2. Вопросы для повторенияВопросы для повторения
Почему нужно правильно питаться?Почему нужно правильно питаться?
Как ты понимаешь термин «культураКак ты понимаешь термин «культура
питания»?питания»?
Расскажи о значении витаминов в питанииРасскажи о значении витаминов в питании
Какая посуда необходима дляКакая посуда необходима для
приготовления пищи?приготовления пищи?
Расскажи правила ухода за посудойРасскажи правила ухода за посудой
3.
4. Овощам принадлежит важное место в питанииОвощам принадлежит важное место в питании
человека. Они содержат почти все необходимые длячеловека. Они содержат почти все необходимые для
организма питательные вещества. Особенно богатыорганизма питательные вещества. Особенно богаты
овощи витаминами. Вкусовые, красящие иовощи витаминами. Вкусовые, красящие и
ароматические вещества, содержащиеся в овощах,ароматические вещества, содержащиеся в овощах,
способствуют возбуждению аппетита, лучшемуспособствуют возбуждению аппетита, лучшему
усвоению пищи и позволяют разнообразитьусвоению пищи и позволяют разнообразить
питание.питание.
5. Овощи обладают и лечебными свойствами, которыеОвощи обладают и лечебными свойствами, которые
используют как народной, так и научнойиспользуют как народной, так и научной
медициной. В ряде овощей содержатся особыемедициной. В ряде овощей содержатся особые
вещества, способные уничтожать некоторыевещества, способные уничтожать некоторые
болезнетворные микробы. Овощи применяют вболезнетворные микробы. Овощи применяют в
качестве диетических продуктов при некоторыхкачестве диетических продуктов при некоторых
заболеваниях.заболеваниях.
6. Употребление овощей повышает усвояемостьУпотребление овощей повышает усвояемость
белков и углеводов.белков и углеводов.
В овощах содержится много витаминов.В овощах содержится много витаминов.
Овощи богаты минеральными солями,Овощи богаты минеральными солями,
органическими кислотами, сахаром,органическими кислотами, сахаром,
клетчаткой.клетчаткой.
32. Блюда из овощейБлюда из овощей
холодные
горячие
Закуски
(салаты,
винегреты)
Первые блюда
(суп, щи, борщ)
Вторые блюда
(гарниры,
рагу, котлеты)
33. ПравилаПравила
Овощи следует хранить в темном месте приОвощи следует хранить в темном месте при
температуре +1...+3 °С, квашеные и соленые овощи —температуре +1...+3 °С, квашеные и соленые овощи —
в рассолев рассоле
2. Овощи для варки закладывают в кастрюлю с2. Овощи для варки закладывают в кастрюлю с
кипящей соленой водой и варят под крышкой. Есликипящей соленой водой и варят под крышкой. Если
овощи предназначены для салатов и винегретов, иховощи предназначены для салатов и винегретов, их
варят неочищенными, щи в кастрюле должны бытьварят неочищенными, щи в кастрюле должны быть
полностью покрыты водойполностью покрыты водой
3. Отвары очищенных овощей не выливают, а3. Отвары очищенных овощей не выливают, а
используют в качестве добавок при приготовлениииспользуют в качестве добавок при приготовлении
супов, соусов, потому они содержат много витаминовсупов, соусов, потому они содержат много витаминов
4. Мыть и держать овощи в воде не более 10-15 минут4. Мыть и держать овощи в воде не более 10-15 минут
5. Готовить овощные блюда следует непосредственно5. Готовить овощные блюда следует непосредственно
перед их употреблениемперед их употреблением
34. ОпределениеОпределение
доброкачественности овощей подоброкачественности овощей по
внешнему видувнешнему виду
ПоказательПоказатель
качествакачества
ХарактеристикаХарактеристика
показателя качествапоказателя качества
ХарактеристикаХарактеристика
овощаовоща
ЗаключениеЗаключение
экспертизыэкспертизы
ЦветЦвет Должен соответствовать цветуДолжен соответствовать цвету
овоща (цвет моркови – желто-овоща (цвет моркови – желто-
оранжевый). Нет должно бытьоранжевый). Нет должно быть
темных пятентемных пятен
Морковь ярко-Морковь ярко-
оранжевого цвета,оранжевого цвета,
без пятенбез пятен
СоответствуетСоответствует
требованиямтребованиям
ЗапахЗапах Должен соответствовать запахуДолжен соответствовать запаху
овоща, запах сырости и плесениовоща, запах сырости и плесени
«говорит», что овощ не«говорит», что овощ не
пригоден к употреблениюпригоден к употреблению
Морковь безМорковь без
постороннихпосторонних
запахов,запахов,
соответствуетсоответствует
свежему овощусвежему овощу
СоответствуетСоответствует
требованиямтребованиям
КонсистенцияКонсистенция Овощ должен быть твердым иОвощ должен быть твердым и
сочнымсочным
Морковь твердая иМорковь твердая и
сочнаясочная
СоответствуетСоответствует
требованиямтребованиям
35. Вопросы для закрепленияВопросы для закрепления
Для чего нужны овощи в питанииДля чего нужны овощи в питании
человека?человека?
Какие правила необходимо соблюдать приКакие правила необходимо соблюдать при
кулинарной обработке овощей длякулинарной обработке овощей для
сохранения в них витаминов?сохранения в них витаминов?
Расскажи об использованииРасскажи об использовании
свежемороженых овощей в кулинариисвежемороженых овощей в кулинарии
36. Домашнее заданиеДомашнее задание
Написать примеры в группуНаписать примеры в группу
«Корнеплодов».«Корнеплодов».
Выполнить «Практическую работу»:Выполнить «Практическую работу»:
«Определение доброкачественности«Определение доброкачественности
картофеля»картофеля»
Принести тетрадь для контрольных работ.Принести тетрадь для контрольных работ.
