Партия. 2010, I Елена Воротынцева Бизнес меряется жизнью

1. 48
Бизнес

2. 49
Елена Воротынцева
Бизнес меряется жизнью
Воротынцева Елена Владимировна – индивидуальный
предприниматель, учредитель сельхозпредприятия. По профессии
инженер-строитель. Закончила обучение по Президентской
программе подготовки управленческих кадров. В настоящий
момент работает в области пищевой промышленности и сельского
хозяйства. Почётные звания: Отличник учёбы президентской
программы, Почётный гражданин города Кургана. Совмещает
управление фабрикой, изготавливающей полуфабрикаты,
с управлением сельскохозяйственным предприятием
(растениеводство, овощеводство и животноводство) и розничной
торговлей продуктами питания. Любит свою малую родину – город
Курган, и воспринимает его как место, где жили её родители, и будут
жить её дети
Об основных тенденциях в развитии шие годы в достаточно крупные предприятия.
российской пищевой промышленности Производители приобрели производственные
помещения, технологическое современное
Пятнадцать-двадцать лет назад свободное оборудование, производственный транспорт,
предпринимательство дало начало развитию используя возможность получения кредитов
новой постсоветской пищевой промышленно- или лизинга (аренды с правом выкупа). Кроме
сти. Маленькие цеха превратились за прошед- того, государство видело в предприниматель-
стве союзника, который обеспечит рабочие
места и наполнит пустой рынок продуктами.
В 2008 году в российской Налоговая политика первые пять-восемь лет
пищевой отрасли работало была достаточно щадящей, позволяющей раз-
вивать производство и оплачивать традицион-
1,5 млн человек. Доля пищевой но высокие процентные ставки кредитов. Но
промышленности составляет конкуренция в пищевой отрасли становилась
11–15 % от общего объёма с каждым годом всё выше, налоги росли не-
промышленного производства и скончаемым потоком, причём появились на-
занимает четвёртое место после логи, не зависящие от результата (есть или нет
прибыль не важно, налог должен быть опла-
топливной и металлургической чен), усложнялись и ужесточались санитарные
отраслей, машиностроения и и прочие требования к пищевым производ-
металлообработки. ствам. Объёмы продаж и прибыльность таких
предприятий снижались. А в период кризиса,

3. 50
когда объёмы продаж упали на 20–40 %, такие дуктов, усиления вкуса и аромата, придания
предприятия оказались в сложной финансовой цвета или необходимой структуры продуктам,
ситуации, закредитованными и неспособными увеличения сроков реализации и при этом
оплачивать процент по кредитам и их возврат. лучшего сохранения товарного вида, также для
Создание новых мелких предприятий пищевой снижения требований к условиям хранения и
промышленности стало практически невоз- реализации. Сегодня различные добавки для
можным. пищевой промышленности рекламируются их
С другой стороны, многие изначально суще- производителями как «улучшители» продук-
ствующие предприятия пищевой промышлен- тов. Надо понимать, что улучшаются они не в
ности, оставшиеся с советских времён, пройдя плане натуральности и полезности, а в плане
через смену собственников в течение того же привлекательного товарного вида, удобства их
15-летнего периода, были объединены в круп- реализации в розничной торговле. Даже обыч-
ные холдинги и составили огромную конку- ная соль в составе может содержать «антисле-
Кредо Елены ренцию молодым и ещё неокрепшим произ- живатель», чтобы соль оставалась рассыпчатой
Воротынцевой
водствам, создаваемым с нуля. при любых условиях. Розничные предприятия
Большие дела За этот же период произошло завоевание при подборе ассортимента чаще отдают пред-
совершаются продуктового рынка крупными сетевыми ри- почтение «улучшенным» продуктам с длитель-
маленькими шагами.
тейлерами, в том числе международными, ными сроками хранения, соответственно под-
диктующими условия российским производи- талкивая пищевую промышленность к исполь-
телям. Крупные розничные сети, расширяясь зованию добавок.
по всей территории России, продвигали свою Практически все розничные предприятия
идею закупа продуктов импортного производ- стремятся иметь как можно более низкие
ства или крупных российских производителей, цены на продукты, это главное направление
способных обеспечить необходимыми объёма- их конкурентной политики. Такой подход вы-
ми все сетевые магазины на территории стра- нуждает производителей искать способы уде-
ны, ограничивая заключение договоров с мел- шевления продуктов. И вариантов здесь не так
кими местными товаропроизводителями. много. Варианты, не требующие привлечения
Все, описанные выше обстоятельства при- значительных финансов, это: использование
вели к тому, что местный малый и средний биз- более дешёвого (читай – менее качественное)
нес, работающий в пищевой отрасли, оказался сырья, применение заменителей натурально-
у барьера исчезновения. го сырья, или маркетинговых уловок. Напри-
мер, баночки с вогнутым дном выглядят боль-
ше, чем обычные такого же веса; вместо 200
Укрупнение предприятий пищевой г. в пачке масла, используется фасовка 180 г.;
промышленности и розничной часть основного продукта, например креветки
в банке консервов заменяется рассолом и т.д.
торговли приводит к ограничению Есть, конечно, и другие способы: сокращение
деятельности на розничном себестоимости за счёт внедрения автомати-
рынке существующих и вновь зированных технологий, направленных на со-
создаваемых предприятий малого кращение ручного труда или укрупнение про-
изводства. Но это дорогостоящие, требующие
и среднего бизнеса, в основном инвестиций, мероприятия.
местного значения. Однако цена не может быть ниже опреде-
лённого предела.
Другая тревожная тенденция, изменившая Цена продукта для потребителя на полке
за последнее десятилетие российскую пищевую магазина включает в себя не только стоимость
промышленность, это движение в направле- сырья, из которого сделан продукт.
нии «химизации». Использование различных Цена ещё дополнительно содержит:
добавок, часто декларируемых как натураль- – заработную плату работников вместе с на-
ные, изменяет качество и даже саму суть про- логами – 13 % + 26,8 %;
дуктов. Существует молоко и молочный напи- – налог на добавленную стоимость, удоро-
ток, сахар и заменитель сахара т.д. То, что под жающий продукт на 18 % или 10 %;
некоторыми «продуктами» у нас понималось – амортизацию и обслуживание оборудова-
ещё 15 лет назад, сейчас, стало воспоминанием. ния;
Производители продуктов питания использу- – проценты по кредитам и лизингу (обору-
ют добавки для снижения себестоимости про- дование для производства, транспорт и здания,

