ้วยชิ้นใหญ่
จนอาจเกิดกล ้วยอืดในกระเพาะ คนเราเวลาทานกล ้วย
จะใช ้เวลาย่อยง่ายกว่าทานผลไม ้ชนิดอื่นๆ
ดังนั้นจึงมีการนากล ้วย(เฉพาะเนื้อกล ้วยนาไส ้ออก)บด
ให ้กับเด็ก/ทารกรับประทาน
กล ้วยถือเป็นเป็นอาหารลดความอ ้วนที่มีคุณค่าทางอาหารสูง
แต่มีโพแทสเซียมสูง
หากทานแต่พอดีจะช่วยลดโรคที่เกิดจากความดันโลหิตได ้
แต่หากทานมากเกินไปต่อวัน
อาจได ้รับโพแทสเซียมสูงเกินไปจนขับออกทางไตไม่ทันจนเกิ
ดอันตรายต่อไตได ้ปริมาณที่แนะนาในการทานกล ้วยคือ 2
ผลต่อวัน
นอกจากกล ้วยชนิดต่างๆ ที่เรานามาแบ่งปันแล ้ว
ยังมีกล ้วยอีกหลายสายพันธุ์ในประเทศไทย
ที่มีประโยชน์อีกมากมายที่คาดไม่ถึง
เพราะประโยชน์ของกล ้วยไม่ได ้มีแค่ผลของกล ้วย
แต่กล ้วยคือสมุนไพร ที่ขึ้นชื่อว่าคือ "อาหารสมุนไพร"
เพราะสามารถทานได ้เป็นอาหาร
และทานเพื่อเป็นยาได ้ในเวลาเดียวกัน
คาถามจากผู้อ่านเกี่ยวก ับกล้วย
ผมกินกล ้วยหอม แล ้วปวดหัวเข่า มันเกี่ยวกันเปล่าครับ

9. คาตอบ:
ทานกล ้วยหอมกับอาการปวดหัวเข่าไม่น่าจะเกี่ยวข ้องกันนะคะ
อาจจะเป็โรคข ้อเข่าเสื่อม อยุ่แล ้ว ไปใช ้งานหนักมากขึ้น หรือ
ยกของหนักไม่ถุกวิธีตึงทาให ้มีอาการปวดหัวเข่าได ้ค่ะ
ลองพักการใช ้งาน หรืออาจจะทานยาแก ้ปวด เช่น
พาราเเซตามอล NSAID
ถ ้าอาการไม่ดีขึ้นอาจจะไปตรวจอีกทีก็ได ้ค่ะ - ตอบโดย
Nawaporn Le. (Dr.)
ทาไมทานกล ้วยสุกแล ้วเกิดอาการแพ ้คันคอคันหูคันตาคะซึ่งปก
ติแต่ก่อนรับประทานได ้มากแต่ไม่เป็นอะไร
คาตอบ:
อาการที่คนไข ้เป็นนั้นอาจจะเกิดจากการแพ ้สารที่ผิวหรือเปลือก
ผลไม้คะ
ซึ่งการแพ ้ผลไม ้นั้นเชื่อมโยงไปถึงแพ ้ยางพาราธรรมชาติ
หรือเรียกว่า “ภูมิแพ ้ลาเท็กซ์”
แต่ปัจจุบันมีการศึกษาและพบสารก่อภูมิแพ ้หลายชนิดในกล ้วย
โดยที่พบเป็นส่วนใหญ่ คือ โปรตีนที่มีมวลโมเลกุลใหญ่
เมื่อทาการทดสอบการแพ ้ทางผิวหนังด ้วยโปรตีนทั้งสองชนิดนี้
กับผู ้ที่มีประวัติแพ ้กล ้วย
พบว่ากว่าครึ่งหนึ่งให ้ผลบวกต่อโปรตีนหนึ่งชนิดหรือทั้งสองชนิ
ด ส่วนจะรู ้ได ้อย่างไรว่าแพ ้ยางธรรมชาติหรือไม่นั้น
ผู ้ที่สงสัยสามารถมาพบแพทย์เพื่อทาการทดสอบทางผิวหนัง
โดยการหยดน้ายาทดสอบ
หลังจากนั้นจะใช ้เข็มขนาดเล็กสะกิดบริเวณผิวหลังที่หยดน้ายา
ทิ้งไว ้15-20 นาที แล ้วอ่านผล
หากมีอาการแพ ้ผิวหนังบริเวณที่ทดสอบจะนูนแดงขึ้น
หรืออีกวิธีหนึ่งคือการตรวจเลือดหาแอนติบอดีจาเพาะ (Serum

10. specific Ig E) ที่มีปฏิกริยาต่อยางธรรมชาติ
ผู ้ป่ วยที่แพ ้รุนแรงมีอาการหลายระบบ
ทุกรายต ้องได ้รับการตรวจวินิจฉัยเพื่อหาสาเหตุที่ทาให ้เกิดอาก
ารแพ ้ ผู ้ป่ วยที่มาด ้วยอาการแพ ้ผลไม ้บางชนิด เช่น กล ้วย
จาเป็นจะต ้องนึกถึงการแพ ้ยางธรรมชาติด ้วย
ในขณะผู ้ป่ วยกลุ่มที่มาด ้วยอาการแพ ้ยางธรรมชาติก็ต ้องเฝ้าระวั
งการแพ ้ข ้ามกลุ่มยังผลไม้บางชนิด
แพทย์จะแนะนาให ้หลีกเลี่ยงข ้าวของเครื่องใช ้ต่างๆ
ที่ทาจากยางพาราธรรมชาติ เช่น หนังยางรัดผม รองเท ้าแตะ
สายนาฬิกา ถุงยางอนามัย เป็นต ้น นอกจากนั้น
ในด ้านผู ้ป่ วยที่แพ ้ยางธรรมชาติหากมีเหตุเข ้ารับการรักษาที่โรง
พยาบาล
จาเป็นต ้องแจ ้งแก่แพทย์และพยาบาลทุกครั้งถึงอาการแพ ้
เพื่อป้องกันการใช ้ผลิตภัณฑ์และวัสดุในการรักษาที่ทามาจากย
างธรรมชาติ
เนื่องจากในโรงพยาบาลมักจะเต็มไปด ้วยผลิตภัณฑ์ที่มียางเป็น
ส่วนประกอบ เช่น ถุงมือตรวจโรค จุกปิดขวดยาฉีด
สายสวนปัสสาวะ เป็นต ้น ทั้งนี้
ในปัจจุบันการแพ ้ยางพาราธรรมชาติ
ยังไม่สามารถรักษาให ้หายขาดได ้
ผู ้ป่ วยจาเป็นต ้องหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ต่างๆ
ที่ทามาจากยางธรรมชาติ
รวมไปถึงต ้องระมัดระวังการรับประทานผลไม้บางชนิด -
ตอบโดย ชมชนัท ทับเจริญ (พญ.)