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純肉とは？
- 4. 純肉ができる仕組み
- 14. 動物にやさしい！
- 22. 実績。
- 23. 今進行しているプロジェクト • コミックマーケットに純肉本ｘ２の発行！ • 自宅で純肉を作ってみる！ • 色んな人に知ってもらう！ • 有名なアーティストとコラボ？ • 動物倫理について京都大学の先生の お話を聞く。 • 他にもいっぱい！
- 24. 最終的な目標 • 純肉を100gあたり60円にする！ • Elon Muskの宇宙船に宇宙食として 培養肉を使ってもらう！
- 25. 参考資料 • http://wired.jp/2016/07/26/lab-grown-meat/ • http://natgeo.nikkeibp.co.jp/atcl/news/15/080600214/ • http://www.maff.go.jp/j/pr/annual/pdf/syoku_jijyou.pdf • http://www.alter-magazine.jp/index.php?～食糧危機を阻止できる か%E3%80%80―%E3%80%80９０億人の地球を養うには～ • http://yashoku.hatenablog.com/entry/2013/09/01/220722 • http://www7a.biglobe.ne.jp/~arugama-ma/vegetarian/issue.html • http://gigazine.net/news/20090410_sekkaniku/ • http://news.mynavi.jp/column/rabel/015/ • https://hbol.jp/117087/3 • 「食料の世界地図」第二版 丸善出版 •
- 26. ご清聴 ありがとうございました
Editor's Notes
- まず動物の筋肉を一部抜き出し、次に筋肉から幹細胞だけを育てます。この幹細胞というのは、分裂して自分と同じ細胞を作り出す能力を持っています。育った細胞は自然と互いに集まっていきます。最後に糸状になった細胞を重ね合わせ、集合体を作ります。 こうして一匹の動物から何頭分もの肉を生産することができるのです。ここで最も重要なのは人工肉は筋肉の幹細胞からできているということです。 作り方からもわかるように、人工肉は動物の筋肉の細胞を人工的な環境で作ることによって得られる肉です。
- では実際、なぜ人工肉は研究がされ続け、将来の希望だと名乗られているのでしょうか？これには大きく二つの理由があります。
- 一つ目は手間・時間をかけずに、気候に左右されずに肉を作ることができるからです。食物不足が大きな問題となっている今の世界では、大きな解決策となります。
- しかし、３０年後には人口が２３億人増加するなど、さまざまな状況の変化から７０％も食糧を増産する必要性があると予想されているのです。この状況の変化も重要なのですが、今回は少し論点から外れてしまうので省略させてもらいます。
- 今、みなさんがこのプレゼンを聞いている間には、１０億頭のぶた(click)、１５億頭の牛(click)、そして１９０億羽ものにわとりが(click)、私たちの胃袋を満たすためにこの地球上で待機させられています。 でももう場所も足りない！だったらさらに大量生産できる純肉がよい！
- よって、動物の餌を作ることは、環境問題を悪化させてしまうのです。しかし、肉を人工的に培養することで、様々な資源を使わずにすみます。
- 人工肉にはもっと身近に感じられる利点もあります。 それは、安全であるという点と、健康的であるという点です。みなさん、作り方のところで重要だと言ったことは覚えていますか？？人工肉の筋肉の幹細胞。です。
- ここからわかるように遺伝子組み換え食品とは違い、(click)遺伝子は組み替えていませんし筋肉の細胞ですから、脂肪分は多くなく、健康的です。
- 今は世界の肉の多大な需要に応えるために肉を大量生産せざるをえない状況です。(click)よって、動物は食肉とされるための最も効率的な方法で育てられてしまい、(click) 残酷な育成方法、処理法は反響を呼んでいます。しかし、(click)人工肉は動物の細胞を抽出して作るものなので、
- 動物自体を殺す必要はありません。これは、ベジタリアンにとってはとても大きな進歩なのではないでしょうか。
- 最後に人工肉の問題点とその解決策について発表したいと思います。私たちが考えた人工肉の問題点は「価格」「味」「心理的問題」です。
- 価格についてですが、最近まで、培養肉でできたハンバーガーのパティ一つ作るのに当たって、研究費も含めて推定３０００万円もかかってしまいました。(click) 幸い、研究を重ねれば一枚1300円までに下げることが可能だそうです しかし、ファストフード店のハンバーグに比べるとまだまだ高いものです。
- また、味については、見た目や食感は似ているが、肉特有のジューシーさはないそうです。この感想は、２０１３年の8月にロンドンで世界初の「人工肉バーガー」の試食会が行われたときに、参加者によって述べられたものです。
- 人が造ったという肉にある種の「きみわるさ」を感じる人々がいるということがわかります。体外受精のような技術であっても、世の中に最初に登場した際は、社会から少なからず拒否反応が表れたのですから、培養肉ももし実用化されれば、最初は少なからずバッシングを受けるでしょうが、(click)開発が進んでスーパーによく並ぶようになれば、次第に社会の心の障壁はなくなっていくのかもしれません。
- では実際、なぜ人工肉は研究がされ続け、将来の希望だと名乗られているのでしょうか？これには大きく二つの理由があります。
- 参考文献です