3. Զատկի տոնով մենք
ապացուցում ենք մեր
հավատքը Աստծու հանդեպ:
Սուրբ Զատիկը խորհրդանշում
է նաև գարնան գալուստը:
Հնում ձվերը ներկում էին սոխի
կեղևով, որպեսզի ստանան
կարմիր գույն: Կարմիր գույնը
խորհրդանշում է Հիսուսի
արյունը: Սեղանին դնում էին
ավանդական գաթա, իսկ մեր
այժմյան ժանականերում ձվերը
ներկում են տարբեր գույների:
Ավանդական գաթաներին այժմ
փոխարինում են հատուկ
Զատկական թխվածքներ,
որոնք կոչվում են՝ կուլիչներ:
Նկարը՝ Մարիա Աբրահամյանի
4.
5.
6.
7.
8. Կանաչ ներկանյութեր-E142, E143
Այս ներկանյութերը քլորոֆիլ (E140,
E141) բուսական Կանաչ պիգմենտի
անալոգն են, սակայն, ի
տարբերություն դրա, ոչ այնքան
անվտանգ են: Այնուամենայնիվ, Դուք
կարող եք հանդիպել այնպիսի
ներկերի կազմի մեջ, Եթե որոշեք
գնել պաղպաղակ, խմիչք
(ինչպես ալկոհոլային, այնպես էլ
ոչ ալկոհոլային) եւ քաղցրավենիք: Այս
հավելումներով Սննդամթերքի
հաճախակի օգտագործումը կարող
է հանգեցնել ալերգիկ ռեակցիաների,
օնկոլոգիական հիվանդությունների եւ
ներքին օրգանների մուտացիաների:
9. Կապույտ ներկանյութեր-E130,
E131
Կապույտ երանգի արհեստակա
ն ներկերը հայտնաբերվել են կ
աթնամթերքի,
տարբեր խմիչքների եւ կոնֆետ
ների մեջ: Նպաստել զարգացմա
նը աղեստամոքսային տրակտի
հիվանդությունների,
մաշկի եւ քաղցկեղի հիվանդութ
յունների. Խորհուրդ չի տրվում
երեխաների համար.
10. Նարնջագույն ներկանյութեր-E111,
E121
Շատ հաճախ այդ գույները օգտագո
րծվում են մանդարիններին եւ նարի
նջներին ավելի գրավիչ տեսք տալու
համար:
Բացի այդ, ներկանյութեր են ավելաց
վել է հրուշակեղենի արտադրանք.
Թվում վնասակար հատկություններ
ի ԳՈՒՆԱՆՅՈՒԹԵՐԻ հատկապես կար
եւորում են իրենց կարողությունը հր
ահրել զարգացումը ուռուցքային հիվ
անդությունների Միզասեռական հա
մակարգի.
11. Կարմիր ներկանյութեր ' E122, E123,
E125, E128, E129
Ներկանյութեր կարմիր օգտագործվում են
գունավորում ձուկ, ծովամթերք,
միս եւ երշիկեղենի.
Նաեւ լայնորեն օգտագործվում է պահածոն
երի (մրգային եւ ձկնային),
քաղցրավենիքի, հյութերի եւ լիմոնադների,
հրուշակեղենի արտադրության համար:
Թվում տհաճ հետեւանքների օգտագործմա
ն: աղեստամոքսային տրակտի ֆունկցիայի
խանգարում, allergies, hyperactivity,
չարորակ ուռուցքների,
նվազել համակենտրոնացման.
12.
13. Այնուամենայնիվ, քիմիական ներկանյութերի գալուստով
բնական գունանյութերը սկսեցին ավելի ու ավելի քիչ
օգտագործել, քանի որ դրանք պայծառության,
հարստության և բազմատեսակ գույների մեջ զիջում էին
սինթետիկին: Բացի այդ, սննդի արդյունաբերությունը
ձվերի գույնը դնում է հոսքի վրա, և դա, իհարկե,
պահանջում էր ստանդարտացված քիմիական ներկեր:
Միակ դժվարությունն այն է, որ այս ներմուծման
տեխնոլոգիայով, կեղևի ծակոտիների և միկրոտարրերի
միջոցով ներկերը երբեմն ներթափանցում են ձվի
ներսից, այնպես որ խանութում գնված Զատիկ ձվերի
մեջ սպիտակուցը հաճախ փոքր-ինչ գունավորվում է:
Դա վնասակար է առողջության համար:
E-102, E-104, E-122 …
Ներկերը, որոնք հաստատված են սննդի
արդյունաբերության մեջ օգտագործման համար,
ընդհանուր առմամբ համարվում են անվտանգ, բայց
դրանցից ոմանք կարող են առաջացնել այսպես կոչված
կեղծ ալերգիա հատկապես զգայուն մարդկանց մոտ:
14.
15. Օգտակար հատկություններ
• Հավի ձուն օրգանիզմի համար օգտակար 12 վիտամիններ է պարունակում. Այն բավականաչափ հարուստ է հատկապես
А, В1, В2, В9 (ֆոլաթթու) եւ Е վիտամիններով, իսկ D վիտամինի բաղադրությամբ միայն ձկան յուղին է զիջում:
Օգտակար միներալներից էլ կալցիումը, ֆոսֆորը, յոդը, երկաթը, պղինձն ու կոբալտն են առկա:
• Որոշ փորձագետների պնդմամբ, ձուն նաեւ հակաօքսիդանտային հատկություններով է աչքի ընկնում. շաբաթական մի
քանի ձու ընդունող կանանց մոտ կրծքագեղձի քաղցկեղի առաջացման անհամեմատ ցածր ռիսկ է գործում:
• Հավի ձուն իմունային համակարգն ամրապնդելու ներուժ եւս ունի եւ արդյունավետ պրոֆիլակտիկ միջոց է՝
աթերոսկլերոզի ու սրտանոթային հիվանդությունների դեմ պայքարի համար: Այն նաեւ դրական անդրադարձ է
ապահովում ստամոքսաաղիքային համակարգի վրա եւ կարող է խոցային հիվանդության դեմ պայքարի միջոց ծառայել:
Ձվի՝ տեսողության վրա անդրադարձը նույնպես չի կարելի թերագնահատել. սննդատեսակի մի շարք բաղադրիչներ
աչքերը կատարախտից պաշտպանելու հատկություն ունեն: Բացի այդ էլ, ուղեղի աշխատանքը, հիշողությունը եւ
մտավոր կարողությունները բարելավելու հնարավորություն են ընձեռում:
• Հավին ձուն նաեւ ոսկրային հյուսվածքների ամրապնդմանը եւ ատամների, եղունգների ու մազերի որակի բարելավմանն
է նպաստում:
Վնասակար հատկությունները
• Բանավեճեր են ընթանում հավի ձվի վնասակարության վերաբերյալ, առաջին հերթին դրա մեջ պարունակվող
խոլեստերինի պատճառով:
• Կոնեկտիկուտի համալսարանի գիտնականները ապացուցել են, որ հավի ձուն մարդու օրգանիզմում չի բարձրացնում
խոլեստերինի մակարդակը:
• Փորձարկման արդյունքում պարզվել է, որ այն նաև չի ազդում արյան ճնշման վրա, սակայն դրա փոխարեն
օրգանիզմում բարձրանում են դրական խոլեստերինի կոնցենտրատները:
• Գիտնականները խորհուրդ են տալիս ճաշացուցակի մեջ անպայման ներառել հավի ձու, քանի որ այն չի բարձրացնում
խոլեստերինի մակարդակը, դեռ ավելին`ձուն շատ օգտակար է. այն պարունակում է D վիտամին:
