Նռանե Մուրադյանը և Արփի Խալաթյանը

1. Հյուսիսային դպրոցի 3.1 դասարանի սովորողներ՝
Արփի Խալաթյան և Նռանե Մուրադյան

2. Անհրաժեշտ բաղադրիչներն են՝
50գր. կարագ, 100գր. թթվասեր, 1 ձու, 3 ճաշի գդալ
շաքարավազ, 2 բաժակ ալյուր, 2 պտղունց փխրեցուցիչ
եւ աղ։ Լցոնի համար հարկավոր է 0.5կգ. կաթնաշոռ,
0.5կգ դդմի միջուկ, կես կիտրոն, 2 ձվի սպիտակուց,
100գր. շաքարավազ եւ սալոր՝ ըստ ցանկության։
Կաթնաշոռով եւ դդումով
կարկանդակ

3. Պատրաստաման եղանակը՝
 Խմորի պատրաստման համար պետք է բոլոր
բաղադրիչները խառնել, խմոր հունցել եւ նավակի
տեսք տալ։ Հաջորդիվ անհրաժեշտ է դդումը, կիտրոնը
եւ սալորը շոգեխաշել ու խյուս պատրաստել։
Այնուհետեւ հարկավոր է կաթնաշոռը լցնել ստացված
խյուսի մեջ՝ ավելացնելով հարած սպիտակուցի եւ
շաքարավազի խառնուրդը։ Արդյունքում ստացվում է
նարնջագույն զանգված, որն արդեն կարելի է լցնել
խմորի մեջ։ Խմորի վերին շերտով կարկանդակը
ծածկելուց հետո, տապակը հարկավոր է տեղափոխել
ջեռոց։ Եփել մինչեւ պատրաստ լինելը։

4. Դդմով կարկանդակ
 Ձուն հարել, ավելացնել շաքարավազը, աղը,
այնուհետև քացախը և ալյուրը: Կես ժամ դնել
սառնարանի մեջ: Դդումի միջուկը հանել, կարագով
տապակել, դարչին և մշկընկույզ ցանել վրան:
Ավելացնել մեղրը, կաթը, շոգեխաշել տասը րոպե:
Խյուս դարձնել դդումը: Ջեռոցը տաքացնել 200
աստիճան: Խմորը բացել, դնել յուղած տապակի վրա,
եզրերը բարձր դնել: Ձուն հարել, շաքարավազին
խառնել, միացնել սերուցքի և օսլայի հետ: Զանգվածը
լցնել խմորի վրա, թխել 35-40 րոպե:

5. Դդմով կեքս
 Բաղադրություն
 Ալյուր՝ 2 1/4 բաժակ
 Փխրեցուցիչ՝ 1 ճաշի գդալ
 Սոդա՝ 1/2 թեյի գդալ
 Աղ՝ 1/2 թեյի գդալ
 Դարչին՝ 1 թեյի գդալ
 Կոճապղպեղի փոշի՝ 1/2 թեյի գդալ
 Մշկընկույզ՝ 1/2 թեյի գդալ
 Բուսայուղ՝ 1/2 բաժակ
 Շաքարավազ՝ 1 բաժակ
 Ձու՝ 2 հատ
 Մուշկային դդում՝ 200գր
 Կաթ՝ 3/4 բաժակ

6. Պատրաստման եղանակը՝
 Նախ՝ կեղևազրկելով մոտ 200 գր հասնող դդմի կտորը, անհրաժեշտ է
կտրատել խորանարդերի, շոգեխաշել կամ ջեռոցում 200°Cջերմության
ներքո տապակել մինչև դդմի դրանց կենտրոնը փափուկ կդառնա: Իսկ
այնուհետ խորանարդիկներից պետք է խյուս պատրաստել՝ ցանկալի է
խառնիչով:
 Մինչև դդմային խյուսի սենյակային ջերմաստիճանի հովանալը,
խառնել ալյուրը, աղը, սոդան, փխրեցուցիչը, կոճապղպեղը, դարչինը,
քերած մշկընկույզն ու մանրեցված մեխակը: Հարիչով հարել ձվերը և
շաքարավազը, ավելացնել դդմային խյուսը, կաթը և գդալ առ
գդալ՝ալրային զանգվածը: Երբ ապագա կեքսի չոր և թաց
բաղադրիչներն, իրար հետ խառնվելով, կդառնան համասեռ զանգված,
խմորին ավելացնել բուսայուղը:
 Կեքսերի թխելու ամանների մեջ դնել ձևաթխտերը, դրանց 1/3-ի չափով
լցնել խմորը և թխել մինչև 180°C նախապես տաքացված ջեռոցում՝
մինչև փայտիկը կեքսի մեջ խոցելիս չոր դուրս կգա: