김기옥 JTP 코스메틱클러스터사업단장

1. 월동무산업 변화가 필요한가 ?
제주테크노파크
코스메틱클러스터사업단장
김기옥

2. 월동무산업변화?

3. 농업바이오 : 월동무산업
INPUT
INPUT
농업 가공산업 마케팅
향토제품개선 유통산업 브랜드육성
재배환경
육종(품종개뱔)
토양 개선
고부가 식품 개발
화장품 개발
사료, 첨가제 개발
수급조절(시장변화)
상품다양화
3대수요 탈피
- 김치, 요리, 치킨 무
전통식품
빙떡 패스트푸드
제주것이 세계적이다
생무 시장
신선채소 기능
제도권 개선
축제연계
문화 컨텐츠 개발
홍보 및 마케팅

4. 2.월동무산업현황
제주 농촌경제에서 감귤산업 다음으로 조소득 기여
산업규모  월동무 규모는 연간 1,200억원
 유발효과로 인한 간접산출 530억원
※ 유통 및 물류 (480억원), 가공산업(50억원), 등 포함
농가참여
 2,800여 농가 소득
 감귤산업, 축산업 경쟁력 강화 기여하는 작목
※ 해당산업의 1차산업 기여도 측면에서 기여도가 높은 작물
용 도  3대 소비시장 (김치, 요리(찜, 국거리), 치킨 무
 전통식품 (무우말랭이, 무청, 쌈, 단무지, 시래기, 무즙, 차 등)

5. 2.월동무산업현황
○ 무 (Radish, Raphamus Sativus) 품종 ?

6. 무(Radish)품종?
(Raphanus sativus L. var. niger) 스노우볼 무 자두 무 red globe radish
sparker 무 (비타밈C 풍부) 워터메론 무 red skin radish
green chinese radish 레드비트 사탕무

7. 월동무 생산
국내 무재배 면적 및 생산 현황 가을무와 월동무 생산량
2. 월동무 산업 현황

9. 3. 월동무 산업 문제점
백무의 시장성, 성장가능성은 높지 않다.
 3대 무 소비시장 성장한계
 10~30대 소비시장은 젂통요리 보다는 갂단하고, 손쉽게, 기능성 선호,
저칼로리, 편리성 요구
 당초 싞선채소로서의 기능 회복 필요
1
백무의 가공식품의 한계
 재래가공 식품 수요와 시장성
전통식품 (무우말랭이, 무청, 쌈, 단무지, 시래기, 무즙, 차 등)
부가가치 제품 개발의 한계
- 기술장벽 낮음, 효능및 기능의 한계, 제품의 다양성 취약, 노동력 산업으로 …
※ 기술개발, 상품개발 노력 부족 (대학, 연구소, 등)
2

10. 가격비교 ?
(포지션)

11. 3. 월동무 산업 문제점
 면적 : 4,800ha/ 14년 (적정재배 면적 : 4,000 ha 이하)
 생산량: 31만톤/14년
 과잉공급, (가을무, 김장무 풍작: 젂북등 주산지)
3
홍보, 브랜드 미 구축
 가을무 (육지부)와의 차별화 홍보 미흡
(효능, 특징, 레시피 개발, 향토식품의 우수성, 패스트 푸드 개발, 등)
축제개최 및 기 축재(일출, 들불)연계 노력 부족
- 문화 컨테츠 홗용 미흡, 콘테스트 를 통한 관심, 브랜드 확산(사진, 영상, 체험,
먹거리 축제 등)
4
재배면적의 확대

12. 4.국외무산업현황
산업  사탕무 산업
- 2.5 ~ 3억톤 생산
- 전세계 설탕의 13%가 사탕무에서 생산
- 주요생산국 러시아, 미국, 독일, 프랑스, 우크라이나, 일존, 중국 등
52개국

13. 4.국외무산업현황
제품의 특징
 제품 다양화
 고부가 가치
 기능성 무 산업
 농업바이오 산업 전환
 신선채소 재 역할 및 기능

14. 4.해외기술동향
Inhibitory Response of Raphanus sativus on
Lipid Peroxidation in Albino Rats
Evid Based Complement Alternat Med. Mar 2008; 5(1): 55–
59.
Radish (Raphanus sativus L. leaf) ethanol extract
inhibits protein and mRNA expression of ErbB2 and
ErbB3 in MDA-MB-231 human breast cancer cells
Nutr Res Pract. Aug 2011; 5(4): 288–293.

