Современный винный ресторан в Украине

1. Bernardazzi - современный винный
ресторан в Украине

2. Wine Spectator – вручает одну из
самых престижных наград для
винного ресторана
Получить ее довольно просто!
- Винная программа
- Актуальная винная карта и меню
- Общие данные о ресторане (кол-во вина,
способы хранения, наценка, итд)
- Оплата за участие в конкурсе 250$

3. Хранение вина
- Винная комната
- Винный шкаф
- Нумерация всех
бутылок
- Вакуумные
стопперы на баре
- Эноматик –
стрёмная вещь 

4. Честное ценообразование и
отличный выбор вин
Чем дороже вино, тем меньше наценка
В среднем от 2,5 до 0,5
Две винные карты:
- Стандартные бутылки (0,75) на 906 позиций
- Маленький бутылки (0,375) на 146 позиций

5. Отменный винный сервис
- Обучение персонала (дайте официанту хороший штопор)
- Правильный бокал под каждый сорт винограда
- Корзина для красных вин
- Правильная температура подачи для всех типов
вин (от 6 до 15 градусов)
- Декантация всех красных вин
- Быстрая и качественная рекомендация вина под
определенную еду

6. 4 бокала, которые украсят вашу
винную жизнь

7. Управление винными картами
- Формирование правильной заявки (6, 3, 1)
- Своевременное исправление винтажей и
рейтингов
- Постоянная работа с поставщиками
(дегустация новых вин, обновленные
прайс-листы)

8. Кухня, сочетающаяся с вином
- Винные закуски (finger food, для компаний)
- Монопродукты на тарелке (соус и гарнир
отдельно, по возможности)
- Хороший выбор мясы и рыбы от легкого
вкуса к насыщенному
- Рекомендации вин прямо в меню

9. Повышение культуры
потребления вина
- Издаем первую одесскую винную газету
- Проводим бесплатные мастер-классы для
гостей каждое воскресенье (с ноября по март)
- Эногастрономические дегустации с
производителями
- Винные фестивали (площадка для вкусных
гастрономических событий)

10. Фестиваль хлеба и вина

11. Ждем в Бернардацци