(주)울림무역이 수입하고 있는 파라과이 비정제 유기농설탕에 대한 생산자 자료

1. <SYRAMENA® raw cane
sugar Golden Light>
유기농 비정제 설탕
Organic Raw Cane Sugar
1. 일반 사항
1) 제품설명
· 이 름 : 라펠시나 유기농 비정제 설탕
(SYRAMENA® raw cane sugar Golden Light)
· 생산지 : 파라과이 중앙부(아소카세 ASOCACE 농민조합)
· 인증 여부
- 유 기 농 : IMO(스위스유기농협회) / LETIS(IFOAM 가입단체)
EU834/2007(유럽연합) / NOP(미국)
- 공정무역 : FLO(국제공정무역인증기구)
· 기타 확인사항 : Kosher / GMO free
2) 물리적 특질
· 색 조 : 900-1200 IU (밝은 베이지색~옅은 갈색)
· 습 도 : <0.15%
· 결정 크기 : 0.5-1.0 mm
· 맛 : 정제백당보다 당도가 낮은 약간 달콤한 맛
3) 저장조건
· 습도 60% 이하, 온도 15~25℃, 빛이 통하지 않는 곳
· 강한 향이 있는 곳에 보관하지 말 것
· 위와 같은 조건에서 최소 48개월 간 보관 가능
· 제품 자체에 알러지 성분 없음

2. 첨부자료
1. 라펠시나 유기농 비정제 설탕 설명
1) 일반 설탕(정백당)과 유기농 비정제 설탕의 차이
· 일반 설탕 : 사탕수수의 당밀을 정제하여 가공한 것으로 정제 과정에서 비타민과 미네랄 등 중요
한 영양소가 사라져 이를 섭취할 경우 소화 과정에서 몸 안의 무기질과 결합하여 배출됩니다.
· 유기농 비정제 설탕 : 정백당에 비해 미네랄과 비타민을 많이 함유하고 있고, 맛이 우수하며, 색도
자연 그대로인 연한 갈색을 띄고 있습니다.
* 함밀당과 분밀당?
사탕수수를 잘라서 즙액을 만들면 석회를 넣어 중화시킵니다. 여기서 불순물만을 제거하면 함밀당이
되고 당밀까지 분리시키면 분밀당이 됩니다. 당밀molasses은 꿀이나 나무에서 나오는 수액과 비슷한
것으로 미네랄이 많이 포함되어 있습니다. 원료당을 액상으로 만들어 정제 과정을 거치면 정제백설
탕이 되고, 더 가열하면 정제황설탕이 되고, 여기에 카라멜을 첨가시키면 정제흑설탕이 됩니다.
2) 라펠시나 유기농 비정제 설탕의 특징
· 강수량이 많아 인위적 관개가 불필요하여 사탕수수 재배에 이상적인 파라과이 중앙부에서 생산한
100% 유기농 설탕입니다.
· 정제 과정을 거치지 않아 맛과 영양이 풍부합니다.
· 정제황설탕과 정제흑설탕과는 달리 자연 그대로의 연한 갈색을 띄고 있습니다.
· 천연감미료, 식이조절, 아이스크림, 잼, 소스 등 정백당을 사용하는 모든 곳에 사용할 수 있습니다.
3) 영양성분 비교(100g)
구 분
라펠시나 유기농
비정제 설탕
일반 유기농 설탕 일반 정제당
에 너 지 1668kJ / 398kcal
영양성분
단 백 질 0.00g
탄수화물 99.30g
탄수화물
당 류 99.10g
식이섬유 0.20g
지 방 0.00g
미네랄
나트륨(Na) 0.30mg 1.00mg 0mg
칼슘(Ca) 20.00mg 10.00mg 0.05mg
철(Fe) 0.30mg 0.10mg 0mg

3. 2. 인증자료
1) 유기농 인증(IMO)
: 스위스 시장생태연구소(Institute for Marketecology Organization) -> 스위스의 유기농 인증기관

4. 2) 유기농 인증(LETIS)
: 국제유기농업운동연맹(IFOAM) 가입단체인 아르헨티나의 인증 기관 LETIS S.A. -> 파라과이의 유
기농 인증기관이 부재하여 국내 수입시 LETIS 유기농 인증을 적용