15. 무(Radish)는농업바이오의중심으로가능…
종자 줄기 뿌리
효능: anti-inflammatory activities
Radioprotective effect , neuroprotective effect
Antioxidative function,Antiaging property
Potential to treat Alzheimer's disease
Chemopreventive effect, Protection against
radiation-induced skin carcinogenesis in mice
Neuroprotective and immunomodulatory effects
Sinapine

16. 해외 기술 동향
Seed Oil 성분 및 효능
• Sinapines (alkaloid계):항고혈압
• 항설사약(지사제),
항염, 신경손상예방, 항산화, 치
매억제, 등
• Glucosinolates (73uM/g): 항암
제
• Brassinosteroid :
phytohomones
• : 항암효과
• Flavonoid : rutin, ACE억제 (만
성질환 억제)
• Tocopherol : 항산화
• Fatty acid: 지질억제

17. 경제적 문제점 산업적 문제점
• 가공산업 발전저해
무 가공기술 및 상품 제한
• 제주 1차산업 발전 기여
(감귤, 축산)
• 농업바이오산업 육성
• 융합상품 개발 (무+해조루,
• 무+ 매밀 등)
• 특성화, 차별화 전략
농업바이오 클러스터구축을 통한 월동무산업 홗성화
• 품종 다양화 및 유용물질 효능분석 (융합기술 접목)
• 가공산업 활성화를 위한 기술개발 (웰빙식품, 화장품, 고급사료, 신선채소 기능 강화 등)
• 패스트 푸두 글로벌화 (빙떡)
• 일출봉 축제 연계한 브랜드 육성 (
• 전통식품 기술 한계
• 외국과 비교하여 낮은 원천기술 미흡
• 첨단 생물공학기술 부재
• 과학기술개발인력 부재
• 백무의 기능성 한계 극복( 기능선 무
도입 시급)
기술적 문제점
• 주기적 과잉생산
• 대채 작물 없음
• 지역농업경제 어려움
• 2800농가
• 1200억원 조수익 불안정
• 유통체계 정착 어려움
• 감축 필요
• 생무시장
• 무 가공 산업 육성
5. 비젂 및 추진 젂략
지역산업 경쟁력 강화

18. 1. 무 이용 제품 다양화 추진
무
레드비
트
사탕
무
콜라비
자색무우
화장품 식품 그 외
영양크
림
기초화장
품
샴푸 황설탕 조청,설탕,고
당
조청 사탕 비타
민
사료
쌈무 무우피클 음료
6. 추진과제

19. 19
싞선채소
 시선채소 기능성 강화 시급
- 백무의 시장 극복 요소
- radish salad 레시피 관심
- 기능성화, 고급화 채소
※ 품종 다양화를 통한 정채된 월동무 시장 확대
2. 싞선채소 기능 회복 과제
6. 추진과제

20. 20
3. 사탕무 산업 육성
조청 제과류 설탕 화장품
주류 바이오에탄올 고급사료 기호성 식품
6. 추진과제
효과 : 비상품 없다
: 100% 제주 가공 구현 가능
: 가공상품 다양화
: 백무 재배 1/3 대체 재배
시 월동무 시장 회복
: 농업바이오 경쟁력 확보

21. 4.“빙떡” 패스트 푸드 추진
빙떡(제주) 또띠아(멕시코)
장점
 웰빙푸드
 제주적, 향토적
 월동무 홗용성 높음
 오리진 “제주”
 글로벌화 푸드
 각국 소비자의 기소성에 맞게
레시피 다양
 남녀노소가 줄겨먹음
 패스트푸드로 자리 잡음
문제점
 기호성의 낮음
 대중화 미흡
 롤(roll)의 탄력이 적음
 유아, 청소년 레시피 개발 필요
 다양성 떨어짐
 웰빙푸드 보다는 원래 독창성의
상실
개선점
 roll 개선 기술 개발
 레시피 다양
제주의 다양한 식자재 융합
포장디자인 필요
홍보 및 브랜드 육성
 3대 무 소비시장 변화 (자구책)
 10~30대 시장을 겨냥한 웰빙식품(갂단하고, 손쉽게, 기능성 높은)
1
6. 추진과제

