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国外玉米产业发展状况
玉米已成为一种具有极高工业价值的工业资源，可用来加工的产品有乙醇、氨基酸、有
机酸、抗生素、酶制剂、淀粉糖/醇、工业用变性淀粉等工业原料，广泛应用于食品、医药、
纺织、造纸、饲料、化工、日用化工以及代替汽油作为汽车燃料。
目前全球每年种植玉米超过 1.3 亿公顷，约占全球粮食总量的 35%左右，主要生产国有
美国（占 40%以上） 、我国（占 20%左右） 。2004 年全球玉米产量达 6.91 亿吨左右，同比增
长 7300 万吨，其中美国产量为 2.9 亿吨，我国产粮 1.26 亿吨。
随着玉米深加工业的不断发展，工业用玉米消费呈现年增加趋势。2004 年全球玉米的
消费量达 6.78 亿吨，其中工业方面的用量为 9000-9500 万吨。重点产品包括乙醇、有机酸、
氨基酸、淀粉糖、变性淀粉、抗生素等。
乙醇 是目前全球使用量最多的生物质动力燃料。目前全球乙醇产能约 3000 万 t/a，
其中采用以农副产品为原料的发酵工艺占 95%以上，美国和巴西是世界上最大的乙醇生产
和消费国。 受环保和石油价格快速上涨双重因素的影响， 美国已通过立法大力发展燃料乙醇，
2005 年燃料乙醇的产量达到 1260 万吨左右，预计 2012 年将达到 2500 万吨。
巴西的乙醇产量在 1985 年已达到 944 万吨， 在全国的 1290 万辆汽车中约有 370 万辆使
用纯乙醇燃料。 但由于国际原油市场的变化的国内经济危机的影响， 巴西燃料乙醇发展遇到
了阻力，目前巴西乙醇产能在 1300 万 t/a，年产量在 1000 万吨左右。
有机酸 目前已生物技术生产的有机酸有柠檬酸、乳酸和衣康酸等。其中柠檬酸的生
产规模最大，全球年产量已接近 140 万吨，70%产品用于食品（主要是饮料） ，预计随着人
口数量的增加和人们生活水平的提高，全球柠檬酸的消费仍将以 3%-5%的速度增加。乳酸
是第二大以碳水化合物为原料、采用发酵技术生产的有机酸，目前全球年产量为 30 万吨左
右，约 55%的产品用于食品工业，随着 PLA 生产技术的逐步成熟和产品应用的推广，软算
具有无可估量的市场潜力。
氨基酸 除蛋氨酸和甘氨酸外，其他氨基酸基本上都可以采用发酵技术生产。由于氨
基酸具有光学特性，生物体能利用的一般为 L 型产品，而采用发酵技术可以较好的满足这
一要求。 谷氨酸和赖氨酸是产量最大的两种氨基酸， 这两种氨基酸多是采用发酵技术生产的。
目前全球谷氨酸年产量已达 200 万吨左右，赖氨酸年产量也接近 80 万吨。谷氨酸主要用作
调味品，用于改善食品的风味；赖氨酸主要用作饲料添加剂，用于促进动物的生长发育，降
低饲料成本。苏氨酸是近年来增长比较快的一种氨基酸，全球年消费量达到 3 万吨，也是采
用发酵技术生产的， 主要用以提高动物对饲料中氨元素的利用率， 从而降低动物饲料对环境
的影响。
氨基酸是构成蛋白质的基本单位， 不仅对人体健康有利， 更是饲料业所需要的重要营养
性饲料添加剂， 大量使用氨基酸可以降低家畜对粮食和豆粕原料的消耗， 因此未来氨基酸的
消费将继续增加，预计 2010 年全球赖氨酸的消耗量将超过 100 万吨，苏氨酸的需求量将达
10 万吨左右。
淀粉糖 用生物酶水解技术或化学水解技术对于你淀粉进行加工即可得到淀粉糖系列
产品，包括果葡糖浆、麦芽糖、葡萄糖，以及山梨醇、麦芽糖醇等糖醇类产品。淀粉糖系列
产品一般均具有甜度低、风味好、润性好、色泽美和保健性高等特性，主要被用作代替蔗糖
用于食品工业和医药工业。
目前全球淀粉糖的年产量接近 2000 万吨，其中数量最大的是果葡糖。美国是全球最大
的淀粉糖消费国，年产量和消费量接近 900 万吨。目前美国消耗的天然甜味剂 55%以上来
自玉米，仅果葡糖一项每年消耗玉米接近 1400 万吨。
葡萄糖是第二大淀粉糖， 除可用于甜味剂外， 还可以作为医药工业的原料及用于维持生
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命，目前全球消费量为 600 万吨左右，约消费 1000 万吨玉米。
山梨醇不仅可以食用，也是生产维生素 C 的主要原料。此外，山梨醇还可以代替甘油
用于日化、食品和烟草等工业。目前全球山梨醇的年消费量为 90 万吨（按 70%含量计），
约消费 150 万吨玉米。
蔗糖的生产具有较强的季节性，而且生产成本也略高于淀粉糖。因此，未来全球淀粉糖
的消费将继续增长，预计年增长率为 3-5%。
变性淀粉 变性淀粉是对原淀粉进行化学或物理加工，使原淀粉的性能大大改进，从
而适应食品、纺织、造纸等工业生产的需要。目前全球变性淀粉的年产量在 600 万吨左右，
造纸和食品是其两大主要用户，美国年消费量达 300 万吨左右，其中 60%左右用于造纸工
业。
抗生素 采用发酵方法生产的抗生素有青霉素、金霉素、土霉素、四环素等，其中青
霉素产量最大，年产量接近 4 万吨。随着新技术的开发，发酵法生产的抗生素产品在不断增
加。
其他 以玉米为原料的产品还有酶制剂、农药、黄原胶等，这些产品的产量也在不断
增加，具有广阔的市场发展前景。
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