5. 3) 공정무역 인증(FLO)
: 국제공정무역인증기구(FLO)의 인증 -> 스위스의 공정무역 회사인 Pronatec이 파라과이의 생산
조합인 아소카세농민조합과 라펠시나 생산공장을 지원하였고, 아소카세와 라펠시나 역시
FLO 인증을 받음

6. <아소카세 농민조합>
3. 생산조합
Asociación de Cañicultores Orgánicos de la Zona Central (ASOCACE)
1) 일반사항
· 이 름: 아소카세ASOCACE 농민조합
· 위 치: 파라과이 중앙부, 강수량이 많아 인위적 관개가 불필요하여 사탕수수 재배에 이상적
· 구성원: 농민 210명 (수확철 500명)
· 규 모: 농가당 2~20ha 소규모 수확
· 수확시기: 3월~12월
2) 목 표
· 최상품 유기농 설탕 생산으로 회원의 안정적 수입 보장
· 유기농 및 공정무역 인증 유지
· 상호 이익을 위한 장기적 파트너십 유지
· 사업파트너, 지역사회, 환경을 존중하고 공정한 태도 유지
· 다양한 지역에서 지속가능한 프로젝트 실시
3) 연 혁
· ~ 2002년; 개인적으로 납품하던 농민들은 불리한 가격으로 사탕수수 거래
· 2002년; 프로나텍 지원으로 아소카세 농민조합 설립
· 2005년; 국제공정무역인증기구(FLO)로부터 공정무역 생산자 인증
4) 인증 현황;
· 유기농; EU-Bio(EG 834/2007), Bio Suisse(Switzerland), NOP(USA), JAS(Japan)
· 공정무역; Fairtrade(FLO ID Nr. 2964)
5) 공정무역 프리미엄 사용처(매년 50만$)
· 트랙터 구입 · 마을회관 건립 · 자녀 학교 교재 구입
· 진료소, 치과 설치 · 형편이 어려운 가정에 생활 지원 및 소액 대출

7. * 파블로(8세, 조합농민의 아들)와의 인터뷰
Q. 공정무역이 뭘까요?
A. 농부아저씨들을 돕는 기관이요.
Q. 공정무역을 하고나서 파블로 친구가
어떻게 살게 되었지요?
A. 생일파티도 챙길 수 있게 되었고요.
예전에는 학교를 걸어 다녔는데,
이제 아빠가 자전거를 사주셔서
자전거 타고 학교에 오고가요.
Q. 가족들은 어떻게 바뀌었나요?
A. 우리가 아프면 조합에서 지원해 줘서
병원에 갈 수 있고요. 돈이 남으면
옷이나 책을 살 수 있어요. <파블로Pablo의 가족>

8. <라펠시나 생산공장>
4. 생산공장
1) 일반사항
· 이 름; Ingenio Azucarero La Felsina (라 펠시나)
· 위 치; 파라과이 과람바레(Guarambare)
· 구성원; 생산직 190명 (수확철 300명), 운송 50명, 사무직 15명
2) 생산 및 수출
· 규 모; 1년 7000톤 생산, 60% 수출 40% 자국 내 공급
· 수출처; EU, 미국, 캐나다, 대만, 한국 등
3) 연 혁
· 1928년 Zanotti Cavazzoni가(家) 설립
· 1999년 유기농 설탕 제조
· 2005년 FLO로부터 공정무역 인증
4) 도입기계
· 에너지 절약 단열재, 사탕수수 자르개, 전기모터, 온수노즐, 라임탱크, 유기비료 제조기,
폐기물 연료기, 원심분리기, 안전장치, 건조기, 광택측정기, 스펙트로포토미터
<공장 생산 설비 및 생산 과정>
5) 인증 현황
· 유기농; EU-Bio(EG 834/2007), Bio Suisse(Switzerland), Demeter(biodynamic), NOP(USA), JAS(Japan)
· 공정무역; Fairtrade (FLO ID Nr. 3199)
· 기 타; Kosher, HACCP(Certification in 2012-2014)