4. 51
необходимые для деятельности и приобретён- закупок продукции местных сельхозпредприя-
ные за счёт кредитования) – 22 %; тий, сокращению работающих в этих отраслях,
– стоимость коммунальных услуг; снижению налогов, поступающих в местный
– транспортные налоги и расходы; бюджет.
– расходы на контроль качества продукции; Что касается второй тенденции – измене-
– налог на имущество – 2 %; ния качества продуктов питания, то офици-
– налог на землю – 1,5 %; ально ещё не озвучено как отражаются пище-
– экологические платы; вые добавки на здоровье человека. Возможно,
– благотворительность; человеческий организм подстраивается под
– налог на предпринимательский доход, если питание. Ведь некоторые продукты с «искус-
он после всего вышеперечисленного остался ственными составляющими» покупатели пред-
13 % +10 % (при использовании регрессивной почитают натуральным. С другой стороны,
шкалы +2 %); учёные считают иначе и называют присутствие
– ещё много мелких налогов и сборов с про- «улучшающих» добавок в продуктах причиной
изводителя, расходы на маркетинг и т.д.; ухудшения здоровья нации, ведущего к со-
– затраты розничных предприятий на реа- кращению численности населения. В первую
лизацию продукции и их прибыль – 25 %. очередь страдают жители крупных городов,
Итого, продукт, произведённый из нату- не имеющие возможности самим выращивать
рального качественного сырья должен быть в овощи на дачных участках. Натуральные и каче-
3–3,5 раза дороже стоимости сырья потрачен- ственные продукты часто имеют недоступный
ного на производство этого продукта. большинству ценовой уровень. Поэтому сегод-
Если же продукт имеет цену, сравнимую со ня продуктовый рынок не может себе позво-
стоимостью сырья, значит, производитель со- лить предлагать покупателям только натураль-
кращает какие-либо статьи расходов, обозна- ные продукты и ориентируется на возможности
ченные выше. Ставки и размер большинства потребителей. Думаю, в конечном итоге, будет
платежей закреплены законодательно, соот- увеличиваться спрос на натуральные продукты.
ветственно, удешевление продукта в основном Люди, которые обладают информацией, бу-
идёт за счёт снижения стоимости сырья, путём дут тщательнее подходить к выбору продуктов,
применения дешёвых добавок и заменителей. предлагаемых магазинами. Или будут приоб-
ретать их на фермерских рынках.
Низкие цены, диктуемые розничной тор-
Розничная торговля диктует говлей, ведут к тому, что производитель либо
удешевляет продукт способами, о которых
производителю правила
говорилось выше, либо в ситуации кризиса
ценообразования, как следствие работает на грани прибыльности, надеясь на
стимулирует применение изменение ситуации (мудрые государственные
производителем различных решения), или уходит из бизнеса. Что касается
добавок с целью удешевления «Фабрики продуктов от Воротынцевой Е.В.»,
то сейчас мы работаем без прибыли. Выбор,
продукта и повышения его сделанный 12 лет назад – выпускать только на-
«продаваемости». туральный и качественный продукт – это вы-
бор навсегда. Сохраняем неизменным качество
сырья для своих пельменей, супов и других
О вариантах развития ситуации полуфабрикатов. Свинина, овощи, зелень вы-
ращены на собственном сельхозпредприятии.
Первая тенденция проявляется ярко и за- Закупки муки, яйц и других продуктов под
метно: увеличение в каждом городе количе- строгим входным контролем. Кризис подтол-
ства сетевых супермаркетов, исчезновение с кнул нас к экономии и оптимизации: ушли
полок крупных магазинов продукции мелких лишние расходы, лишняя этикетка, лишний
местных производителей. Я думаю, что если рисунок на коробке. Осталось качество про-
ситуация не изменится, это может стать при- дукции.
чиной ещё большего обнищания регионов, где Приведу наглядный пример. В 2008 году
бюджет формируется в основном за счёт на- «Фабрика продуктов от Воротынцевой Е.В.»
логов от деятельности, к которым относится производила на Чашинском маслосырзаводе,
и Курганская область. Ведь закрытие мелких заводе с 80-летней историей, настоящее сливоч-
товаропроизводителей ведёт к уменьшению ное масло из качественного коровьего молока.