22. 5. 무(radish) 효능 연구 역량 강화
국외
• 중금속(cadmium) 예방효
과
• 콜레스테롤 억제효과
• 혈전증 예방
• 소화제
• 감미료(설탕)
• 카로티노이드 식품
• 바이오 연료
• 화장품
• 한의학
• 고급사료
국내
• 단무지, 김치, 무청, 무말
랭이
• 무차, 엿, 무즙, 무떡, 무
쌈
• 콜라비 스낵
• 단순 기호식품, 요리첨가
• 신선채소 기능
• 위보호, 소화 촉진
6. 추진과제

23. 제주 자색무 추출물을 이용한 위궤양 억제효과
※ 제주대+ 제주쎼 공동연구 (제주특별자치도, 식품산업과 지원 ‘12)

24. 6. 장소브랜드, 제품 브랜드 융합
• 월동무로부터 사진,
캐릭터, 조각젂시 등의 요소를
발굴
• 식품, 화장품, 친홖경 설탕,
고급사료, 감미료 등 홗용성
부각
문화적 요소 산업적 요소
• 제주의 “월동무”는 제주에서
생산된 최고의 웰빙 푸드
소재
• 제주 제2의 싞성채소롤
• 자리매임
자연생태적 요소 미래산업적 요소
일출봉 축제 연계
장소브랜드 활용
월동무 지역성
프로그램
월동무관련 이벤트
체험 프로그램
-24-
제주“월동무”를 활용한 축제 프로그램
6. 추진과제

25. -25-

26. -26-
• 제주-경기-경북 기관 연계
• 향토적 요소에서 글로벌시장
진입
• 중소기업 브랜드 강화
• 글로벌시장 진입 지원
• 아시아 시장 브랜드 강화
화장품 원료 개발 브랜드 위상
• 자연주의 화장품
• 유기농 원료, 상품 기술
개발
• 디자인 강화
• 감성적, 문화적 컨텐츠 연계
• 글로벌시장 진입
유기농, 친환경 요소 마케팅 요소
제주(자원, 관광)
산-학-연
경기(기술, 선도기업)
산-학-연
경북(한방, 바이오클러스터)
선-학-연
-26-
지역클러스터 활성화를 통한 K-코스메틱 브랜드
경쟁력 강화

27. 빙떡만들기
케릭터경연
체험
못생긴 무
사진경연
월동무 브랜드
성과제고
젂문가
DB
상품젂시 홍보
브랜드 육성 방안
( 일출 축제)
6. 추진과제

28. 28
7. 쇼셜네트워크 도입 (예: 피트파티)
6. 추진과제

29. 1.산업적측면(1)
사진필요
(주)레드로버
7. 월동무 산업 미래 젂망 (6차산업 젂홖)

30. 2.홖경적측면
7. 월동무 산업 미래 젂망 (6차산업 젂홖)

31. 3-1.제주도친홖경화장품의통합브랜드구축
3-2.이미지지향적인브랜드마케팅
3-3.친홖경화장품의글로벌마케팅
7. 월동무 산업 미래 젂망 (6차산업 젂홖)

32. 소비자
관광객
박
물
관
홍
보
관
친
환
경
상
품
원
료
관
체
험
관
브
랜
드
관
월동무
산업
제조
업체
원료
기업
무 연계상품
각종체험 프로그램
(측제, 화장품만들기 등)
지역
식당
농가레스토랑
농산물
직매장
농가
원료공급
상품구매
관광 및
구매
체험홗동 참여
상품구매
지역
주민
(제주도)
이용
운영, 참여
식재료 공급
월동무 산업 미래 젂망 (6차산업 젂홖)

33. 농민
기업
농협
월동무 산업
활성화
시장수요에 맞춘 품종다양화
백무 감축
기능성 무 도입
사탕무 도입
일출축제와 연계한 무축제 , 지역주민 참여
원산지 + 상품 (신뢰)
산+학+연+주민 참여
프로그램 개발 (무 사진전, 빙떡
체험, 무쌈 경연, 제품 판매 등
가공제품 혁신
기술 및 제품 개발
제주형 패스트푸드 개발
시장변화 대응한 제품 (기능성 채소, 제품]
결 론: 주민 참여가 지역경쟁력 이다