國際保育專家珍古德獨到認為，地球永續發展的眾多問題，源頭是人類的吃。每個人一天有三次機會改變世界，重點是，你吃什麼東西！

1. 飲食新主張 國際保育專家珍古德談

3. 為了生產肉，大量耗水、 砍森林，造成物種滅絕， 人、物種及地球，都是輸家。 地球上絕大部分耕地都用來種餵牲畜的飼料，這是一個把植物蛋白轉換成動物蛋白的過程，一路都造成非常多的浪費。

4. 為追求大量方便生產的目標， 現代化農地面積愈來愈大、 作物種類單一化， 也使飛機空噴農藥的作業模式應道而生。 根據聯合國統計， 全球每年有三百萬噸的農藥撒在地球表面， 而只有○．一％的農藥命中目標，殺死害蟲， 其餘二百九十九萬七千噸的農藥都滲進土裡， 流進水裡，透過食物和水， 進入人類和所有物種身體裡。

5. 蔬果種植方式有害人體，有害地球， 那麼，肉又如何？

6. 每個人應該做的最重要的事， 就是 要花更多時間 思考我們吃的食物 我們可以吃得比較健康， 而這需要對有些事情有比較多的了解，才做得到。

7. 大家都知道維他命對人體很重要， 但很少人知道，沒有礦物質， 維他命根本沒法產生作用， 而工業國家九九％的人礦物質不足， 原因就出在土壤的有毒化學物質越來越濃、礦物質逐漸減少。 如果你買得到， 應該盡可能買有機食品

8. 保護地球的飲食 第一要 有機 ，第二要 當地 ， 如果一百萬人一起做， 會激勵農民多種健康食物。

9. 用心吃，救地球 追求 當令 、 當地 和 有機 三大飲食原則 好好選擇食物，人和環境可以雙贏，也難怪珍古德要大聲疾呼：環境、食物、人和地球，惡性還是良性循環，發動點都在人類的吃。 所以，她提出的新觀念「用心吃」（ mindful eating ）：「只要開始思考，一天三餐，每個人每天都有三次改善健康，改變地球的機會和力量。」