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冷凍弁当・食材キット(直送)
チルド食材キット(直送)
チルド弁当(宅配)
チルド弁当(店頭)
家庭用レシピ公開
BtoC
BtoB
 冷凍弁当を宅配などでご自宅までお届け
 チルド帯で食材キットを自社配送網で
自宅までお届け。 例:生協様
 チルド帯の弁当を自宅へ配送
(比較的小規模な事業者様)
 自社で店舗をお持ちの事業者様
 ポータルサイトに家庭用レシピを公開
します
1
業務用
家庭用
ポータルサイト
配信
配信
Q.協業する事業とは具体的にどんな事業ですか。?
A.チルド(冷蔵)のお弁当、冷凍のお弁当、配食、中食、給食事業者様との協業を望
んでいます。
医療機関
 国立循環器病研究センター
2
 九州大学病院
 大阪市立大学大学院医学研究科医学部附属病院
Q.どんな病院のレシピが提供されるのですか。?
A.国立循環器病研究センター、九州大学病院、大阪市立大学附属病院、
そして全国の国立病院162病院の献立(レシピ)をデジタルデータ化。配信してい
ます。
 全国国立病院管理栄養士協議会グループ
⑥
④
④
④②
①
②
北海道東北グループ
(23)
②④
③ ③
⑥
⑨
⑤
③
①
⑤
②④
⑤
⑤④
②
②
④
⑤
④
②
②
①
②
④⑤
②④
②
③②
①
⑥④
③ ⑤
③
③
⑤
④
関東信越グループ
(41)
東海北陸グループ
(21)
近畿グループ
(21)
中国四国グループ
(25)九州グループ
(33)
◯ 各都道府県の国立病院の施設数
※ ナショナルセンター、国立病院、ハンセン病療養所
 国立高度専門医療センター(ナショナルセンター)
 国立がん研究センター(東京都、千葉県柏市)
 国立循環器病研究センター(大阪府)
 国立精神・神経医療研究センター(東京都)
 国立国際医療研究センター(東京都、千葉県市川市)
 国立成育医療研究センター(東京都)
 国立長寿医療研究センター(愛知県)
 北海道東北グループ(23)
 関東信越グループ(41)
 東海北陸グループ(21)
 近畿グループ(21)
 中国四国グループ(25)
 九州グループ(33)
3
4
Q.レシピのデジタル化とは具体的にはどんなものですか?
A.献立(レシピ)はクラウド環境で提供されます。特に業務用のレシピではス
チームコンべクションオーブンの調理工程がデータとして提供されます。
㈱グローカル・アイ
スチームコンベクションオーブン
社員食堂 食品加工 配食会社
 献立の作成
 調理手順
 栄養価の集計
「アイ・システム」
DB
大量調理支援
医療機関
献立(レシピ)の提供
レシピ一覧
レシピ
出典元医療機関名、
スチコンメーカ、
料理区分、完成写真、
材料原価合計、
栄養価合計
材料(食品コード、食
品名)、分量(g)、
材料別原価、
アレルギー区分
調理工程説明、
工程写真、作業時間、
スチコンパラメータ
※レシピヘッダー主要項目
【料理プロファイル】
編集ステータス(公開/編集中区分)
料理番号、料理名、検索用料理名(カナ)
料理区分:和・洋・中・エスニック・その他
季節区分:四季・イベント・通年
弁当向き/不向き区分(汁が多いなど)
食種区分:主菜・副菜・汁物・デザート、飲み物
加熱区分:炒める、揚げる、蒸す・・・
栄養価集計値
材料原価集計値
【医療機関プロファイル】
出展元:提示医療機関等名称
【スチコンメーカープロファイル】
メーカー名:編集したメーカー
スチコンタイプ:メーカ機種など
5
献立一覧
献立
献立の説明、写真、
栄養価集計値、
材料原価、
献立内の料理名、
各栄養価
献立名、栄養価集計、
材料原価
6

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