5. 52
При закупе молока по 12–14 рублей за 1 литр, улучшению благосостояния родного края, за-
себестоимость масла составила 250 руб. за кило- ботиться о качестве продуктов, поступающих
грамм. Продать мы могли его по сложившейся в детские сады, школы, больницы и другие
рыночной цене – 120 рублей. Это означает, что учреждения. А при проведении тендеров на по-
закупать молоко надо было по 5–6 рублей за 1 ставку продуктов в муниципальные учрежде-
литр. Такая цена неприемлема для фермеров. ния опираться в принятии решений не столько
Если только не предложить фермерам с целью на цену, сколько на натуральность продуктов.
удешевления молока и увеличения удоев коров С моей точки зрения, государство должно
кормить меньше, а доить больше, как в анекдоте. гарантировать достойную жизнь всем своим
Розничные магазины отказались от реализации гражданам, возможность делать свободный
масла по цене намного выше сложившейся на выбор, в том числе культуры питания на-
рынке. Продавать и хранить его можно только туральными продуктами. Одной из главных
в морозильных камерах, по причине натураль- функций государства должно быть обеспече-
ности. Это дополнительные заботы. Пришлось ние продуктовой безопасности страны. Необ-
закрыть производство сливочного масла, изго- ходимо глубокое научное изучение и донесение
товляемого по старинным русским технологи- информации до общественности об опасности
ям, качеством которого восхищалась вся Россия или безопасности продуктов питания. Законо-
половину прошлого века. дательство должно стимулировать товаропро-
Если рассматривать дальнейшее развитие изводителей выпускать натуральные продукты
ценовой конкуренции, то моё видение, что питания. Государственные контролирующие
честные производители натуральных продук- службы должны обладать новейшим лабора-
тов окажутся в категории вымирающих. торным оборудованием и проводить исследо-
вания и контроль качества продукции непо-
О жизненных ценностях средственно с полок продуктовых магазинов.
Необходимо, чтобы государство пропаганди-
Я думаю, каждый гражданин голосует ру- ровало идею здорового образа жизни и здоро-
блём, потраченным на продукты. Покупатели вого питания, патриотического отношения к
решают каким продуктам быть, а каким нет. Родине, начиная воспитание с самого младше-
Призываю внимательнее относиться к покуп- го поколения.
кам и выбирать максимально натуральные
продукты российского, местного производите- Взгляд в будущее
ля. Покупая продукты российского, местного
производителя, вы поддерживаете Российское Именно сегодня, и именно во имя будуще-
государство и свой регион. К сожалению, тут го наша фабрика продуктов работает на грани
не всё просто – не так легко разобраться, что рентабельности, сократив издержки настолько,
есть российское производство, и какой про- насколько это возможно. Занимаюсь сельским
дукт – натуральный. Предлагаю девиз для рос- хозяйством, чтобы контролировать качество
сийского покупателя: «Обладай информацией, сырья для продукции фабрики. Не прибыль-
покупай российское, выбирай натуральное». ное оно, сельское хозяйство, опасное, и погода
С представителями российских товаропро- у нас неподходящая – то наводнения, то засухи,
изводителей и розничной торговли поделюсь и земля у нас неплодородная. Но другого пути
своим пониманием ценности бизнеса. Бизнес у нашей сельскохозяйственной области, ду-
меряется жизнью. А жизнь не меряется доход- маю, нет. При финансовой поддержке живот-
ностью квадратного метра торговой площади новодство может успешно работать в наших
или рентабельностью деятельности. Жизнь – условиях. Жаль, что законодательство в сфере
это то, что создано и заложено в черту между федеральной поддержки сельского хозяйства
датой рождения и смерти. Жизнь – это буду- не учитывает особенности регионов. Богатые,
щее наших детей в нашей экономически силь- ресурсодобывающие регионы получают несо-
ной стране. Давайте поддержим экономику измеримо большую финансовую поддержку,
своей страны и предоставим преимуществен- чем сельскохозяйственные, поскольку феде-
ное право российским продуктам, в том числе ральная поддержка производится в таком же
и натуральным. размере, сколько выделяет местный бюджет.
Думаю, что региональная власть должна Сохранение традиционного натурального
осведомлять своих граждан о том, выбор каких качества продуктов для меня самое главное, и
продуктов ведёт к сохранению их здоровья и я делаю это для будущего поколения.